Margarín - samsetning

Margarín er matvæli sem er búið til á grundvelli vatns, jurtaolíu og ýruefni með bragði. Margarín er mikið notað í matreiðslu.

Stundum er smjörlíki notað í stað smjöri, en þetta ætti ekki að vera gert. Þessi vara er gerð úr ýmsum fitu: dýr og hreinsaður, auk þess vetnað. Til þess að þessi vara megi eignast einkennandi smekk eiginleika þess eru bragðefni, svo sem mysa, mjólkurduft, sykur, salt, auk annarra aukefna í matvælum og bragði bætt við samsetningu þess.

Hvað gerir smjörlíki - samsetningu

Helstu hráefni til framleiðslu á þessari vöru er blanda af jurta- og dýrafitu. Oftast nota dýrafita fitu hvalanna. Samsetning grænmetis í smjörlíki inniheldur bómull, sólblómaolía og sojaolía . Þessar fitu eru undir vetnun, það er að flytja þau frá fljótandi ástandi í fasta ástandið. Með því að deodorizing, útrýma sérstökum lykt og bragði afurðarinnar, sem er dæmigerður fyrir fitu sjávardýra og tiltekinna jurtaolía.

Samkvæmt ríkinu staðall, smjörlíki getur verið til iðnaðar vinnslu, borð og samloku.

Tafla smjörlíki samsetning

Það fer eftir samsetningu smjörlíki, aðferðir við vinnslu, smekk og matreiðslu, smjörlíki er eldhús og borð. Einnig er smjörlíki skipt í rjóma, mjólkurafurðir, mjólkurvörur og mjólkurdýra. Þessi aðskilnaður á sér stað eftir notkun á fóðrinu.

Tafla smjörlíki er hærra, fyrsta og annað bekk. Einnig er það feitur. Hárfitu smjörlíki inniheldur 80-82%, lítið fituinnihald - allt að 72% og fitulítið smjörlíki - 40-60%. Til að fá létt kaloría í smjörlíki eru einnig halvarín og límmiðar.

Samsetningin af halla smjörlíki

Samsetningin af halla smjörlíki inniheldur fleytiefni og vatni. Margarín til að fasta er talin mjólkurfrí mjólkurafurð. Á þessum smjörlíki stendur tilnefningin "Í póstinum". Rjómalöguð, borðmjólk og mjólkurmjólkur mjólkurafurð í mjólk er ekki neytt.

Innihaldsefni rjómalöguð smjörlíki

Slík smjörlíki er fengin með fleyti, það er að blanda náttúrulegum fitu og fitu úr jurta, umbreytt frá vökva til föstu með mjólk gerjuð, pastað og með því að bæta smjöri 25%.

Tafla samsetning mjólkurafurða og borðsmarín

Ólíkt rjómalöguð smjörlíki inniheldur mjólkurborð ekki smjör.

Margarín borðmjólk inniheldur allt að 25% af vetnaðri hvalfitu. Þessi fita er frábrugðin öðrum dýrafitu og jurtaolíu, betri meltanleika og hærri kaloría. Þökk sé varkár deodorization og hreinsun, er þetta næringarfita losað úr sérstökum lykt og bragði.

Gæðatafla smjörlíki hefur einsleit, þétt og plast samkvæmni. Það ætti ekki að hafa erlendan bragð og lykt.

Innihaldsefni smjörréttar

Hráefni til að elda smjörlíki er dýra- og grænmetisfita. Til undirbúnings eru öll fita brætt fyrst og síðan blandað í öðru hlutfalli, samkvæmt uppskriftinni. Það fer eftir hráefnum sem notuð eru, smjörlíki getur verið grænmeti og sameinað.

Til grænmetisréttar eru grænmetisfita og vetnisfita. Síðarnefndu er undirbúið á grundvelli grænmetis hreinsaðrar olíu, sem er umbreytt í föstu form með vetnun. Að því er varðar grænmetisfitu inniheldur það 20% af blöndu af náttúrulegum jurtaolíu og 80% hertu jurtaolíu.