Lamb - kjöt er yndislegt, ilmandi og mjög mjúkt, með réttu undirbúningi. Kjöt lamb er grundvöllur flestra diskar af hvítum matargerð, svo það er hið hvítla fólk sem þekkir besta leiðin til þess að rétt sé að elda lamb. Með því að safna öllum mikilvægustu ábendingunum í einni grein munum við hjálpa þér að elda ekki aðeins bragðgóður kjöt, heldur einnig gullna seyði án óþægilegrar lyktar.
Hvernig á að elda lamb án lykt?
Lamb er eitt af þeim tegundum kjöts, sem bragðið af sér, stundum, hræðir burt hugsanlega sælgæti. Það er algerlega ekkert að vera hræddur við, því að lykillinn að arómatískri kjöti er ekki í vegi fyrir undirbúningi þess, heldur að eigin vali.
Spaða, bakhluti og háls eru hentugur til eldunar. Veldu ætti að byggjast á því sem þú ætlar að undirbúa: fyrir kjöt seyði, háls og öxl blað passar og fyrir kjötið - bakið. Á sama tíma, forðastu óþægilega lyktina með því að velja kjöt kvenkyns á markaðnum, en ekki karlmanninum. Þú getur ákvarðað það einfaldlega með því að lykta því eða með lit - köttur kvenkyns er miklu dekkri en kjöt karla. Ef þú hefur enn gert mistök og keypt kjöt af karlkyns - skera burt umframfitu og drekka kjötið í 6-8 klukkustundir, skiptu vatni á 2 klst. Fresti.
Hversu mikið á að elda mutton á beinum?
Þegar kjötið er valið er það ennþá hakkað í 4-5 cm og hellt kalt vatn. Nú drekka kjötið 1-1,5 klst. Þessi tækni mun hjálpa til við að fjarlægja óhreinindi, sourness og leifar af ull. Við settum í bleyti kjötið í kúla eða enameled 5 lítra pottinn og hella því yfir með vatni. Við setjum pönnuna á litlu eldi og bíðið í 30-40 mínútur þar til vatnið hitar. Eftir upphitun mun hávaða byrja að mynda, það verður að vera reglulega fjarlægt, annars ef það setur, seyði mun verða skýjað og þetta mun vera á röngum tíma ef þú ætlar að elda súpa úr lambi. Ef þú þarfnast hreint seyði - skera kjötið í stórum stykki, þá sleppt beinin og kjöttrefjar munu skera af sér á smærri mun sjaldnar, þannig að seyðiin verði ekki hávær.
Að meðaltali eftir 3-3,5 klst verður kjöt sem vega 2-2,5 kg tilbúið. Á þessu stigi í pönnu er hægt að bæta við ziru, laufblöðum, lauk eða hvítlauk, og einnig smá salti.
Ef þú ætlar að elda, til dæmis, shurpa, þá verður seyði seytt, helst með grisju, eftir það er kjötið lagt út á diskinn, aðskilin frá beinum og eftir að bíða eftir klukkustundinni og hellt seyði í hreint pönnu og bætt grænmetinu í samræmi við uppskriftina.