Oftast er raunverulegur klassískur ítalska lasagninn soðinn með Béchamel sósu, þó að aðrir möguleikar séu mögulegar (en þú vilt strax valda vonbrigðum með majónesi: með þessari megapool vinsæl í okkar landi er vöran ekki soðin í heild).
Classic sósa
Það eru tvær helstu útgáfur af uppruna Béchamel sósu, þú getur ákveðið að það var myntsláttur á valdatíma Louis XIV í Versailles. Vísar til mikillar evrópskrar matargerðar. Eins og er, eru margar afbrigði af Béchamel sósu með því að bæta við ýmsum innihaldsefnum sem búa til fjölbreytt úrval af yfirburðum bragðs.
Sósur "Béchamel" er unnin á grundvelli mjólkur (eða rjóma). Það felur einnig í sér nokkra þurra jurtakrydd, hveiti og fitu (svokölluð "ro" (roux, fr.) Blanda í formi smjörs eða drukkna dýrafita, kjúklinga eða svínakjöt). Béchamel sósa getur verið grundvöllur annarra sósa, mörg evrópsk matargerð, þar á meðal lasagna, eru unnin með því.
Það skal tekið fram að undirbúningur Béchamel sósa fyrir lasagna er ekki auðvelt, en það krefst smá athygli og áreynslu. Fylgdu uppskrift okkar og allt mun snúa vel út.
Uppskrift fyrir klassíska Béchamel sósu fyrir lasagna
Innihaldsefni:
- Mjólkarkjöt Miðlungs fituinnihaldið - 200-250 ml (þú getur notað blöndu af mjólk með sterkum kjúklingabylgju í 1: 1 hlutfalli);
- náttúrulegt smjör - 20 g;
- hveiti hveiti hágæða - 1 - 2 msk. skeiðar;
- salt.
Undirbúningur
Við munum bræða smjörið í pottinum og smám saman hella áður sigtaðri hveiti þar, hrærið stöðugt. Þegar blandan kaupir skemmtilega gullna lit, hella smám saman þunnt trickle mjólk (eða blöndu af mjólk og seyði). Þú getur gert það öðruvísi: Fæstuðu hveitið aðeins í þurru potti í skemmtilega rjóma lit, hrærið með spaða og bætið síðan smjörinu saman, hrærið og bætið mjólkinni við.
Við færum sósu á næstum áberandi sjóða, hrærið stöðugt. Svolítið saltað og kryddað (venjulega er það jörð múskat og jörð svart eða hvítur pipar). Hita upp í 3-5 mínútur. Það er jafnvel betra að setja sautépönnuna á vatnsbaði og proto sósu í 15-20 mínútur.
Þá getur þú breytt og breytt sósu með því að bæta við öðru innihaldsefni (td 1-2 msk ljós vermouth eða cognac - bragðið verður mjög hreinsað).
Afbrigði af matreiðslu lasagna "Bolognese" með "Beshamel" sósu er mögulegt.
Í þessu tilfelli, við höldum áfram sem hér segir: Við undirbúum sérstaklega Béchamel sósu (samkvæmt uppskriftinni hér að ofan) og kjötsósu "Bolognese" sérstaklega.
Bolognese sósa
Innihaldsefni:
- hakkað svínakjöt (1: 1) miðlungs eða gróft mala - 600-800 g;
- laukur - 1-2 stk.
- Tómatar þétt þroskaðir rauðir - 300-400 g;
- hvítlaukur - 2 negull;
- rautt heitt pipar.
Undirbúningur
Fínt hakkað laukur steikja þar til gullinn litur, þá bæta við svínakjöti og steikið í 8-12 mínútur, hrærið. Þá bæta við blönduðum hakkaðum tómötum og blöndu í viðkomandi þéttleika. Smakkaðu með hakkað hvítlauk og hakkað heita rauða pipar.
Í smurt formi dreifum við blöð lasagna. Þétt kjöt sósa "Bolognese" setja á blöð af deigi fyrir lasagna. Efst með sósu "Beshamel." Fyllingin ætti ekki að vera fljótandi, venjulega er ricotta bætt við það. Endurtaktu lögin. Efsta lagið er deigið. Hellið sósu "Béchamel" og bökaðu í ofninum í 30 mínútur.
Tilbúinn til Lasagne stráð með mulið grænmeti af basil og rifinn parmesan. Svolítið flott, skera í pör, lagðu út á plötum og borðið við borðið.
Til slíkrar lasagna er hægt að þjóna rauðu borðvíni.