Vöfflur (Waffel, þýska) - Megapopular sælgæti, eins konar þurr kex með mynstraðu sýn á yfirborðinu, eru bakaðar úr fljótandi deigi sem samanstendur af hveiti, eggjum, sykri, mjólk, rjóma eða smjöri.
Hin hefðbundna, sprungu belgíska plötusnúðurinn, frægur um allan heim eftir 1958 International Expo, er sérstaklega vinsæll. Í belgíska matreiðsluhefðunum (bæði flæmsku og vallónsku) almennt, sérstaklega ótrúlegt viðhorf til ýmissa eftirrétti, góðgæti og bakaðar vörur. Minnst á óbeinum notkun hinna frægu flæmska vöfflujafna er jafnvel að finna í bókinni "The Legend of Ulenspiegel" af fræga rithöfundinum Charles de Coster.
Það eru 2 vinsælustu tegundir belgískra vöffla - Liege (vallónska afbrigði) og Brussel (flæmsk útgáfa). Liege wafers eru þéttari, harðari, sporöskjulaga eða kringlóttar, stundum með stykki af karamelluðum sykri inni (svokölluð "sykurperlur").
Brussel vöfflur eru mýkri og loftgóður, rétthyrnd, þau eru yfirleitt stökkuð með duftformi sykur og borinn fram heitt (daginn eftir eru þau ekki svo ljúffengur). Þetta eftirrétt er yfirleitt borið fram með þeyttum rjóma, ávöxtum (oftast með jarðarberjum eða bananum), heimabakað ís , súkkulaðisósu .
Sérstaklega um búnaðinn
Til að borða belgíska wafers þarftu sérstakt vaffel járn með stórum frumum. Það getur verið einfalt tvíhliða málmþéttibúnaður, svo sem bækur með handföngum (slík tæki, venjulega handverk, vinsæl í Sovétríkjunum) eða sérstakt nútíma rafmagnswafer. Þetta þægilega tæki er hægt að kaupa í vélbúnaðarverslun. Ég held að með hjálp slíks tæki munðu oft gera heima og gestir ánægðir með að undirbúa dýrindis belgíska vöfflur (uppskrift fyrir tiltekið vaffeljár kemur oft með því). Við the vegur, ekki aðeins belgíska uppskriftir af wafers eru þekkt, svo þú getur ekki verið örlítið hreinsaður með mismunandi tegundir af hveiti.
Deigið fyrir belgíska wafers er ósykrað, í samræmi við pönnukaka (hveiti er hins vegar notað í háum gæðum).
Belgian Waffles - Brussel Uppskrift
Innihaldsefni:
- egg kjúklingur - 4-5pcs;
- Kornasykur - 1 msk. skeið;
- náttúrulegt smjör (engin smjörlíki) - 100 g;
- mjólk - um 500 ml;
- hveiti - 600-700 ml;
- salt - klípa;
- ger, ferskur pressaður - 30-25 g;
- vanillu er klípa.
Undirbúningur
Uppskriftin fyrir próf belgískra wafers fyrir rafmagnsplötu er einföld.
- Skiljið próteinin úr eggjarauðum.
- Við blandum í skál (nauðsynlega sigtað) hveiti, salti og vanillu.
- Í litlum potti, bráðið smjörið (ekki hrærið) og bætið mjólkinni við.
- Við blandum saman, setjið sykur, leysið það upp og bættu síðan við geri. Hitastig smjörið og mjólkblöndunnar áður en ger er bætt við skal ekki fara yfir 40 gráður á Celsíus, annars mun gerurinn deyja og deigið hækkar ekki.
- Blandið vandlega saman og bætið þessari blöndu við skál af hveiti.
- Við munum taka próteinin í stöðugt freyða og bæta því við skálina líka.
- Setjið síðan eggjarauða.
- Blandið vandlega saman og láttu prófið standa í 40 mínútur.
Fylltu plötuna með smjöri og bökaðu þar til það er lokið. Eins og þú getur séð, jafnvel nýliði elda getur eldað belgíska vöfflur.
Belgískar vöfflur - Liege uppskrift
Innihaldsefni:
- háhveiti hveiti - um 400 g;
- ger, ferskur pressaður - um 20 g;
- egg kjúklingur - 2-3 stk.
- Mjólk með miðlungs fituinnihald - 150 ml;
- smjör, náttúrulegt - 200 g;
- sykur stór brún - 150 g;
- salt - 1 klípa;
- vanillu er klípa.
Undirbúningur
Skiljið próteinin úr eggjarauðum.
- Við munum bræða smjörið og bæta við mjólk til þess.
- Svolítið flott, bæta við geri og láttu í 20 mínútur.
- Við munum taka próteinin í stöðugt freyða.
- Bæta við eggjarauða, blandað saman við vanillu og salti.
- Allt sem við munum blanda og mun blanda olíu og mjólk, vysyple sigtað hveiti.
- Í kældu deiginu er bætt við sykri og blandað vandlega (þú getur hrærivél).
- Við skulum deigið í 30 mínútur.
- Fylltu blönduna með waffle járni og baka dýrindis belgíska vöfflur.