Þorskur - ætur fiskur úr Treskove fjölskyldunni, búsettur aðallega í Atlantshafi og Kyrrahafi, á norðurhöfum. Þorskur er einn mikilvægasti hluti af veiðimörkum, dýrmætt matvæli. Meðal líkams lengd veiddra viðskiptategunda er frá 40 til 80 cm.
Notkun og notkun þorsks
Þorskur - fiskur er mjög arðbærur notaður. Þorskalifurinn er frábær delicacy sem inniheldur allt að 74% fitu (hráefni fyrir vinsælan niðursoðinn mat). Kjötþorskið er hvítt, það er skemmtilegt bragð, það er afar gagnlegur og víða í boði, þar sem hægt er að undirbúa dýrindis og heilbrigða rétti (þ.mt mataræði) á ýmsa vegu (þorskur kavíar er einnig mjög gagnlegur og góður þegar hann er soðinn rétt). Þorskurinn inniheldur nægilegt magn af próteinum, dýrmætum amínósýrum, vítamínum (aðallega B, D og PP hópum), auk margra örvera sem mannslíkaminn þarf (brennisteins-, magnesíum-, kalíum-, fosfór- , kalsíum-, sink- og joðefnasamböndum). Þorskur í mataræði er á einhvern hátt hægt að skipta um hvít kjöt.
Þorskholdið er lítið kaloría, vegna lágt innihald fitu (og að sjálfsögðu heildarskortur kolvetna). Hefðbundið kaloríum innihald þorskflökur er að meðaltali aðeins um 69 kcal á 100 g. Það er það frábært vara fyrir þá sem vilja vaxa eða halda mynd. Rétt lagaður diskar frá þorski má borða án takmarkana (að sjálfsögðu í góðu magni). Takmarkanir - aðeins með lágþrýstingi , sem og með gallteppu eða þvagræsingu.
Venjulega er þorskur tilbúinn á ýmsa vegu, þ.e.: þurrkarar, soðnar í seyði og gufað, stewed, steikt og bakað.
Þurrkandi þorskur eftir bráðabirgða saltun í saltvatnslausn, þetta er ein af elstu aðferðum við uppskera fisk til langtíma geymslu. Nota skal þessa vöru með varúð, sérstaklega - fólk með háan blóðþrýsting og einnig tilhneigingu til bólgu, með útbrotskerfi. Þurrkað þorskur fyrir neyslu eða frekar eldun frá því er hægt að liggja í bleyti til að draga úr prósentu saltþéttni.
Þorskur steiktur
Innihaldsefni:
- þorskur steikur eða steiktar flök (helst);
- hveiti til að borða (helst hveiti í blöndu með korn);
- jurtaolía (helst ekki sólblómaolía, en ólífuolía eða rapeseed), eða rjómalöguð brætt eða svínakjöt, kjúklingur sem hefur yfirblönduð fitu.
Undirbúningur
Hitið olíuna í pönnu. Fiskur (í formi heilar flökur, sneiðar eða steikur) hella við í hveiti og steikja frá báðum hliðum í fallegt gullbrúnt tinge. Ekki steikja fisk, eins og þeir segja, í marr, það er að yfirhita - það er ekki gagnlegt.
Caloric innihald steiktur þorskur er um 111-137 kcal á 100 g. Þar sem þorskur er steikt frekar fljótt (í 5-12 mínútur), þetta fat getur talist nokkuð gagnlegt. Þó að sjálfsögðu er það gagnlegt að baka fisk.
Þorskur soðið
Innihaldsefni:
- þorskur (skrokkur án höfuðs);
- laukur;
- rót steinselja;
- lárviðarlauf;
- piparkorn ilmandi og svartur;
- negull;
- fræ koriander, dill, fennel anís (valfrjálst).
Undirbúningur
Skrúfaðir og hræddir skrokkar eru skornar yfir í hluta af þægilegri stærð fyrir mat.
Í sjóðandi vatni í pönnu, láðu skrældinn lauk (heil), rót steinselja og krydd. Svolítið fitugur. Sjóðið í 15 mínútur yfir miðlungs hita og láttu stykki af fiski. Það ætti ekki að vera mikið af vökva til að gera seyði fiskinn bragðgóður og fullur. Við bíðum eftir að suða og við að minnka eldinn að lágmarki, sjóðnum við þorsk í ekki meira en 12 mínútur. Ekki gleyma að safna hávaða. Slökktu á eldinum (þú getur bætt 1-2 sneiðum af sítrónu), hylja með loki og látið það brugga í um það bil 10 mínútur. Soðin þorskur er borinn vel með skál seyði þar sem það var soðið með kartöflum eða hrísgrjónum, ferskum kryddjurtum, grænmetisósuðum og viðkvæmum sósum.
Caloric innihald þorsk soðin eða gufað getur verið um 78%.