Vísindamenn hafa í vopnabúr sitt ekki eitt leyndarmál sem hægt er að nota í matreiðslu til að einfalda ferlið við að elda mismunandi diskar.
Prófessor í efnafræði Robert Wolke í því skyni að fjölga vísindum, ákvað að sýna öllum hvernig í matreiðslu er hægt að nota vísindalegar meginreglur fyrir sig. Fyrir þetta gaf hann út bók sem ber yfirskriftina "Hvað Einstein sagði við elda. Eðlisfræði og efnafræði í eldhúsinu þínu. " Athygli þín nokkrar áhugaverðar matreiðslu lifhak.
1. Bragðgóður og safaríkur skeri
Til að gera réttan hamborgara þarftu að þekkja leyndarmálið að elda aðal innihaldsefnið - smáskorn. Það samanstendur af þeim tíma þegar nauðsynlegt er að bæta salti við hakkað kjöt fyrir smáskífur. Þú þarft að gera þetta strax áður en steikt er, því að ef þú gerir þetta áður mun saltið eyðileggja uppbyggingu próteinsins og höggin verða að vera sterk. Það er lifhak að jafna steikja köku: Fyrst mynda bolta, ýttu því varlega með hendinni á borðið. Snúðu skúffunni örlítið inni í miðjunni til að tína. Þökk sé þessum bragð af köku er steikt jafnt og kringum brúnirnar og í miðjunni.
2. Hugsjón grænmeti í örbylgjuofni
Áhugaverðar ráðleggingar úr bókinni munu hjálpa til við að elda í örbylgjuvændu bragðgóður og heilbrigðu grænmeti. Höfundur mælir með því að skera þær í sneiðar, setja þær í skál og þekja með þremur lögum pappírshandklæði. Elda ætti að vera um 5 mínútur.
3. Aðeins bragðgóður og fallegur eggjakaka
Það kemur í ljós að samkvæmni og smekkur á omelettunum fer einnig að miklu leyti eftir þegar salt er bætt við eggin. Matreiðsluhlíf úr Wolke - Bætið salti við eggjablönduna fyrirfram og haltu því í 15 mínútur áður en það hellti í pönnu. Fáir gera það, en það er þess virði að reyna.
4. Leyndarmálið að elda besta steikinn
Það eru meðal vísindalegra lifhaks og ráðleggingar um hvernig á að gera kjöt mildara. Til að gera þetta, verður þú að marinate það með ávöxtum sem eru rík af ensímum - hraða efnaviðbrots. Það er best að nota ananas, fíkn eða papaya. Ávextir munu ekki aðeins mýkja efsta lagið heldur einnig bæta við skemmtilega sætleika og ilm.
5. Endurhitun
Annað leyndarmál varðar upphitun steiksins, því ef þú setur það aftur í pönnu eða notið örbylgjuofni mun gráðu roasting breytast og kjötið getur verið gúmmí. Setjið kjötið í tómarúmpoka með loki og látið það lækka í heitt vatn (hitastig 60-70 °). Þetta er nóg til að gera bökuna hituð, en hélt áfram bragðgóður og safaríkur.
6. Lush og loftgóður fritters, eins og ský
Alltaf furða hvernig þú getur eldað helli pönnukökur? Nú verður þú að læra þetta leyndarmál, sem er nógu einfalt. Nauðsynlegt er að bæta próteinum og eggjarauðum inn í deigið, en hin fyrstu verða rækilega klárast upp að mjúkum tindum.
7. Leyndarmálið að elda Spíra í Brussel
Litla hvítkál er ekki aðeins aðlaðandi, en gagnlegt og bragðgóður. En fáir vita virkilega hvernig á að undirbúa það rétt, svo að hvítkálinn sé fullkominn. Ef spíra á Spáni á eldavélinni verður það bitur og óþægilegt að lykta. Lifshak er lýst í bók Volcke: Skerið höfuðið í helming og eldið á hvorri hlið í þrjár mínútur. Annar þjórfé - það er betra að elda slíkan hvítkál með dýrafitu, til dæmis með beikon.
8. Að sósa er ekki "fullur"
Vín sósa er frábært fyrir kjöt, en það þarf að vera rétt eldað. Að það virðist ekki vera "fullur", þú þarft að bæta við áfengi í upphafi eldunar, annars mun vínið ekki hafa tíma til að gufa upp, þar sem vatnið laðar sameindir etanóls.
9. Að læra að elda rétt pokað egg
Jafnvel reyndar húsmæður geta ekki eldað egg sem er poached frá upphafi. Við skulum leiðrétta þessar tölfræði. Ekki brjóta eggið beint í vatnið, það er betra að nota fínt sigti. Snúðu egginu í það og bíddu um stund þar til próteinið byrjar að renna lítillega. Strax eftir þetta, lærið skjánum í sjóðandi vatnið og bíðið þar til próteinið kólnar og snúið síðan sigtinu. Trúðu mér, eggið muni vera fullkomið.
10. Áhugavert aðferð við að nota olíu
Olía kemur í uppskriftum mörgum diskum og hella það úr flösku er ekki alltaf þægilegt og oft er ekki hægt að stjórna hljóðstyrknum. Wolke mælir með því að nota olíudælu, sem hægt er að kaupa í verslunum eða nota ílát með úða. Þess vegna getur þú auðveldlega bætt við nauðsynlega magn af olíu í fatið.
11. Fresh vs þurrkaðir jurtir
Til að undirbúa mismunandi diskar notuð jurtir, en aðeins sumir eru mælt með því að nota ferskt og aðrir - í þurrum. Betri ilmur hennar og ríkur í þurru formi sýnir laurel, timjan, salvia, oregano, rósmarín og marjoram. Í fersku formi steinselju, basil, kóríander, myntu, grænn laukur, dill, sorrel og dragon eru betri.
12. Ekki hella út of mikið
Hvað gerirðu þegar þú eldar pasta? Auðvitað fjarlægir þú vatn, en það er mistök. Í raun er þessi vökvi tilvalin til að gera ljós, samræmdan og þykkari sósu. Það mun drekka líma vel, og það mun ekki standa saman.
13. Húna með munnvatnsskorpu
Á mörgum hátíðum undirbúnir húsmóðir fugla, og það kemur ekki alltaf út þannig að skorpan kemur út sprø. Það er hægt að leiðrétta með hjálp vísindalegs lifhak. Í fyrsta lagi stökkva allan fuglinn með salti og kryddi, dreifa blöndunni yfir allt yfirborðið. Eftir það, lyftu húðina með tveimur fingrum og skilið það úr kjöti, þannig að hámarksþéttni fitu er losaður við matreiðslu. Þess vegna verður skinnið sterkan og sprungið. Til kjöts var einnig ljúffengur, en lyfta húðinni nudda salt og krydd í það.
14. Leyndarmálið að elda hugsjón egg
Það eru vandamál með hreinsun eggja, þá næsta lifhak sérstaklega fyrir þig. Setjið eggin þegar elda ætti að vera í heitu, ekki köldu vatni, vegna þess að í öðru lagi verður próteinið límt frá innan við skeluna og ekki er hægt að forðast vandamál með hreinsun. Eftir að elda, setjið eggin strax í köldu vatni, en ekki lengi þar sem það er betra að hreinsa skeluna þegar hitinn er hátt. Annar góður þjórfé er að byrja að þrífa skeluna frá blunt endanum þar sem loftpokinn er.