Musaka er fat úr Mið-Austurlöndum og Balkanskaga. Í raun er það pottari, sem samanstendur af lagi af aubergínum, kjöti með tómötum, osti og sósu. En á sama tíma í hverju horni Grikklands í gegnum árin var uppskrift, sem er lítið og öðruvísi. Oft er kartöflur, sveppir eða annað grænmeti bætt við þetta fat. Hvernig á að elda moussaka úr aubergine, munum við segja þér núna.
Uppskrift fyrir "Moussaka með eggaldin"
Innihaldsefni:
- stórar eggaldin - 1 stk.
- tómötum - 4 stk.
- kúrbít - 2 stk.
- kartöflur - 800 g;
- hakkað nautakjöt eða sauðfé - 600 g;
- ólífuolía - 300 g;
- rifinn osti - 300 g.
Fyrir sósu:
- hveiti - 100 g;
- smjör - 100 g;
- egg - 3 stykki;
- mjólk - 1 l;
- rifinn múskat - klípa.
Undirbúningur
Með eggaldin, skera á ábendingar og afhýða það úr húðinni. Við setjum eggaldin lóðrétt og skera með þunnar sneiðar. Á sama hátt skera og kúrbít. Ef kúrbít er ungur, þá er ekki hægt að skera skurðinn. Kartöflur eru einnig skorin í þunnar sneiðar. Við hita ólífuolíuna í stórum pönnu, steikaðu kartöflurnar á það á báðum hliðum í 10 mínútur, fjarlægðu það síðan, snúið því yfir í kolsýru til að stafla umfram fitu og steikja kúrbítið og eggplöntur í sama olíu.
Nú halda áfram að mynda moussaki á grísku með eggaldin: sneiðar af kartöflum, sem eru salt og pipar eftir smekk, rifinn á stórum grösuðum osti, lag af hakkaðri kjöti. Þá sneiðar af eggaldin, sem einnig stökkva með pipar og salti, osti, kúrbít, aftur salt og pipar, ostur og síðan húðuð kjöt. Þvoið tómatana í þunnar sneiðar, dreift eitt lag yfir fyllinguna, stökkva þeim með rifnum osti.
Nú erum við að undirbúa sósu: í pottinum, bráðið smjörið, smátt og smátt bæta við hveiti, hrærið stöðugt þannig að engar moli myndist. Hellið í mjólk, salt og pipar bæta við smekk, þá bæta þeyttum eggjum, allan þennan tíma ekki hætta að hræra sósu, í lok, bæta rifinn múskat. Sú massa er fyllt með moussaka með eggplöntum og kartöflum. Í ofni, hituð í 180 gráður, bakið í um það bil 20 mínútur þar til gullskorpu birtist.
Musaka með eggplöntum í fjölbreytni
Innihaldsefni:
- eggaldin - 3 stykki;
- laukur - 1 stykki;
- hakkað kjöt (nautakjöt + lamb) - 700 g;
- hvítlaukur - 3 negull;
- ostur harður - 100 g;
- tómötum - 3 stk.
- egg - 2 stykki;
- jurtaolía.
Fyrir Béchamel sósu:
- mjólk - 500 g;
- smjör - 70 g;
- hveiti - 2 msk. skeiðar;
- harður ostur - 200 g;
- salt, pipar, múskat.
Undirbúningur
Eggplant skera í sneiðar um 8-10 mm þykkt, stökkva með salti og látið standa í 15 mínútur til að fá bitur. Þá þvoum við þau og þurrkað þau. Við skera tómatana í teningur. Í multivarke veljum við "Baking" ham, hella í matskeið af smjöri, dreifa fínt hakkað lauk og hvítlauk og steikið þar til laukarnir eru gagnsæjar, dreifa síðan hakkaðri kjötinu og hrærið þar til kjötið breytist í lit. Bæta við tómatar, salti og pipar eftir smekk. Haltu áfram að steikja þar til allt vökvinn hefur gufað upp. Nú fyrirfram með grænmeti og kjöti setjum við í disk og við erum að vinna í undirbúningi sósu "Beshamel" .
Við kveikjum á "Quenching" ham í multivarkinu, setjið smjörið í skálinni þegar það bráðnar, bæta við hveiti, hrærið það stöðugt. Þá, með þunnt trickle, hella í mjólk, halda áfram að trufla.