Ilmandi appelsínugult túrmerik duftið kom til okkar frá Indlandi. Indverjar, aftur á móti, túrmerik eru mjög heiðraðir og ekki einu sinni lýst lyfjum sínum í Ayurveda. Í einu var túrmerik svo vinsælt að það var kallað Indian saffran, en í viðbót við mikla litun með crocus stigma, hafði terracotta duftið ekkert sameiginlegt.
Í dag túrmerik er ekki sjaldgæft eins og áður, það er óæðri í gildi fyrir sömu saffran og nýtur því miklu meiri vinsælda hingað til.
Gúrmeric krydd - gagnlegar eignir
Það er erfitt að trúa, en túrmerik er mjög ríkur í vítamínum. Vítamín í flokki B, K og C, ásamt steinefnum, hafa áhrif á heilsu allra þeirra sem vilja bæta við matinn. Fyrst af öllu, arómatísk krydd hjálpar þeim sem þjást af meltingarvandamálum, það örvar matarlyst, hefur choleretic aðgerð, berst kólesteról og fjarlægir eiturefni.
Vegna sterkan og brennandi bragðs, að nota túrmerik í hreinu formi, þó gagnlegt, en ekki alveg skemmtilegt. Sérstaklega hugrakkur persónur, auðvitað, geta borðað hálf teskeið bragðs krydd einu sinni á dag, þvo með miklu vatni en miklu meira ljúffengur en túrmerik í hágæða diskar.
Túrmerik krydd: - Notkun í matreiðslu
Vegna þess að það er duftformlegt, leysist túrmerik auðveldlega í hvaða vökva sem er, fyllir með sósum, súpur og stews. Frá austri, þetta smekklega krydd samanstendur fullkomlega með félaginu af hefðbundnum Oriental innihaldsefni, svo í Indian matreiðslu er ekki óalgengt að finna það sem aðal sterkan innihaldsefni. Svo, fyrir hvaða diskar getur þú sótt túrmerik klæða? Við skulum takast á við ljúffengasta uppskriftirnar.
Kryddaður hrísgrjón með linsubaunir og túrmerik krydd
Curry - flókið og fjölbreytt með bragðareiginleikum, sem er ekki auðvelt að endurtaka byrjandann. Þess vegna þekkjum við túrmerik við að byrja með léttri útgáfu af klassískum indverskum hrísgrjónum með því að bæta við linsubaunir.
Innihaldsefni:
- smjör - 45 g;
- hvítlaukur - 75 g;
- kardemom - 5 stk.
- Sennafræ - 3 g;
- hvítlaukshúð - 2 stk.
- flögur af chili - 2 g;
- túrmerik - 2 g;
- Basmati hrísgrjón - 1 atriði;
- kjúklingur seyði - 375 ml;
- lentil soðið - 400 g.
Undirbúningur
Í pottinum, bráðið smjörið og viskið á það hakkað lauk með hvítlauk. Eftir 5 mínútur, hella öllum ilmandi kryddi þar: pinned korn af kardimommu, sinnep, þurrkaðir chili flögur og túrmerik - þeir ættu að losa lykt þeirra. Eftir eina mínútu, blandaðu kryddi með hrísgrjónum og hella alla seyði. Eftir að hafa sjóðið vökvann, dregið úr hitanum og eldið hrísgrjónið í 10 mínútur. Við tengjum hrísgrjón með soðnu linsubaunum og þjóna því í borðið og stökkva með koriander.
Bakað kjúklingur með túrmerik krydd
Innihaldsefni:
- Kjúklingur læri - 2 stk.
- appelsínur - 200 g;
- hunang - 30 g;
- ólífuolía - 55 g;
- túrmerik - 3 g;
- kóríander með jörðu - 3 g;
- cayenne pipar - 1,5 g.
Undirbúningur
Við undirbúum marinade, leysa hunang í hlýju appelsínusafa. Bæta krydd og smjöri í blönduna, vandlega
Eftir að tíminn rennur út, láttu ofgnóttin losna og steikja kjúklinguna á grillið þar til hún er tilbúin. Með reglulegu millibili er hægt að smyrja kjúklinginn með leifar marinade með hjálp matreiðslu bursta, þannig að hunang geti caramelized og breytt í munnvökva ruddy skorpu.
Ferskt og létt salat verður yndislegt viðbót við þetta björt og einfalt fat með því að bæta við túrmerik.