Krem fyrir mastic fyrir köku

Áður en þú skreytir köku með mastic, verður það að vera rétt undirbúið. Yfir allt yfirborð vörunnar er nauðsynlegt að nota rjóma sem er hentugur fyrir samsetningu sem á sama tíma mun vera góður grunnur fyrir hverfið með sykurhúð, og mun einnig jafna yfirborðið á köku og gera það mynda gallalaus.

Sem grundvöllur fyrir mastic, getur þú undirbúið olíu krem ​​eða ganache krem. Slík stöð mun ekki leyfa mastic að verða blautur og "synda".

Feita krem ​​til að jafna köku fyrir mastic - uppskrift

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Olían í upphafi undirbúnings kremsins ætti að vera við stofuhita og vel mildað. Við setjum það í skál, mala það með spaða og bæta soðnu þéttu mjólkinni við stofuhita. Næstum tengjum við hrærivélina og vinnur massa þar til einsleit áferð er fengin. Nú einkennandi eiginleiki undirbúnings rjómsins er mastic. Nauðsynlegt er að færa það til þess sem þarf þéttleika og þéttleika með því að bæta við mulið fótsporum við mulið brauð eða þurrkaðan svínakjöt, sem einnig skal rúlla í íláti blöndunnar.

Bætið kúmeni við rjómið lítið, hvern dag hnoða það þar til það er jafnt dreift. Þess vegna ættir þú að fá þykkt og þétt rjóma sem mun ekki skríða af köku og haltu fullkomlega við yfirborðið. Að auki, með hjálp þess getur þú falið galla vörunnar og fyllt óreglu eða eyður á henni.

Hvernig á að ná rjóma köku með mastic?

Byrjaðu að hylja köku með rjóma mastic, munum við undirbúa nauðsynlegar verkfæri. Það er þægilegt að nota patisserie spaða, en ef það er ekki einn þá mun crock eða breiður hníf gera það. Við setjum undirbúið rjóma á yfirborð köku og haltu áfram að jafna yfirborðið. Til að gera þetta, undirbúið skip með sjóðandi vatni sem er hitað að suðumarki. Við dýfa spaða, blað eða hníf í það í nokkrar sekúndur, hristu umfram vatn, en ekki þurrka það burt og framkvæma það með heitt raka tækjabúnaði yfir yfirborði köku og gefa það tilvalið fullkomna form. Ef rjómi byrjar að teygja framhjá spaðainni, þá þýðir það að það þarf að hita í vatni með styttri millibili og þá verður jöfnunarmörkin tilvalin. Það er aðeins að setja köku í ísskápinn um stund, og þegar kremið stífur, getur þú haldið áfram með hönnun vörunnar með mastic.

Hvernig á að gera rjóma ganache fyrir mastic fyrir köku?

Í viðbót við olíu rjóma, til að jafna köku fyrir mastic, ganache rjómi er fullkominn. Um hvernig á að undirbúa það munum við segja í þessari uppskrift.

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Það fer eftir tegund köku, ganache kremið er hægt að framleiða úr hvítum, mjólk og dökkt súkkulaði, og taka viðeigandi magn af köku.

Upphaflega er valið súkkulaði hakkað lítið með hníf. Við setjum kremið í skeið eða annað viðeigandi skip, setjum það á eldinn og hitar það, hrærið, næstum að sjóða, en ekki sjóða. Leggðu nú undirbúið hakkað súkkulaði á heita kremið og blandið saman snyrtilega með spaða. Í því ferli er hægt að tengja djúpblöndunartæki, meðhöndla það með rjóma og súkkulaði og ná samræmdu áferð fullunnar rjóma. Ekki lyfta tækinu yfir yfirborð kremsins meðan á notkun stendur til að koma í veg fyrir myndun loftbólur. Nú skera við út striga matarfilmsins, dreifa því í skipið og ýta því eins vel og hægt er á rjóma. Þannig getum við forðast myndun kvikmynda á yfirborðinu.

Við kápa ílátið með loki eða einu sinni í myndinni og setja það í kæli fyrir nóttina. Þrjár klukkustundir fyrir köku er jafnað, setjum við ílát með ganash við herbergi aðstæður. Athugaðu nú þéttleika og ef þörf krefur, meðhöndlaðu kremið með hrærivél, eftir það er tryggt að verða þykkari og þéttari.

Ganache kremið á köku er beitt og slétt á sömu meginreglu og olíukremið, nema að æskilegt sé að endurtaka aðferðina tvisvar. Upphaflega notum við lítið lag af ganache, stigi með heitt tól og látið það frjósa, eftir það er aðferðin endurtekin.