Marokkó matargerð

Konungsríkið Marokkó er frægt, ekki aðeins fyrir elstu markið , Miðjarðarhafsströndin og ógleymanleg lit Norður-Afríku, heldur einnig óhagstæð matargerð, sem myndunin tók margar aldir. Og þrátt fyrir nálægð við Evrópu, hefur matargerð Marokkó einstakt samband og diskar sem hafa vegsamað það um allan heim. National matargerð Marokkó er talinn einn af fjölbreyttustu í heiminum, það er einfalt: heimamenn hafa alltaf lagt áherslu á árstíðabundin vörur. Diskar af Marokkó matargerð eru gerðar úr kjöti, aðallega úlfukjöt, alifugla, þ.mt. venjulegir fuglar, fiskur, ýmsar kornvörur, ávextir og grænmeti.

Marokkó matargerð ber klassíska þætti Berber, Arab, Moorish og Mið-Austurlöndum cuisines, auðvitað, áhrif af áhrifum afríku hefðir, auk Iberian, Miðjarðarhafið og gyðinga matargerð. Kokkar í konungskökum og svo ekki aðeins í höllinni heldur einnig í öllum helstu borgum landsins ( Fez , Casablanca , Marrakech ), í um það bil hundrað ár færðu grunnatriðin af innlendum réttum í Marokkó, þökk sé frá öllum heimsálfum, cous eða tadzhin.

Hvernig á að borða í Marokkó?

Við skulum byrja á því að Marokkó sérhæfir sig í siðferðilegum ánægju. Húsfreyja á hvaða máltíð, sérstaklega þegar gestir í húsinu, setur út nokkrar ljúffengar og góðar rétti. Í Marokkó er ekki ráðlegt að þjóna máltíðir til skiptis og það er ekki eðlilegt að nota hnífapör. Og láttu þetta augnablik virðast svolítið svekktur við þig, mundu það alltaf og samþykkja boð íbúa til að borða saman.

Í kaffihúsum og veitingastöðum verða auðvitað búnir að borða tæki, en í héraði í lokuðu húsi geturðu verið undrandi af slíkri beiðni, en tæki í hefðbundnum fjölskyldum mega ekki vera. Það er samþykkt, með þumalfingri, vísitölu og miðju fingur. Sérstakur glamour meðal ferðamanna er hæfileiki til að rífa upp sneið af brauði og brauði. Við the vegur, fyrir máltíðir og eftir máltíðir, þvo allir þeir sem taka þátt í hátíðinni hendur sínar í róandi vatni með því að bæta við ilmkjarnaolíur, eins og í ævintýrum. Aftur, í litlum uppgjöri og fátækum fjölskyldum, getur þykknun með vatni verið einn yfirleitt.

Grunnur Marokkó matargerð

Grunnur matargerðarinnar í ríkinu - sveitarfélaga grænmeti, ávextir (melóna og vatnsmelóna, sítrus og aðrir), belgjurtir (kjúklinga, shish, baunir, linsubaunir, soja og baunir), korn (hveiti, hrísgrjón, hirsi, bygg). Fiskréttir Marokkó er búið til af túnfiski, makríl, sardínum, abborre og öðrum veiðimönnum. Sjávarréttir eru vinsælar rækjur, kolkrabbar og stingrays, þótt Marokkótar borða eitthvað sem þeir ná í sjónum. Kjöt af dýrum (nautakjöt, úlfalda, lamb, kálf, geit) og fuglar (kjúklingur, önd, kalkúnn) borða alls staðar. Það eina sem þú getur fundið diskar frá svínakjöti eingöngu á hótelinu þínu, og stundum á sérstökum pöntunum. Ekki gleyma gnægð krydd og krydd: hvítlaukur, laukur, saffran, heitur pipar, steinselja, túrmerik, myntu, kóríander, anís og margt fleira eru notaðar daglega í Marokkó til að elda jafnvel einfaldasta réttina.

Snakk og súpur

Það er áhugavert, en fyrir aðal máltíðina, eins og í mörgum íslömskum löndum, eru ýmsar snakkur - meze - borinn fram og smakkað. Það getur verið alls konar pastas, ólífur, marinískar baunir, grænmetis salöt, hummus og aðrir réttir. Við getum sagt að matargerð Marokkó sé fræg fyrir mikið af ýmsum uppskriftir fyrir óvenjuleg salat. Til dæmis, salat tabula, sem sameinar smekk krabbi kjöt með appelsínur. Eða óvenjuleg blanda af aubergínum og appelsínum með kolkrabba. Skylda snarl er blása sætabrauð sætabrauð, besta fyllingin sem er kjúklingur, grænmeti, hnetur og egg. Og alls staðar og alltaf á borðið ætti að vera til staðar íbúð brauð eða flatar kökur.

Í Marokkó matargerð fornu uppskriftir í almennum skilningi þar. Á undanförnum 100-200 árum hefur safn af vörum verulega stækkað, fólk byrjaði að lifa og borða betur, þannig að innlend formúla hefur gengist undir nokkrar breytingar. En súpur hélt bara upprunalegu samsetningu þeirra. Helstu eru "Harir" úr lambi með baunum og kóríander, kjúklingi "Chorba", imzhadra, abushte fasl og öðrum. Súpur ætti að vera þykkur og mjög ánægjulegt, því þetta er aðalmiðdegismálið eftir bænina.

Kjöt hamingju Marokkó

Kannski er vinsælasta fatið í heimi Marokkósmatins "Tajin". Ef þú skilur þetta er bráð kjötkökur. Þó að gómsætir vita að "Tajin" sé enn fiskur og kjúklingur. Næst frægasta fat Marokkó er "Kus-Kus" - hveiti með stewed kjöt, rúsínum, grænmeti, hnetum og kryddjurtum. Í Bretlandi Marokkó er fjölbreytni "Kus-Kusa" frábær: vegna skorts á kjöti getur það verið fiskur, kjúklingur og jafnvel grænmeti - með tómötum, gulrætum, turnips, kúrbít, papriku, grasker og lauk.

Einnig vinsæl eru kjötréttir eins og mashui (lamb á spýtu), kyufta og shish-kebab. Frá fiskréttum eru mjög elskaðir samak-bi-tahina (bakað í filmuhúð með ilmandi sítrónusósu) og samak-kebab (shish kebab úr súrsuðum fiski).

Eftirréttir og drykkir

Útflutningur á sítrusávöxtum er ágætis tekjur í Marokkó, frá þessum sólríkum ávöxtum heimamenn elda næstum allt, jafnvel saltaðir sítrónur. Frá uppáhalds eftirréttum eftir máltíð, mælum við með að þú reynir baklava, staðbundna halvah (shebakia), sætur makrud (rúllur) og kaab-el-gzal (bagels). Allar eftirréttir og lykkjur eru gerðar úr ávöxtum, hnetum og hunangi.

Frá drykkjum verður boðið upp á hressandi grænt te með myntu eða kaffi með mjólk eða kardimommu. Mjög vinsælt sítrus ferskt og hreint drykkjarvatn með ís.

A skemmtun af ferðamanni

Það er ekkert leyndarmál að ferðast gourmets koma aftur og aftur til þessara snigla sem gæti sigrað sál sína með óvenjulegum tilfinningum. Matargerð Marokkó er engin undantekning.

1. Fans af "skarpur" eru smakkað "Harissa" - líma af heitum paprikum með ólífuolíu. Sérstök flottur dreifa því með þunnt lag á brauðinu og borða með hvaða fat sem hreint snarl.
2. Vinsælt og tilraunalatað salat með gulrætur og appelsínur, bætið hér rúsínum, hunangi, sedrusviði, sítrónu og sjávar salti með myntu og njóttu þess.
3. Quail með hunangi og engifer ef þeir virkilega ekki þykjast vera aðalréttur borðsins, þeir munu ekki vera ómetanlegir.
4. "Tadzhin" með sardínum er áhugavert afbrigði af frægum fatinu, þar sem, auk þess að fiskur, notaðir mikið tómötum, ólífuolíu, sítrónu, hvítlauk, kryddjurtum og kryddjurtum.
5. Jæja, Marokkó íbúðar kökur með hunangi og mjólk munu fullkomlega skreyta hvaða máltíð.

Þegar þú kemur til alvöru erlendis, eins og Marokkó, hættir þú stundum ekki að vera hissa á andstæðum sem koma frá gömlum byggingum og minnisvarðum og ýmsum tilfinningum og reynslu sem berast á ferðinni. Njóttu ferð og matarlyst!