Stew er ekki aðeins hægt að kaupa, heldur einnig undirbúin af þér, rétt heima. Og hvernig á að gera þetta munum við nú vita.
Stew frá öndinni í ofninum
Innihaldsefni:
- önd - 1 stykki;
- pipar svarta baunir - 6 stk.
- laurel lauf - 2 stk.
- vatn;
- krydd.
Undirbúningur
Nú munum við reikna út hvernig á að elda plokkfiskur úr öndinni. Fuglþveginn, þurrkaður og skorinn í litla bita. Síðan láðu nokkrar laurelblöð og papriku á botninn af áður sótthreinsuðu dósum. Þá kjöt stykki af podsalivaem kjöt, setja í krukkur og hella vatni. Haltu að hálsi með þynnu ofan úr hálsinum, settu í djúp pott, sem við setjum í köldu ofni. Síðan stilljum við hitastigið 180 gráður og hrærið öndina í 3 klukkustundir. Eftir það, rúllaðu krukkunum og snúðu þeim á hvolfi þar til það er alveg kælt. Það er allt, heimabakað öndsstokkur tilbúinn!
Uppskriftin fyrir plokkfiskur úr öndinni
Innihaldsefni:
- önd - 1 stykki;
- pipar svarta baunir - 6 stk.
- laufblöð - 2 stk.
- vatn;
- gulrætur - 1 stykki;
- laukur - 1 stykki;
- ferskt steinselja - 0,5 búnt;
- krydd.
Undirbúningur
Og annar valkostur, hvernig á að gera plokkfiskur úr öndinni. Við tökum öxlaskrokk, ferli með því, skilið kjötið frá beinum, æðum og skera í litla bita. Setjið þá í pott og fyllið það með vatni þannig að það næri kjötinu um 1 sentímetra. Eftir að hafa verið sjóðandi skal fjarlægja froðu sem hefur hækkað á yfirborðinu, bæta við pipar-baunum, smá steinselju, skrældar laukum og gulrætum. Eldið yfir lágan hita í 3-4 klst. Eftir 1,5-2 klst. Salt að smakka af seyði gulrætur og lauk. Þegar kjötið verður mjúkt skal dosalivayem það ef þörf krefur, kasta lauwerk og elda í aðra 20 mínútur, eftir það fargum við laufin. Í lok eldunar, ætti seyði að vera í jafnvægi við kjötið. Án þess að slökkva á plötunum, fjarlægðu varlega stykkin og leggðu þau á krukkurnar, flóann í brúnina með seyði. Lokaðu síðan hermetískum hlífinni, snúðu henni yfir og látið hana kólna.
Duck lauk í autoclave
Innihaldsefni:
- pipar svarta baunir - 6 stk.
- laufblöð - 2 stk.
- vatn - 1 l;
- krydd;
- önd - 2 kg.
Undirbúningur
Áður en matreiðslan er elduð frá öndinni undirbúum við lítra krukkur: Þvoið þau vel og sæfðu þau. Settu síðan laurel lauf, piparkorn og ilmandi pipar neðst. Við vinnum skrokkinn af öndinni, skiljið kjötið úr beinum, hvirfunum, skera þá í sneiðar og setjið þær í dósir. Stökkktu með salti, rúlla upp með málmhlífum og setja þau vandlega í autoclave,
Autoclave er hellt alveg með vatni, stífluð og dælt með lofti og hækkar þrýstinginn í 1,5 bar. Eftir það skaltu setja það á eldinn og um leið og þrýstingurinn í kerfinu nær 4 bar., Skrúfaðu við eldinn og láttu hann sótthreinsa í 4 klukkustundir. Í lok tímans slökknar við eldinn, en autoclave er ekki opnaður fyrr en vatnið kólnar alveg. Um daginn síðar tökum við út krukkurnar og geymir stúdíóið í kjallaranum. Á sama hátt geturðu eldað svínakjöt .