Borscht er ríkisborgari úkraínska fat. Í staðinn fyrir venjulegt brauð, eru oft litlar bollur þjónað honum, stökkva með hvítlauksósu - pampushki. Hvernig á að undirbúa borsch með pampushkas, segjum við núna.
Uppskrift fyrir borsch með pampushkas
Innihaldsefni:
Fyrir borsch:
- Kjöt seyði - 2 lítrar;
- hvítkál - 350 g;
- beets - 300 g;
- gulrætur - 150 g;
- laukur - 100 g;
- sætur pipar - 1 stykki;
- kartöflur - 400 g;
- hvíta baunir - 50 g;
- rætur sellerí, steinselja, steinselja - eftir smekk;
- svínakjöt fita - 50 g;
- tómatmauk - 50 g;
- hvítlaukur - 3 negull;
- sítrónusafi - 1 tsk;
- salt, pipar, lauflauf - til að smakka;
- sýrður rjómi.
Fyrir pampushkas:
- hveiti - 300 g;
- þurr ger - 10 g;
- mjólk - 1 gler;
- jurtaolía - 30 ml;
- sykur - 1 msk. skeið;
- hvítlaukur - 3 negull;
- vatn - 1 tsk;
- salt - 0,5 tsk.
Undirbúningur
Íhuga einfalda leið hvernig á að gera pampushki til borscht. Fyrstu hita mjólkina. Það er mikilvægt að það sé heitt, en ekki heitt. Við bruggum ger í henni, bætt við jurtaolíu (20 ml), sykur, salt og um 3 matskeiðar af hveiti. Við förum þar til gerið byrjar að kúla. Eftir það byrjum við að hnoða deigið - í djúpum skálum hella við hveitið af hveiti, hella út germassa, blanda og hnoða deigið með hendurnar. Við fjarlægjum það á heitum stað.
Nú skulum byrja að elda borsch. Rauðrót nuddaði á stórum grater og setti það í pönnu með jurtaolíu. Í fyrsta lagi steikið það rólega og bætið síðan seyði af seyði, sítrónusafa og plokkfiski á litlu eldi næstum þar til eldað. Í sérstakri potti, settum við til að elda fyrir sefja baunirnar. Í seyði dreifum við kartöflurnar, skera með stórum brusochkami, eftir 10 mínútur við bættum hakkað hvítkál. Nú erum við að undirbúa brauðið: Setjið grænmetið í eftirfarandi röð á pönnu með sólblómaolíu: hakkað laukur, rifinn gulrætur, mulið rætur og hakkað sæt papriku. Eftir u.þ.b. 10 mínútur er hægt að bæta við tómatmauknum og um 100 ml af seyði í pönnu. Við blandum allt saman vandlega og blást það út í 10 mínútur. Þegar allt grænmetið er tilbúið skaltu setja baunirnar í baunabjörnu, steikja, steikja, bæta við salti og pipar eftir smekk. Elda allt saman í 10 mínútur.
Reyndur úkraínska borsch með pampushkas er soðin með beikon, bætt við í lok enda eldunar. Við nudda fitu á stóra grater eða láta það í gegnum kjöt kvörn og blandað með hakkað hvítlauk. Bætið við borsch og blandið saman.
Við snúum aftur til pampushkanna: við nálguðum og jókst um 2 sinnum deigið og mynda litla kúlur af því. Við setjum þau á bakplötu, olíulaga og fara að fara. Smyrðu efst á pampushki með barinn eggi. Bakið þeim við 180 gráður 20-25 mínútur áður en þær blusha. Við undirbúið sósu fyrir pampushki: hvítlauk, fór í gegnum þrýstinginn, mala með klípa af salti, bæta við teskeið af jurtaolíu og vatni, blandið saman. Áður en þjónn er borinn er hver pampushka dýft í blöndunni sem myndast. Mjög ljúffengur pampushki til borscht er tilbúinn.
Áður en það er borið á borschborðið er ráðlegt að standa í 20 mínútur undir lokuðum lokinu. Og þá hella við það á plötum, stökkva á kryddjurtum, bætið sýrðum rjóma og notið smekk hennar saman við hvítlauks dumplings .
Uppskrift af hvítlauk pampushkas fyrir borscht í multivark
Innihaldsefni:
- hveiti - 3 bollar;
- þurr ger - 2 tsk;
- vatn 200 g;
- sykur - 1 msk. skeið;
- salt - 1 tsk;
- sólblómaolía - 4 msk. skeiðar;
- dill - að smakka;
- hvítlaukur - 2 negull.
Undirbúningur
Ger er blandað með sykri og þynnt í heitu vatni. Leyfðu mínútum fyrir 10 til að bólga. Eftir það, bæta við salti, sólblómaolía (2 msk), hrærið og smám saman kynnið hveiti. Við hnoðið deigið og skildu það í eina klukkustund að fara.
Við þjónum borsch með pampushkas eldað í multivarquet við borðið, vökva þá með sósu.