Það eru tvær helstu hópar kolvetna:
- Einföld fólk kallar samt kolvetni hratt. Þetta heiti þeir fengu vegna þess að líkaminn tók á móti háu hlutfalli. Notkun þeirra í matvælum veldur stórum stökkum á sykurstiginu í blóði. Snögg kolvetni ætti að vera takmörkuð við fólk með aukna líkamsþyngd og hættu á hjarta- og æðasjúkdómum. Til að útiloka einföld kolvetni úr mataræði að eilífu er það ómögulegt, þar sem skortur þeirra getur valdið þreytu og hömlun á hraðvirkni.
- Samsettir kolvetni innihalda sterkju, trefjar og glýkógen í uppbyggingu þeirra. Skipting á sameind flókinna kolvetna fylgir mun meiri orkukostnaður en að kljúfa einföld kolvetni. Því er talið að notkun flókinna kolvetna sé ekki hættuleg fyrir fólk að horfa á myndina.
Hvaða matvæli innihalda minnst magn af kolvetnum?
Lægsta innihald kolvetni í matvælum er fram hjá grænmeti. Ferskt grænmeti, ávextir og grænmeti innihalda að meðaltali um það bil 5 grömm af kolvetnum á 100 g af vöru. Að fylgjast með mataræði með litlum kolvetnum er mælt með að það sé í mataræði sýrðu mjólkurafurðirnar - kefir, kotasæla , osturmjólk. Einnig er litið á kolvetni í sjávarfangi. Það skal tekið fram að skelfiskur og sjókál hafa nánast enga fitu í þeim. Kjúklingurflök, ungur nautakjöt og sjávarfiskur hafa lægsta kolvetnisinnihald 0,3-0,7%.
Íhuga nákvæma lista yfir lágkarbísk vörur:
- svínakjöt, nautakjöt, lamb (sem þýðir hreint vöru, gufað eða soðið án þess að bæta við sósum og öðru) - 0%;
- leikur, kjúklingur og kanína í par - 0%;
- hjarta og lifur nautakjöt - 0%;
- lifur alifugla - 1,5%;
- pylsur vörur - 0,5, 2%;
- egg - 0,5%;
- fiskur, rækjur, kavíar - 0%;
- humar - 1%;
- krækling - 5%;
- krabbar - 2%;
- kúrbít - 3,1%;
- sellerí (grænn hluti) - 2,9%;
- hvítkál, eggaldin - 5,7%;
- sveppir - 3,3%;
- aspas, salat, spínat - 3,7%;
- tómötum - 3,4%;
- Gúrkur - 3,6%;
- hvítkál - 5%;
- geitur mjólk - 4,5%;
- kúamjólk - 4,8%;
- sýrður rjómi 10% fitu - 3,2%;
- lágt fitu kotasæla - 1,8%;
- jógúrt (ósykrað) - 3,8%;
- hræddur mjólk - 4,1%;
- brynza - 0%.
Það er mikilvægt að vita að mataræði sem inniheldur aðeins þessi matvæli getur leitt til skorts á kolvetnum og það leiðir síðan til alvarlegra kerfisbundinna sjúkdóma. Því að grípa til lítið kolvetnis mataræði ættir þú að hafa samband við næringarfræðing sem getur málað rétt og jafnvægið mataræði.