Möltu matargerð

Innlend matargerð Möltu er undarleg blanda af maltneska, ítalska, grísku og arabísku rétti. Kannski er líflegasta táknið "Arabianness" í maltneska matargerðinn stór hluti: Einn hluti salat er nóg fyrir þremur eða jafnvel fjórum og fiskurinn (allir stærðir!), Sérstaklega bakaðar, eru bornar að fullu. Einnig er unnið mjög bragðgóður kaffi hér.

Frá ítalska matargerðinni komu pizzur og alls konar pasta, og pizzan lítur mjög vel á hefðbundna ítalska og pastain er með "innlend bragð" - til dæmis er lítið með blekblöndunarsósu mjög vinsælt hér.

Meðal hefðbundinna maltneska rétti eru mörg undirbúin með því að slökkva. Vinsældir þessarar sérstakrar aðferðar eru mjög einföld: það er hið minnsta dýrka að því er varðar magn af eldiviði, og það hefur alltaf verið vandamál með timbur á eyjunni. Í fornöldinni, í mörgum þorpum, voru kvöldverði mismunandi fjölskyldna soðin í sömu algengu ofni. Við the vegur, the tækni af matreiðslu brauð "á kola" hefur lifað til þessa dags.

National maltneska matargerð sameinar bæði mjög einföldu rétti, sem þurfa ekki sérstakar viðleitni til undirbúnings þeirra, og diskarnir eru nokkuð flóknar, í framleiðslu sem þú verður að fylgjast vandlega með tækninni.

Diskar úr fiski og sjávarfangi

Vinsælasta fiskurinn í Möltu er lampi - fiskur, sem líkist túnfisksmjöri. Það er "árstíðabundið": það er ekki veiddur allt árið um kring, en aðeins við flutninga frá því í lok ágúst til loka nóvember, stundum í byrjun desember og aðeins í ákveðnum hluta hafsins. Hins vegar, þegar það kemur árstíð, maltneska kokkur með henni fullt af réttum. Það er einfaldlega steikt í olíu, bakað, Aljotta súpa er brugguð (í grundvallaratriðum er það tilbúið með öðrum tegundum af fiski, einnig með þétt létt kjöt) - með hvítlauk, tómatar, hrísgrjón og marjoram. Vinsælar lampar í sterkan sósu - með chili, hvítlauk, laukur, verslun vindur, basil og kapers, auk köku sem er fyllt með lampa.

Það er þess virði að reyna og sverðfisk - það er líka eldað á margan hátt. The vinsæll sjávarfang er kolkrabba - það er stewed og steikt, soðið og fyllt. Mjög vinsæl hjá maltneska kanilinni mimli - kolkrabba fyllt með spaghetti.

Kjötréttir

Helstu maltneska innlendir kjötréttirnir (og einfaldlega aðalrétturinn á maltneska matargerðinni) er fennel, kanína stewed í rauðvíni með því að bæta við grænmeti og kryddi. Ef þú heimsækir ekki aðeins á Möltu sjálfum heldur einnig á eyjunni Gozo , vertu viss um að prófa kanínuna og þarna, því kanínan er í Gozian mjög frábrugðin maltneska hliðstæðu hans.

Rökkt beikon er bætt við marga rétti, þ.mt ... í þurrkaðri formi. Það er sérstaklega þurrkað og jörð, og síðan notað sem krydd fyrir kjötrétti eða pasta.

Nautakjöt og kjúklingur eru líka vinsælar. Hefðbundin steiktbollur heitir brajioli; Það er gert úr hakkaðri kjöti ásamt hörðum soðnum eggjum, grænu, hvítlauks og brauði. Blandan er rúlla upp og brennt. En kjúklingurinn er oft soðinn plokkfiskur - annað hvort með kartöflum og kúmeni, eða með blómkál og kastanía, og stundum bara í vínsósu.

Mjólkurvörur

Mjólkurvörur eru einnig oft notuð í matreiðslu. Vinsælasta mjólkurafurðin er ricotta - mjúkur osti, sem minnir á kunnuglegan ostamassa. Ricotta er notað sem fylling fyrir pies og pies, sem og til að undirbúa krem ​​fyrir kökur og sætabrauð, auk þess að gera fyrstu og aðra námskeið. Þetta hefðbundna ítalska fat, eins og ravioli, er ekki tilbúið með fyllingu kjöt á Möltu, en með ricotta og steinselju fylla; Tilbúinn ravioli borinn fram með tómatsósu og rifnum Parmesan osti.

Annar vinsæll ostur á Möltu - zhbeina, úr sauðfé eða geitum mjólk með mismunandi fyllingum, vinsælasta osturinn með svörtum pipar. Undirbúa það á eyjunni Gozo, það er notað til að elda fyrstu og aðra námskeið.

Grænmeti

Grænmeti - eitt mikilvægasta matvæli íbúanna á eyjunni. Sérstaklega vinsæl eru grasker súpur, baun súpa kúksu með tómötum og fullt af laukum. Kalt og heitt salat með eggaldin og grænum pipar eru vinsælar.

Hefðbundin beigella - pasta úr baunum, ólífum, hvítlauk og rauð papriku - í mörgum kaffihúsum og veitingastöðum er borið fram fyrir fyrsta fatið, þar sem við höfum brauð með smjöri eða Ítalum - bruschetta. Bigilla er hefðbundin upphaf maltneska kvöldmatinn.

Eftirréttir og sætabrauð

Maltneska borða tiltölulega mikið brauð. Maltneska brauðið heitir Hobz, deigið er tilbúið fyrir það af geri. Hingað til í hverri borg eru nokkrir bakaríir, þar sem í hefðbundnum ofnum er brauð bakað - ofnum er hitað með eldiviði og brauð og rúllur eru bakaðar á kolum.

Maltneska matargerðin einkennist af vinsældum margs konar kökur - pies og pies eru hér með margs konar fyllingum: fiskur (mjög vinsæll er baka með fiskljósum), kjöt, ricotta, grænmeti (baunir, baunir, baunir, blómkál, sætur pipar, spínat og annað grænmeti). Sérstaklega vinsæl eru sætabrauð - lítil pies úr blása sætabrauði, með ricotta fyllingu eða lentil líma. Þau eru ódýr (þau kosta um 25 sent) og þú getur keypt þá næstum alls staðar - frá pizzerias og pasta til matvöruverslana.

Annar frægur maltneska baka er tympanum, sem er bakaður úr blása sætabrauð með kjöti og pasta; Einnig baka með blómkál og sauðfé osti er vinsæll.

Sælgæti er líka mjög vinsælt: til dæmis, möndlukökur biskuttini tal-leður, bökuð hringir með möndlu fyllingu, cannoli - slöngur af stökku rjóma deigi með sætri ricotta, auk steikt í smjör pies imqaret með dagsetningu fyllingu.

Ilmandi kjarni

Ýmsir kjarni - blóm, ber og ávextir - eru mikið notaðar í maltneska matargerðinni. Þau eru bætt við eftirrétti (þ.mt bakaðar vörur), óáfengar og áfengar drykki og jafnvel kaffi. Kannski er vinsælasta þeirra kjarninn í appelsínublóma. Slíkar kjarni eru seldar alls staðar í matvöruverslunum.

Krydd

Matargerð Möltu einkennist af því að nota ýmis kryddjurtir og krydd: Marjoram og basil, saffran og tarragon, steinselja og sellerí eru vinsælar, vanillu, kanill, sítrónu afhýða, svartur pipar er oft notaður og aðeins smá snarl eða annað fat er án hvítlauk. Súrsuðu laukurinn er líka vinsæll, sem er bætt við súpur, snakk, og jafnvel samlokur og kapers.

Drykkir

Vinsælasta óáfengar drykkurinn á eyjunni er kinni kinni; það er gert úr bitur appelsínugultum með því að bæta við fjölda af ýmsum jurtum; að smakka líkist blöndu af kola og appelsínusafa.

Maltneska vín bragðast ekki óæðri ítalska sjálfur - bæði rautt og hvítt. Þau eru unnin úr staðbundnum afbrigðum af vínberjum og með staðbundnum tækni. Einnig er hægt að prófa maltneska áfengi, eldað á grundvelli eins afbrigðanna af kaktusum - prickly peru. Það hefur blíður lit og ótrúlega bragð.