Eitt af vinsælustu eftirréttunum, sem skilur lítið til að vera áhugalaus - Napoleon kaka, með viðkvæma rjóma og ótrúlega þunna kökur. Við the vegur, við höfum einnig "náinn ættingja" þessa delicacy á vefsíðunni - uppskrift fyrir Milfei .
Einhver stofnun, hvort sem hún er kaffihús eða veitingastaður, er viss um að bjóða þér í valmyndinni "Napoleon". Jæja, við hjá þér, við skulum undirbúa Napoleon köku heima, láttu þetta ferli ekki vera hraðasta, en endalokið af viðleitni ykkar mun vera umfram lof.
Kakan "Napoleon", uppskriftin sem við bjóðum þér, mun án efa vinsamlegast alla unnendur frábæra og góða eftirrétt.
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- smjör - 300 g;
- egg - 2 stykki;
- vatn - 150 ml;
- edik (6%) - 1 msk. skeið;
- salt - 1/8 tsk;
- hveiti - 600-650 g.
Fyrir krem:
- mjólk - 1 l;
- sykur - 400 g;
- eggjarauða - 8 stykki;
- Vanillusykur - 2 tsk.
- hveiti - 100 g.
Undirbúningur
Blandið edikinu með köldu vatni, þá í skál, slá eggin, bættu vatni og salti við þau. Kælt olía er nuddað á grater, hellið síðan hveiti á skurðbretti og bætið olíu við það. Nú verður þú að höggva hveiti og smjör með hníf, þá grópa í mótteknum massa og hella eggjum með vatni og ediki. Blandið innihaldsefnunum vel og hnoðið deigið fyrir dýrindis Napoleon köku okkar. Deigið er skipt í jafna hluta (10-12), við myndum úr hverjum marmara, ná þeim með kvikmynd og setjið í kæli í klukkutíma. Þá er hver kúla vals (á pappír til bakunar) til að búa til hringlaga köku. Ef brúnirnir fara út, ekki einu sinni, geturðu skorið hring (þvermál - 24-26 cm) með hvaða loki á pönnu. Afskurður af köku er ekki fjarri, við munum þurfa þá síðar. Pappír með köku er fluttur til baka og bakað við 180 gráður. Undirbúningur köku "Napoleon" tekur 7-10 mínútur fyrir hvern köku.
Nú erum við að undirbúa kremið fyrir Napóleon . Til að gera þetta, nudda við eggjarauða með vanillu og venjulegum sykri, blandið saman með hveiti og þynnt með heitu mjólk (látið sjóða). Mælan sem myndast er sett á lítinn eld og eldað þar til þykkt, ekki gleyma að hræra stundum. Tilbúinn til að kæla kökurnar í formi (eða fat) og smyrja með köldu kremi. Leifarnar af köku eru mulin í mola og stráð á toppi og hliðum köku. Við setjum það í kæli og eftir 6-8 klst. Napoleon kaka, eldað heima, geturðu þjónað við borðið.
Kaka "Napóleon" samkvæmt GOST
Til að undirbúa alvöru köku "Napóleon", bragðið sem margir af okkur muna frá æsku, skulum snúa að uppskrift GOST, það er kokkarnir í sælgæti sem fylgja því.
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- smjör - 315 g;
- hveiti - 400 g;
- vatn 170 g;
- sítrónusýra - á þjórfé hnífsins;
- egg - 1 stykki;
- salt - 3 g.
Fyrir krem:
- mjólk - 65 g;
- eggjarauða - 1 stykki;
- smjör - 100 g;
- vanillusykur -1/2 töskur;
- cognac - 1 msk. skeið;
- sykur - 90 g;
- duftformaður sykur.
Undirbúningur
Fyrst blandum við hveiti og salti. Þá leysum við sítrónusýru í vatni og bætir við hveiti. Þá er hægt að bæta við egginu og hnoða teygjanlegt deigið. Myndaðu kúluna sem vafinn er í matarfilmu og sendu í kæli í hálftíma. Smjör sprengist lítillega með hveiti og skera með hníf, þá myndum við torg og sendir það í kæli í 30 mínútur. Taktu síðan út deigið, rúlla því út, setjið kremið á miðjunni og settu það í umslag. Rúlla deigið í lag 1 cm þykkt, bætið báðum endum við miðju, þá aftur. Það kemur í ljós að við gerðum 4 lög. Ef deigið er nægilega kælt og leyfir það að rúlla út aftur, endurtaktu þá aðferðina (velt, brjóta og hálffalt), ef ekki - við sendum í kæli í hálftíma. Svo þarftu að rúlla út og bæta við 256 lögum.
Þegar allt ferlið við undirbúning prófsins heima fyrir Napoleon köku verður lokið, gerum við 2 kökur af 5 mm þykkt, 22 um 22 cm að stærð.
Fyrir rjóma blandum við mjólk og eggjarauða, síað, bætið sykri og setjið massa á lítið eld. Kryddið (alltaf hrærið) og sjóða í 2-3 mínútur. Fjarlægðu pottinn úr hitanum og látið kólna það í stofuhita. Þá kynnum við mjúkan smjör, þeyttum í lush massa, blandað vel, bæta við koníaki, vanillusykri og slá aftur. Á neðri köku sækum við 2/3 af kreminu, á efri köku við hyljum leifarins og stökkva með myldu leifar köku. Ef þú vilt getur þú stökkva Napoleon köku með duftformi sykri.