Gæs, bakað með eplum, verður uppáhalds allra hátíðlegra borða. Sérstaklega oft er það innifalið í New Year og jólamatseðlinum, með því að nota margs konar uppskriftir, sem bendir til einstaka marinades og fyllingar, sem bæta við helstu ávöxtum með öðrum innihaldsefnum.
Gæs með eplum í ofninum
Til að fara með eplum, bakaðar í ofninum, spilla ekki hátíðinni, en í staðinn ánægður með mjúkan, safaríkan bragð inni og appetizingósu með skörpum skorpu utan frá, er nauðsynlegt að vita ákveðnar næmi af undirbúningi fuglsins, sútun og rétta bakstur. Athugaðu réttar ráðleggingar, þú ert viss um að fá tilætluðum árangri og gera máltíðið ógleymanleg.
Gæs fyllt með eplum
Ef það er önnur löngun en kjöt til að fá meira og ljúffengan næringarríkan hliðarrétt , þá er gæsin fyllt með hrísgrjónum og eplum tilvalin fat fyrir framkvæmd hugmyndarinnar. Hrærið hefur áður verið skolað með sjóðandi vatni frá öllum hliðum og aðeins eftir það haldið áfram til frekari vinnslu.
Innihaldsefni:
- fugl fugl - 1 stykki;
- Antonovka - 2-3 stykki;
- hrísgrjón - 150 g;
- þurrkaðar apríkósur - 5 stk.
- sýrður rjómi - 100 g;
- majónesi - 100 g;
- krydd.
Undirbúningur
- Fuglaskrokk undirbúin á réttan hátt, dýfði í eina mínútu í íláti af sjóðandi vatni, þurrkað, nuddað með blöndu af salti og blöndu af papriku, látið liggja í bleyti í pakkanum í kulda í einn dag eða tvö.
- Ávextir eru losa af kjarnum, skera í sneiðar og ræmur af þurrkuðum apríkósum.
- Sjóðið hrísgrjónum, blandið því saman við epli og apríkósu stykki, skilið eftir smekk, fyllið þarna magann og saumið.
- Nudda fuglinn með sýrðum rjóma með majónesi, settu á grind, þar sem þú hefur pönnu með vatni.
- Undirbúa gæsinn bakað með eplum og hrísgrjónum í 15 mínútur við hámarks hitastig og þar til hann er soðinn í 170 gráður, vökvaðu það stundum með vatni úr bakkanum.
Gæs með eplum í filmu
Alltaf safaríkur og mjúkur snýr gæs með eplum, bakað í filmu. Bragðarglugginn á matnum er hægt að fjölbreyta með því að auka samsetningu kryddjurtanna sem notaðar eru. Í þessu tilfelli verður marinade fljótandi og þú þarft aukalega stóra skál til marineringa.
Innihaldsefni:
- gander - 1 stykki;
- Antonovka - 4-6 stykki;
- hunang, soja og Worcester sósa - 2 msk. skeiðar;
Fyrir marinade:
- vatn - 1,5 lítrar;
- edik og sojasósa - 75 ml hvor;
- jörð engifer - 1,5 msk. skeiðar;
- sykur - 5 msk. skeiðar;
- salt - 2 msk. skeiðar;
- Badger stjörnu - 2 stk.
- Szechwan og svartur pipar - 5 grömm hvor;
- kanill - ½ tsk.
Undirbúningur
- Undirbúa marinade fyrir gæs með eplum, sjóððu innihaldsefnin saman, og dýfðu fuglinn í það í tvo daga.
- Fyrir hitameðferðinni er hrærið haldið í nokkrar klukkustundir við stofuhita, síðan fyllt með ávöxtum fjórðu, smurt með blöndu af soja og Worcester hunangasósu og sett á bakplötu milli tveggja hluta filmunnar.
- Þola matinn í 20 mínútur við hámarks hita og aðra 2-2,5 klukkustundir við 175 gráður.
- Hálftíma fyrir lok eldunar, fjarlægðu efsta blaðið.
Gæs með eplum í ermi
Næst verður þú að læra hvernig á að baka gæs í ermi með eplum og hvítlauk. Vertu viss um að nudda fuglinn með sterkan krydd, blöndu af sinnep og majónesi og látið það liggja í bleyti í 1-2 daga. Til að fá ryðfríu skorpu í 30-40 mínútur fyrir lok bökunar er skinnið skorið og snúið í burtu.
Innihaldsefni:
- gander - 1 stykki;
- Antonovka - 4-6 stykki;
- hvítlaukur höfuð - 1 stykki;
- majónesi - 150 g;
- sinnep - 60 g;
- Provencal jurtir - 30 g;
- krydd.
Undirbúningur
- The útfjólubláu fuglaskrokkurinn er fyllt með eplakökum og hvítlaukatönnum, ákvarðað í ermi og sendur í ofninn hituð að hámarki.
- Eftir fjórðung klukkustundar er hitinn lækkaður í 175 gráður og maturinn er soðinn þar til hann er tilbúinn.
Gæs með hvítkál og eplum í ofninum
Í þessu tilfelli elda gæs með eplum í ofninum mun taka miklu minni tíma, þar sem engin forkeppni marinering er krafist. Kjöt er nú þegar blíður og ilmandi vegna languor í vín sósu, auk notkun á sterkan fyllingu.
Innihaldsefni:
- ungur gander - 1 stykki;
- Antonovka - 2-3 stykki;
- Súrkál - 250 g;
- smjör bráðnar - 50 g;
- Rauður hálfviti - 250 ml;
- 1 kanill stafur;
- Jurtabréf - 3-4 stykki;
- laufblöð - 1 stykki;
- pipar blanda, krydd.
Undirbúningur
- Á gæsatafla er 10 mínútur hvítkál sagaður, bætt við kanil, laurel, einangruðum berjum, nuddað í steypuhræra.
- Kæla pönnuna, blandaðu saman við ávöxtum og látið massa í kviðinu, saltið fyrirfram og taktu með piparmix.
- Saumið upp fuglinn, setjið hann á bakinu og fylltu það með blöndu af bráðnuðu smjöri og rauðvíni.
- Coverið smíðina með blaði af filmu og setjið í 30 mínútur í ofninum, hituð að hámarki.
- Þá er hitinn lækkaður í 175 gráður og gæsinn er bakaður með eplum og hvítkál þar til hann er tilbúinn.
Gæs með eplum og prunes
A alvöru frí delicacy verður gæs bakað með prunes og eplum. Prunes ætti ekki að taka prikopcheny, þurrkað, og sem krydd að nota marjoram eða blöndu af ítalska þurrum jurtum, hafa bragðbætt þeim ekki aðeins hrærið, heldur einnig fyllinguna.
Innihaldsefni:
- gander - 1 stykki;
- Antonovka - 4 stykki;
- prunes - 120 g;
- ólífuolía - 40 ml;
- marjoram - 30 g;
- vatn - 300 ml;
- krydd.
Undirbúningur
- Undirbúið skrokknum nuddað með salti, pipar, marjoram eða blöndu af kryddjurtum og eftir í nótt eða dag.
- Fylltu kviðið með eplasni með steiktum prunes, höggva tannstöngurnar.
- Smyrðu skrokkinn með olíu, settu bakpokaferju í heitt tæki og bætið sjóðandi vatni.
- Í heildina er gæs, bökuð með eplum og prunes, tilbúinn 2,5 klukkustundir (30 mínútur við hámarks hita og 120 í 180 gráður).
Gæs með appelsínur og eplum
Gæsabakstur með appelsínur og eplum er matreiðslu tilraun, sem margir húsmæður ákveða ekki strax. Og að viðurkenna að vera til einskis. Diskur án sérstakra vandræða getur ekki verið léttvæg, mjög bragðgóður og ilmandi.
Innihaldsefni:
- gander - 1 stykki;
- Antonovka - 2 stykki;
- appelsínur - 2 stykki;
- kolsýrt vatn - 1,5 l;
Fyrir marinade:
- Sojasósa - 80 ml hvor;
- hunang - 2 msk. skeiðar;
- adzhika og ólífuolía - 40 g;
- krydd.
Undirbúningur
- Fuglinn er látinn liggja í bleyti í nokkrar klukkustundir í glervöruvatni, þurrkað, podsalivayut, bragðbætt með blöndu af innihaldsefnum til marinunar, eftir nótt.
- Þeir setja appelsína og epli sneiðar í kvið.
- Gæsabakstur með eplum á bökunarplötu undir þynnuplötu er unnin í 3 klukkustundir við 180 gráður.
- Fyrstu og síðustu 15 mínútur skal hitastigið vera hámark.
Gæsaplötur með eplum
Gæs með eplum, uppskrift þess er sett fram hér að neðan, er unnin af skömmtum í ermi. Bættu verulega bragðareiginleikum matvæla sem bætt er við sneiðlauk, nokkrar sneiðar af sítrónu með zest eða appelsínu.
Innihaldsefni:
- Gæsfætur, læri, flök - 1 kg;
- Antonovka eða Simerenko - 2 stykki;
- appelsína eða sítrónu - 1 stykki;
- rauðlaukur - 150 g;
- basil þurrkuð og oregano - 2 klípa.
Undirbúningur
- Sneiðar af kjöti nuddað með basil, oregano og salti. Krydd fyrir gæs með eplum í þessu tilviki getur þú notað aðra sem þú hefur valið.
- Setjið fugl í ermi, appelsínugulur (sítrónu), epli og laukur og bakið við 190 gráður í klukkutíma og hálftíma.