Khinkali - uppskrift

Khinkali er hefðbundin Georgian fat, vel þekkt og mikið notað í matreiðslu okkar. Þessar ótrúlega bragðgóður hvítir pelmeni með safaríkur fylling inni geta ekki verið óséður.

Frá uppskrift okkar, leiðbeinandi hér að neðan, muntu læra hvernig á að undirbúa alvöru khinkali heima. Ítarlegar leiðbeiningar hjálpa þér að fá ósvikinn smekk á tilbúnum fatinu.

Georgian khinkali með kjöti heima - uppskrift

Innihaldsefni:

Til að prófa:

• hveiti - 650 g;
• hreinsað ísvatn - 180 ml;
• salt - 10-15 g;

Til að fylla:

• nautakjöt - 550 g;
• feita svínakjöt - 360 g;
• laukur - 280 g;
• hvítlaukur - 5-6 tennur;
• hreinsað ísvatn - 300 ml;
• ferskt steinselja - 1/2 geisla;
• ferskur dill greenery - 1/2 geisla;
• ferskur grænn koriander - 1/2 geisla;
• bitur pipar - 1/4 brauð eða eftir smekk;
• hops-suneli - 1 tsk;
• svartur pipar jörð - að smakka;
• salt - eftir smekk.

Undirbúningur

Til að undirbúa fyllinguna er þvegið kjöt skorið í lítið stykki og farið í gegnum kjöt kvörn með stórum grind. Á sama hátt höggum við hreinsaðan og hakkað lauk og hvítlauk og bitur piparinn, sem hefur verið laus við innri fræin. Ef það er tími og löngun er hægt að skera lauk með mjög litlum teningum með hjálp bráðan hníf, þetta mun hafa jákvæð áhrif á sælgæti og smekk tilbúinnar fatsins.

Fresh greens þvo, losa af stífum stilkur og mjög fínt skorið með hníf. Blandið öllum tilbúnum innihaldsefnum í djúpum skál, árstíð með salti og jörð, svart pipar, bætið einnig hops-suneli, hellið í ís, helst með blöndun á ískristöllum, vatni og blandið mjög vel. Við setjum áfyllingu um stund í kæli. Næstum höfum við ávísað matreiðsludeig fyrir khinkali.

Við sígið hveitiið í skál, blandið það með salti, dýpið í formi gígur í miðjunni og hellið í vatni í það í litlum skammtum og blandið því og byrjaðu deigið. Það ætti að vera alveg þétt og teygjanlegt og haltu ekki alveg við hendur og yfirborð borðsins. Við látum hann hvíla í fjörutíu mínútur, þakinn kvikmyndum og halda áfram að mynda khinkali.

Frá deiginu myndum við ílangar pylsur með þykkt um 3,5-4 sentimetrar og skera þá aftur í blokkir sem mæla 2,5-3 cm. Hver þeirra er rúllaður út þar til umferð kaka er tveim mm þykkt. Þó að vinna með prófinu, úða hveiti með rúlla og höndum.

Við setjum matskeið af því að fylla í miðju íbúðaköku, hækka brúnirnar og mynda hrukkum í samræmi við gerð harmóniks. Þá pressum við þau saman vel og örlítið að herða fyrir meiri þéttleika. Lyftu khinkali fyrir hala þannig að fyllingin er lækkuð, og þá mýkaðu botninn í hveiti og leggðu hana á viðbótar hveitjaðan stykki.

Í stórum breiður pönnu, hella nógu vatni, hella því, hita það á sjóðandi og pund khinkali í litlum skömmtum. Áður en það er immersion, hrærið vatnið ákaflega með skeið til að mynda trekt, þannig að vörurnar standa ekki neðst í fyrstu mínútunum af eldun. Til að auka traust á þessu blanda varlega innihald pönnu í nokkrar sekúndur eftir að "snúningur" vatnsins hættir.

Við höldum khinkali í eldi í tíu til fimmtán mínútur. Lokið vörur skulu yfirborða og fara svolítið meira. Eftir það grípum við tilbúinn delicacy með hávaða á breitt fat og getur þjónað.

Í upprunalegu er khinkali eytt aðeins með höndum, halda hala, og ekkert annað. Í þessu tilviki þarftu að ganga úr skugga um að seyði leki ekki úr vörunni.