Pönnukökur - kringlóttir og oftar bakaðar vörur úr deigi, einn af elstu réttum mannavalmyndarinnar. Í þessu eða þessu tagi er bakað pönnukökur í matreiðsluaðferðum margra þjóða heims. Undirbúningur pönnukökur var upphaflega af trúarlegum eðli og tengd sól-tunglinu dagatalinu.
Í Rússlandi og næstum um Sovétríkjanna er pönnukökur mjög vinsæl. Þeir eru bakaðar ekki aðeins fyrir hátíðir Shrovetide vikunnar heldur einnig á venjulegum tíma.
Hið raunverulega klassíska rússnesku pönnukökur voru upphaflega bakaðar aðallega úr gerduðu, en uppskriftirnar fyrir deig með mjólk með gosi og öðrum súrmjólkurdrykkjum eru einnig mjög vinsælar nú á dögum. Pönnukaka prófið inniheldur stundum egg, auk annarra aukefna sem bæta bragðið og ferlið við bakstur. Mjöl er notað hveiti (helst pönnukaka, ekki hágæða), haframjöl, bókhveiti, bygg.
Pönnukökur eru bestar ekki að steikja (þó að þetta sé mögulegt) ætti að borða þær í pönnu fituðu eða bráðnuðu smjöri. Fyrir talsmenn halla fæðu er betra að bæta smá jurtaolíu í deigið til að koma í veg fyrir að standa.
Uppskriftin fyrir rússnesku gerast pönnukökur á mjólk
Innihaldsefni:
- hveiti (hugsanlega blandað með haframjöl) - 1 gler;
- mjólk - um 400 ml;
- salt - 1 klípa;
- ger, stutt ferskur - um 25 g;
- sykur - 1 tsk;
- vodka - 1 msk. skeið;
- egg kjúklingur - 1 stykki;
- lard svínakjöt - stykki (eða smjör smelt).
Undirbúningur
Í svolítið hlýju mjólk, láttu okkur kynna ger, sykur og 3 msk. skeiðar af hveiti. Við blandum það og setjið það á heitum stað í hálftíma.
Þegar opara (og þetta við vorum að undirbúa það) kom upp, helltum við það í vinnuskál, bættum við afganginn af hveiti í réttu magni, svo og vodka og egg. Mjög blandað, þú getur slétt slá með blöndunartæki eða whisk fyrir hendi.
Við hita pönnu (helst sérstaka pönnukökur með litlum hliðum), eldurinn er miðlungs veikur. Setjið fitu af gaffli, fituðu botninn. Ef þú notar olíu er þægilegt að smyrja með kísillborsta. Hellið út hluta deigsins. Eftir 1-3 mínútur, snúðu pönnukökunni.
Tilbúnar pönnukökur eru settir upp á pönnukökum.
Við þjóna pönnukökur á rússnesku með ýmsum forréttum ósykraðri eða sætum. Það getur verið létt saltað kavíar af ýmsum fiskum, kjötsætum (ofmetið hakkað kjöt með laukum), ýmis sterkan eða viðkvæma sósur. Þú getur einnig þjónað sýrðum rjóma pönnukökum, ungum saltkökum osti, kotasælu, rjóma, sýrðum mjólkurdrykkjum, ávaxta jams, jams, súr síróp, náttúrulega blóma hunang . Þú getur sett áfyllingu í pönnukökur eða borða snarl. Til góðs hluta pönnukaka máltíðar getur þú þjónað glasi af bitum eða berjum sterkum veigum, til eftirréttarhlutans - ferskt te.
Pönnukökur þykk á rússnesku - uppskrift kefir
Innihaldsefni:
- hveiti og / eða bókhveiti, bygg - um 1 bolli;
- sterkja - 1 msk. skeið;
- kefir (drekka ósykrað jógúrt, ayran, katyk, matzoni osfrv.) - 300 ml;
- Kjúklingur egg - 1-2 (valfrjálst);
- gos - 1 klípa;
- salt - 1 klípa;
- munnhol og kóríander;
- stykki af svínakjötsfitu.
Undirbúningur
Sifted hveiti blandað með jógúrt og eggi, bæta krydd, salti og gosi. Deigið ætti að líta út eins og þykkt kefir eða fljótandi sýrður rjómi. Ef þéttleiki deigsins er ekki nægjanlegur, bæta við sterkju, en ekki meira en 2 matskeiðar. Blandaðu deiginu með hrærivél.
Smyrðu botninn af hituð pönnu með smjör eða smjöri og hella deigið. Bakið á hvorri hlið í meira en 3 mínútur. Skugginn ætti að vera gullbrúnt.
Berið fram þykk pönnukökur með smjöri, sýrðum rjóma, ávöxtum sultu. Slíkar pönnukökur eru góðar í morgunmat eða hádegismat.