Nautakjöt tunga er kjúklingavörur, þar sem þú getur búið til ýmsar ljúffengar og ljúffengar rétti. Sérstaklega góð eru diskarnir frá soðnu nautakjöti tungu fyrir hátíðlega borð, til dæmis getur þú gert fallegt skera úr tungunni og þjónað með áhugaverðum sósu. Eða þú getur eldað frá tungunni. Venjulega nautakjöt tungu fyrir frekari undirbúning forkeppni sjóða.
Við munum segja þér hvernig á að elda tungu nautakjöt til að gera það gott.
Auðvitað er best að velja ferskt, kælt og ekki fryst tungumál frá gömlum dýrum. Tungan ætti að vera bleikur á lit með fjólubláum litum og hafa eðlilega kjötkenndu lykt. Ef tungan er bleik, þá var hún frosin, grár litur gefur til kynna að tungan sé gamall. Auðvitað verður að vera stimpill dýralæknis og heilbrigðisþjónustu á málinu.
Soðinn nautakjöt tunga er undirstöðuuppskriftin
Innihaldsefni:
- Beef tongue - 1 stykki;
- laukur - 1 stk.
- steinselja rót - 1 stykki;
- laufblöð - 3 stk.
- Pepper Peas ilmandi - 5 stk.;
- negull - 3 inflorescences.
Undirbúningur
Tungan er liggja í bleyti í köldu vatni í 20 mínútur, síðan þvoð vel og hreinsað með bursta. Fylltu tunguna í potti með smá vatni, en svo að það nær alveg. Klippið neðri hluta pærunnar, saumið negulurnar í það og setjið laukinn í pott, bætið skrældarrótinni á steinselju, papriku og laurel. Þú getur einnig bætt við fræi af kúmeni, kóríander og fennel í seyði, en í litlu magni ætti krydd aðeins að breyta örlítið, auðga og skafa bragðið af kjöti. Jæja, til viðbótar, sem eftir seyði ætti að hafa skemmtilega bragð, til dæmis, ef þú ætlar að undirbúa frá tungu í jellied eða nota súpa til að gera súpa.
Hversu lengi að elda nautakjöt?
Þegar vatnið í pönnu með tungunni byrjar að sjóða, minnið eldinn í lágmarki, fjarlægðu varlega hávaða og eldið í um það bil 2 klukkustundir og hylur pottinn með loki. Þú getur kælt tungunni í seyði, en það er betra að þykkna það og kæla það í köldu vatni, eftir það höldum við áfram að þrífa tunguna.
Hvernig á að hreinsa soðið nautakjöt tungu?
Notaðu beittan hníf, skera vandlega húðina úr soðnu tungunni og haltu henni með lausu hendi þinni.
Nú er nautakjöt tungan tilbúin til frekari eldunar.
Beef steik - uppskrift
Innihaldsefni:
- tunga nautakjöt - 1 stykki;
- seyði, þar sem tungan var brugguð;
- gelatín - 10 g;
- gulrætur - 1 stykki;
- hvítlaukur - 2 negull;
- grænu.
Undirbúningur
Gulrætur verða að vera soðnar í sig í 20 mínútur og hreinsaðar. Við munum skera gulrætur í hringi og ekki of lítill brusochkami. Súða síað, ef það er muddy, kynnum við brace egghvítu. Leysanlegt í heitum gelatíni seyði. Þú getur hellt glasi af hvítum sherry, Madeira eða Vermouth í þessa blöndu.
Tungan er skorin yfir með þunnar sneiðar, hvítlauk - einnig yfir - með þunnum plötum. Við láum sneiðar tungunnar,