Sumar erfiðleikar við meðhöndlun gerja hræða óreyndur matreiðslumenn, og þeir snúa aftur til sín einhverjar uppskriftir með notkun þeirra. Og til einskis, vegna þess að deigið á gjærum grundvelli er réttilega talið vera mest lush og porous. Innan ramma eftirfarandi efnis, munum við greina uppskriftir gerleigsins fyrir patties í ofninum, en þetta þýðir ekki að aðeins patties geti myndast á þann hátt.
Fljótur ger deig fyrir patties í ofninum
Innihaldsefni:
- vatn 255 ml;
- jurtaolía - 75 ml;
- kúalsykur - 35 g;
- augnabragð - 5 g;
- egg - 1 stykki;
- hveiti - 420 g.
Undirbúningur
Eins og venjulega byrjar undirbúningsáætlun gerisdeigs með því að framleiða gerlausn sem samanstendur ekki aðeins af örverum sjálfum heldur einnig af sættu vatni þeirra, hitastigið sem er breytilegt innan 30-33 gráður. Sameina öll innihaldsefni, þau eru eftir í 10 mínútur, hella síðan olíu, barinn egg og byrja að bæta smám saman saltaðri hveiti. Eftir að hafa blandað plast og slétt deigið skiptist það í skammta, myndar pies og látið þá rísa í 15 mínútur, eftir það getur þú byrjað að baka.
Uppskrift fyrir ger deig fyrir patties í ofninum
Grunnu ger deigið er tilbúið og yfirleitt án þess að bæta eggjum og smjöri, það er það ekki ímyndað. Það er þetta deig sem við munum ræða í uppskriftinni hér fyrir neðan.
Innihaldsefni:
- vatn 240 ml;
- kúalsykur - 35 g;
- augnabragð - 5 g;
- hveiti - 290 g.
Undirbúningur
Varla hita upp og sætið vatnið. Hellið þurrku inn í það og láttu þá virkja þar til frosthettan myndast á yfirborði vökvans. Færðu hveiti í gegnum sigti og létt salt (ef þú ætlar að undirbúa saltan patties). Byrjaðu að hella hveiti til gerlausrar lausnar í lotum og þegar allt þurrblöndan er farin - byrjaðu að hnoða deigið með hendi eða með sérstökum krók á matvinnsluvélinni. Teygjanlegt og sveigjanlegt deig, flutt í fituðu ílát og látið hækka í hitanum þangað til tvöföldun er í rúmmáli.
Custard ger deigið fyrir pasties í ofninum
Já, þú misskiljaðir ekki, þrátt fyrir hversu traustur gerinn er við hitastigshrær, á eftirsóttum grundvelli, eru ótrúlegir og léttar pies aflaðir, ekki óæðri en venjulega krummandi deigið með lofthjúpnum.
Innihaldsefni:
- hveiti - 430 g;
- vatn - 245 ml;
- Kornsykur - 15 g;
- augnablik - 7 g;
- jurtaolía - 65 ml.
Undirbúningur
Helmingur vatnsins er hituð í heitt ástand og annað er komið að sjóða. Við sameina hveiti með sykri, hella í heitu vökva og eftir það - sjóðandi vatn. Með því að blanda saman einsleitri dái, byrjum við að bæta við hlutum í það og keyra í jurtaolíu. Um leið og blandan verður teygjanleg og sveigjanleg getur þú strax byrjað að mynda. Engin sönnun í þessari uppskrift er krafist.
Ger deig fyrir patties í ofninum
Besta deigið fyrir pies er smjör, með mjólk, eggjum og smjöri við botninn, þar sem það er ekki aðeins mjög léttt, heldur heldur það einnig fyllinguna fullkomlega án þess að saga eða verða of skaðleg.
Innihaldsefni:
- ger - 7 g;
- mjólk - 480 ml;
- egg - 2 stykki;
- Smjör - 65 ml;
- Kornasykur - 45 g;
- hveiti - 495 g.
Undirbúningur
Varla hita (ekki hærra en 33 gráður) og sætaðu mjólkina. Setjið gerinn á yfirborðið, láttu þá dreifa og froðu, það er að virkja. Um leið og þetta gerist skaltu fara með hveiti í gegnum sigtið, hengja það og gera gat í miðju hveitiþynnunnar, þar sem þú ættir að hella eggjum, smjöri smjör og gerlausn. Hnoðaður deigið er eftir að rísa þrisvar á klukkustund, hnoða eftir hverja sönnun.