Ef þú ert hrifinn af heimagerðum osti getur þú bætt við lista yfir einföldu heimagerðar uppskriftir með brynza-saltaðu osti, útbreidd í Austur-Evrópu. Heimagerða osturinn er miklu minna salt en keypt hliðstæða, og er því tilvalin til notkunar sem snarl eða til að bæta við salötum .
Hvernig á að gera ostur úr kúamjólk?
The affordable valkostur er að gera ostur úr kúamjólk. Sem grundvöllur er best að taka heilan, fitusmjólk, helst heimabakað, þá verður osturinn meira og það mun koma út tastier og feitari.
Innihaldsefni:
- Mjólkurkýr - 2,1 lítrar;
- sýrður rjómi - 485 g;
- egg - 5 stk.
- salt - 2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Hellið mjólkinni í djúp enamelílát og setjið lítið eld. Meðan mjólkin er hituð, þeyttu eggjum og sýrðum rjóma saman og hellið síðan 2 eða fleiri matskeiðar af salti (stefnt að smekk). Helltu eggjurtum blöndunni í mjólkina og látið sjóða. Þegar vökvinn smyrir, minnkaðu hitann undir pönnu í lágmarki og eldið ostinn og hrærið með tréskjefu, ekki meira en 5 mínútur. Á þessum tíma er mjólkin hrokkin af stórum flögum, aðskilja frá mysunni. Tæmið ostina með sermi á grisjuhjúpuðum kolum og snúið út. Mjólkulímurinn, sem eftir er á grisju, er þakinn endum sínum og setti allt undir þrýstingi í einn dag. Eftir smá stund getur ostinn verið dreginn út og smakkað. Að jafnaði fer lítið höfuð af brynza "eftir" jafnvel meðan á bragðunum stendur, en ef þú ert með stykki til að spara skaltu setja það í saltvatninu. Ef þú veist ekki hvernig á að gera saltvatns saltvatn, þá er allt í lagi: Takið eftir mjólkurmýsinn og blandið saman með salti og hellið 20 g af salti í hverjum 100 ml af vökva.
Hvernig á að gera ostur úr geitum mjólk?
Innihaldsefni:
- geitmjólk - 3,8 lítrar;
- edik - 55 ml;
- salt - 1-2 tsk.
Undirbúningur
Áður en þú gerir ostur á heimilinu skaltu hita mjólkina, ekki láta það sjóða. Næst skaltu hella edikinu í mjólkina og bíða þar til mjólkurpróteinið slokknar. Þegar hið síðarnefnda kemur upp á yfirborði mysunnar með stórum flögum, hella massa á grisju sem er þakið grisju og salti vandlega. Ýttu á osturinn með hendurnar og settu þá undir byrðina í einn dag. Eftir smá stund getur þú byrjað að smakka og þú getur strax sett osturinn í saltvatninu og geymt það þar til þú þarft það.