Margir hafa áhuga á hvernig á að rétt og bragðgóður saltað Pike heima. Þú getur saltað það á "þurru" hátt eða í saltvatni.
Hvernig á að grasa Pike í saltvatni?
Ef fiskurinn vegur allt að 0,5 kg fjarlægjum við gyllin úr henni og þekur það varlega og reynir ekki að snerta gallblöðru. Ef stærri fiskur - það er skynsamlegt að fjarlægja höfuð og hala, getur þú skorið yfir 3-4 stykki. Sérstaklega stórir sýnishorn eru betur mölaðar (það er að skera holdið af báðum hliðum). Vogir eru ekki eytt.
Við gerum saltvatn - þarf saltlausn að vera svo vígi sem kjúklingur egg skýtur upp. Við setjum fisk eða stykki af fiski í ílát (gler, enamel eða plast, aðeins ekki ál) með saltvatn í 1-3 daga (flök án háls eða stykki eru smurð hraðar). Fiskur sem vegur upp að 0,5 má þurrka alveg eftir þurrkun saltsins, þekja með grisju (eða þurrka stærri stykki af skrokknum).
Ef fiskurinn er fyrirhugaður að vera saltaður er það ráðlegt að drekka það í köldu vatni eftir saltun. Fjarlægðu húðina, skera í sneiðar, hella olíu og sítrónusafa. Við bíðum í að minnsta kosti 20 mínútur. Við skreytum með grænum og þjónað með ferskum eða súrsuðum laukum .
Til að tryggja að galdra hafi ekki verið saltað til að draga úr tímans sölt og verja þig gegn sníkjudýrskemmdum, getur þú salivate Pike í saltvatns marinade með ediki.
Pike í saltvatni með ediki
Innihaldsefni:
- vatn - 3 hlutar;
- borð edik 6-9% - 1 hluti;
- salt er stórt;
- kryddþurrkur ekki jörð (piparkorn, negull, anís, laufblöð, kóríander fræ, dill, fennel og kúmen);
- rautt heitt pipar og hvítlaukur hakkað.
Undirbúningur
Leystu upp salti í köldu vatni þannig að kjúklingur egg birtist. Setjið krydd í pönnu og láttu sjóða. Minnka eld og elda í 3 mínútur, þá kaldur. Setjið hvítlauk, rauð paprika og edik. Fylltu fiskinn í tankinum með þessum marinade. Leiðni frá 4 klukkustundum til 24 klukkustunda (fer eftir því hvort fiskurinn er heilur, hvað stærð stykkja er, með eða án hálsi).
Þú getur tekið upp Pike "á þurru". Ef fiskurinn vegur allt að 0,5 kg - fjarlægðu bara lystar og þörmum. Fiskur, sem vegur frá 0,5 kg til 1 kg af salti án höfuðs, gerir krossa skáa grunna sneið með skref í 4-5 cm. Hægt er að lengja skurð á bakhliðinni.
Fiskur sem vegur meira en 1 kg er betra að skera á flökum með húð. Vogir eru ekki hreinsaðir. Skrokkar
Eftir 3 daga er það góð hugmynd að setja sérhlaðnar hrærur í frystihólfinu í kæli í þrjá daga. Ef þú saltar flögur af flökum - helltu stykkjunum salti og krydd í ílát. Við setjum það á hilluna í kæli, fyrirfram þrýsting á stykki af fiski. Eftir 3 daga getur þú sameinað myndaða saltvatninn og geymt saltaða fiskinn í kæli í ekki meira en mánuð.