Þessi grein er aðeins eingöngu ljúffengur og einföld uppskriftir af pilaf með kjúklingi, sem verða samþykkt jafnvel af þeim sem eru viss um að nauðsynlegt sé að elda þetta fat úr lambi eða nautakjöti. Jafnvel eldavélin sem er að fara að elda þetta fat í fyrsta sinn mun geta tekist á við þetta erfiða uppskrift, og það mun örugglega reynast vel!
Fyrir hvaða pilaf þú þarft að velja krydd, mælum við með að halda áfram á slíkum kryddi sem kúmen, barbera, túrmerik, saffran, blanda af ferskum jurtaríkum paprikum. Í Austur-Pilaf bætast venjulega bitur rauð papriku með fræbelg, sem gefur þetta orientalíska fat skarpur og smábrennandi ilm. Reyndu að gera tilraunir með kryddi, bæta við hentugu kryddi og búa til eigin smekk!
Plov er einföld uppskrift með kjúklingi
Þessi uppskrift pilova með kjúklingi verður soðin í steypujárni, sem gerir þér kleift að spara tíma og nota lágmarksupphæðina af réttum.
Innihaldsefni:
- gulrætur - 1 kg (getur verið minna);
- hrísgrjón - 520 g;
- hvítlaukur - 6 stórar denticles;
- flök með þremur stórum kjúklingum læri;
- stór bulb - 1 stykki;
- hreinsaður olía - 180 g;
- krydd fyrir pilaf (með þurrkuðum barberjum) - 25 g;
- salt.
Undirbúningur
Við hella grænmeti olíu í pönnu, hita upp, dreifa fjórðungnum hringnum laukum, steikið 2-3 mínútur. Við bætum gulrætur skera með litlum brusochki, allt saman í 5-7 mínútur. Þá bættu kjúklingasníðum í sundur, steikið að hvítum, steikið, bætið skrældar hníslalífum, kryddjurtum, blandað saman, bætið salti, hella þvo hrísgrjónum (það er mikilvægt að skola það til að hreinsa vatn). Við hella í vatni þannig að það nær yfir hrísgrjónarkúpu á yfirborði fatsins um 2 sentimetrar, hylja það með loki og slökkva eld. Á morgun pilaf frá 30 mínútum til 1 klukkustund. Þegar hrísgrjón gleypir alveg vatn geturðu slökkt á eldinum og látið fatið hvíla. Bon appetit!
Uzbek Pilaf með kjúklingi í Kazan - uppskrift
Kannski er þessi uppskrift ekki alveg hefðbundin, en í ljósi þess að við munum elda í káli og með klassískum kryddi, þá virðist maturinn vera ótrúlega bragðgóður og ilmandi.
Innihaldsefni:
- kjúklingakjöt - 520 g;
- Basmati hrísgrjón - 530 g;
- laukur - 330 g;
- gulrætur - 430 g;
- hvítlaukur - 4-5 denticles;
- salt - 15 g;
- Þurrkað Barberry - 1 msk. skeið;
- zir - 15 g;
- túrmerik - 0,5 msk. skeiðar;
- karrý (valfrjálst) - 0,52 msk. skeiðar;
- pipar jörð rautt - fjórðungur teskeið;
- hreinsaður olía - 0,5 glös.
Undirbúningur
Í fyrsta lagi erum við að undirbúa vörurnar fyrir Pilaf. Hakkaðu laukunum með fitu (þunnt rjóma). Gulrætur skera með litlum brusochkami að það fellur ekki í sundur meðan á matreiðslu stendur. Við höggva kjötið í litla bita.
Fyrst erum við að undirbúa dirwak. Kazan setti nokkuð sterkan eld, hellti í jurtaolíu og góða brennslu. Í heitu olíunni skaltu bæta hakkað lauk og steikja það þar til gullið er brúnt (ekki steikið ekki!). Bætið kjöti, steikið þar til hið síðarnefnda er hvítt. Helltu síðan gulrætur og steikið í 7 mínútur. Þá bæta kryddi og blanda aftur. Steikið í 5-7 mínútur. Dirwak okkar er tilbúinn.
Áður en hella hrísgrjóninu þarf að skola það í hreinu köldu vatni nokkrum sinnum þar til vatnið verður ljóst. Haltu sofandi hreint hrísgrjón, látið það vera á yfirborði fatsins (með kjöt ekki blandað) og hellið í heitu vatni. Vatn ætti að hylja krossinn um það bil 2 cm. Lokaðu lokinu með loki og láttu pilafinn lenda á veikburða eldi.
Eftir 25 mínútur ætti hrísgrjón að gleypa alveg vatn. Við setjum hvítlauksalur í pilafinn. Lekið lokið og haltu áfram í 20 mínútur. Tilbúinn pilaf þjónaði heitt!