Það er miklu erfiðara að undirbúa önd en kjúklingur, sem er venjulegt fyrir marga, þess vegna verður það oft oftar aðal gesturinn á hátíðlegum borðum okkar. Á sama tíma með bakstur fugla, ætti ekki að koma í vandræðum, en rangt undirbúningur skrokka og kryddjurtir fyrir það getur mjög skemmt öndarkjötið. Við ákváðum að verja þessu efni til önduppskrifastanna í ofninum með kartöflum.
Duck bakað í ofninum með kartöflum og fíkjum
Ef þú ert leiðindi með hefðbundnum kartöflum , blandaðu hnýði með stykki af fíkjum sem karamellast, fáðu áhugaverðan áferð og láttu fatið vera ljúffengur.
Innihaldsefni:
- önd - 2,6 kg;
- laukur - 135 g;
- rósmarín - 3-4 greinar;
- kartöflur - 740 g;
- fíkjur - 360 g.
Undirbúningur
Áður en þú eldar önd með kartöflum í ofninum skaltu skera alla innri fitu á skrokkinn og með skewer, gerðu nokkrar klemmur á öðrum stöðum í uppsöfnun fitu í fuglinu, eins og fætur og læri. Skerið húðina á brjóstinu án þess að hafa áhrif á kjötið með beittum hníf. Setjið hálfhyrndur peru og kvíða rósmarín í holrými fuglsins. Færðu hrærið með salti og pipar, settu á bakplötu. Helltu síðan fjórðungi af glasi af vatni. Skildu öndina við 220 gráður í 40 mínútur. Öll raka á þessum tíma mun gufa upp og baksturinn fyllist með fitu, sem verður að tæma í sérstakan skál. Um fjórðungur af glasi af fitu, sameina með sneið af kartöflum og salti öllu. Snúðu öndinni með kartöflum í ofninn og farðu í aðra klukkustund. Eftir tímanum, setjið fíkjurnar á bakkann og bakið í aðra 6-8 mínútur.
Duck uppskrift borðað í ofninum með kartöflum og eplum
Innihaldsefni:
- önd - 2,8 kg;
- epli - 115 g;
- kartöflur - 210 g;
- laukur - 65 g;
- hvítlauks tennur - 4 stk.
Undirbúningur
Í steypuhræra nudda hvítlaukur tennur með klípa af salti. Nuddaðu límmið sem fæst með límmiðinu utan og innan.
Á endanum er öndin fyllt með kartöflum soðin í ofninum við 260 gráður en ekki meira en 15-18 mínútur, þannig að skinnið hefur tíma til að brúna rétt, en kjötið þorna ekki út.