Custard tilbúinn á eggjarauða er hægt að nota til að skreyta Napoleon , fylla eclairs, eins og heilbrigður eins og a rjóma fyrir köku "Grafskie rústir" eða einhver annar. Viðkvæma smekk hennar og ótrúlega silkimjúkur áferð mun umbreyta hvaða eftirrétt og gera það einfaldlega irresistible.
Eftirfarandi uppskriftir fyrir custard rjóma á eggjarauða mun hjálpa þér að átta sig á bestu mögulegu formi fjölda uppskriftir fyrir sætan bakstur og hafa fengið góða afleiðingu.
Custard á eggjarauða - uppskrift
Innihaldsefni:
- heilmjólk - 495 ml;
- eggjarauður stór - 4 stk .;
- hveiti - 45 g;
- Kornasykur - 195 g;
- vanillusykur - 20 g;
- smjör, peasant rjómalöguð - 25 g.
Undirbúningur
Vafalaust mun ljúffengur og geðveikur fallegur vönd á lit snúast út úr eggjarauðum eggaldis. En ef það eru ekki einhver, þá geturðu notað verksmiðjurnar í versluninni.
Upphaflega er nauðsynlegt að sjóða mjólkina og leyfa henni að kólna að 50-55 gráður og á meðan það kólnar skiptum við nauðsynlega magn af eggjarauðum úr próteinum. Blandið sigtuðu hveiti með kúluðu sykri, blandið saman og hellið út í eggjarauða. Skolið hluti með gaffli vandlega áður en þykkt massa er náð.
Nú byrjum við að hella svolítið kældu mjólkinni, hrærðu innihaldsefnin í miklum mæli en náðu öllum sykurkristöllunum að fullu og fáðu samræmda í áferð og lit af vökvablöndunni fyrir vönd. Við hellt mótteknum massa í pönnu, þar sem mjólk var og setti það á eldinn. Hita innihaldið upp í sjóða og þykkna, stöðugt og ákaflega meðan það er hrærið með skeið til að koma í veg fyrir myndun klúða.
Þegar nauðsynleg þéttleiki kremsins er náð, setjum við smjörið í það og látið það jafnt dreift. Custard á eggjarauða er hægt að framleiða án olíu og dregur þannig úr kaloríuverðmæti þess, en með síðari er það enn betra, slétt og silkimjúkur. Að auki, án þess að olía, áferð kremsins eftir kælingu verður fljótari, sem hægt er að leiðrétta með því að bæta aðeins meira hveiti við matreiðslu.
Custard af 12 eggjarauða - uppskrift án hveiti
Innihaldsefni:
- heilmjólk - 250 ml;
- eggjarauður - 12 stykki;
- Kornasykur - 400 g;
- vanillusykur - 15 g;
- Smjörbændur rjómalöguð - 350 g.
Undirbúningur
Til að undirbúa kremið án hveiti, sjóða mjólkina með sykursandi og vanillusykri meðan hún er hrærið, hella síðan í þunnt hræra blandaða eggjarauða, ákaflega og stöðugt meðan hrært er á rjóma. Við leyfum massanum að sjóða, ekki stöðva það að hræra, og fjarlægja það úr eldinum. Eftir kælingu, skulum hræra í mjúkum rjóma smjöri og hrista allt vel með hrærivél.