Útlit köku eða annarrar eftirréttar er jafn mikilvægt og bragð, sérstaklega ef það er ætlað til hátíðahalds. Við bjóðum upp á möguleika til að gera gljáa, sem hægt er að skreyta vöruna og gera það einfaldlega ómótstæðilegt.
Uppskrift fyrir spegil súkkulaði lag fyrir köku
Innihaldsefni:
- súkkulaði - 55 g;
- kakóduft 85 g;
- krem - 85 ml;
- Vatn síað - 150 ml;
- kúalsykur - 255 g;
- gelatín - 8 g.
Undirbúningur
Fyrst af öllu, hreinsaðu í hreinsað vatn átta grömm af gelatíni samkvæmt leiðbeiningum á umbúðunum. Blandið sykri í pönnu eða lítið potti með kakódufti, hella rjóma og eitt hundrað og fimmtíu millílítra af vatni og hrærið stöðugt, hita í sjóða og taktu strax úr hita. Kasta dökkt súkkulaði brotinn í litla sneiðar og liggja í bleyti gelatínu og hrærið vel þar til lausnin er lokið. Leggðu nú massann í gegnum strainer og látið kólna í stofuhita.
Setjið velkælda köku á grindina og hyldu það með spegilgljáa. Vaktu strax köku í fat og sendu það í kæli í að minnsta kosti tvær klukkustundir.
Hvít sykur kökukrem - uppskrift
Innihaldsefni:
- duftformaður sykur - 100-120 g;
- smjör - 20 g;
- mjólk - 20 ml;
- Vanillu - eftir smekk;
- salt - 1/4 klípa.
Undirbúningur
Undirbúa sykur kökukrem mun ekki vera erfitt. Smeltið smjörið, bætið mjólk, sykurdufti, vanillu og salti, hrærið þar til einsleitt rjómalöguð massa er fengin. Þéttleiki gljáa er hægt að breyta með því að bæta duftformi sykri eða mjólk.
Þessi gljáa er hægt að nota til að skreyta smákökur, heita kökur, kökur og jafnvel kökur. Til að fá lituð gljáa er nóg að bæta matarlitum við það eða að hreinsa það með ávaxtasafa, skipta um það með mjólk.
Royal kökukrem - uppskrift
Innihaldsefni:
- eggjahvít prótein;
- sítrónusýra - 0,5 g;
- duftformaður sykur - 150-200 g.
Undirbúningur
Í fullkomlega hreinum og þurrum skál, sigtið í gegnum fínt silfursoðandi duft, bætið egghvítu, smá sítrónusýru, hrærið og berið með blöndunartæki í tíu mínútur þar til fluff og slétt massa er fengin. Ef þess er óskað má gljáa litað með litarefni til að framleiða viðkomandi lit.
Royal gljáa er notað til að ná pönnukökum, kökum, kökum og teikna á vörum. Frá þessari gljáa er hægt að gera ýmsar tölur eða mynstur fyrir síðari notkun þeirra þegar skreytingar eru keypt. Til að gera þetta, prenta út viðeigandi stencil á blaðinu, setja það undir ritstjórnarskrána og ýta út smá af royal gljáa í gegnum skorið hornið á umbúðunum, endurtakaðu mynstur stencilsins. Við látum mynsturið þorna, fjarlægja það úr skránni og nota það til að skreyta köku.
Litur spegill gljáa fyrir köku - uppskrift
Innihaldsefni:
- gelatín - 12 g;
- hreinsað vatn - 135 ml;
- Kornasykur - 150 g;
- innhverfa síróp - 150 g;
- súkkulaði hvítt - 150 g;
- Þéttur mjólk - 100 g.
- hlaupið er nokkur dropar.
Undirbúningur
Tólf grömm af gelatíni með duftformi er látið liggja í bleyti í sextíu grömm af köldu, hreinsuðu vatni. Í stönginni hella við vatnið sem eftir er, hella í sykri, bæta við hvolfi síróp og setjið á eldinn. Hitið massanum í sjóða og leysið upp sykurinn alveg.
Samtímis, bræddu hvíta súkkulaði, blandaðu því með þéttu mjólk í djúpum íláti og blandið saman. Helltu síðan sírópinu í súkkulaðiblanduna og blandið saman. Gelatín hita smá á eldinn þar til hún er uppleyst, en að hitastigi sem er ekki meira en sjötíu gráður og hella inn í eftirliggjandi hluti. Bætið nokkrum dropum af hlauplit og blandið vel saman. Þú getur notað blöndunartæki í þessu skyni.
Leggðu nú gljáa í gegnum strainer til að losna við loftbólur, látið kólna það í 30-35 gráður, allt eftir því hvort þú nærir alveg köku eða vilt ná í toppinn og fá sauma. Nauðsynlegt er að kæla gljáa upp í 30 gráður fyrir strokur og að ná yfir allan kakan 32-35 gráður. Hitastigið hér er mjög mikilvægt og nauðsynlegt er að stjórna því með hitamæli í eldhúsinu, annars verður niðurstaðan vonbrigðum.
Lokið gljáaþekja er velkælt kaka, helst (ef mögulegt er) til að halda því fyrir þennan eina klukkustund í frystinum.