Shish kebab í ediki

Eitt af helstu þáttum góðs shish kebabs er mýkt og eymsli. Sammála, að spilla kjötinu og snúa því í gúmmissúlu - horfurnir eru ekki bestir, en til þess að koma í veg fyrir slíkt sorglegt afleiðingu, þarf kjötið ekki aðeins að vera fær um að elda rétt, heldur einnig að súpu. Til að tryggja að shish kebab reynist vera eins blíður og mögulegt er, ætti það ekki að marinera í majónesi eða öðrum fitusósu í nokkrar klukkustundir, en nóg er til að smakka kjötið með sýru, til dæmis ediki. Staðreyndin er sú að ediksýra skilur bókstaflega kollagenfita í kjöti og kjötið verður óvenju ömt. Svo skulum við rannsaka með því hvernig á að þykkja Shish Kebab í ediki.

Uppskriftin fyrir Shish Kebab úr svínakjöti með ediki

Innihaldsefni:

• svínakjöt (háls) - 1 kg;
• hvítlauk-2 negull;
• chili pipar - 1/2 stk.
• borð edik - 3 msk. skeiðar;
• sykur - 1/2 tsk;
• salt, pipar - eftir smekk.

Undirbúningur

Svínakjöt er þvegið með köldu vatni og liggja í bleyti með pappírshandklæði. Skerið kjötið í stóra stykki og skolið það með ediki. Salt og pipar svínakjöt, bætið smá chili og látið í gegnum hvítlaukinn. Til að halda jafnvægi á sýrujafnvæginu í shish kebabinu skaltu bæta smá sykri við marinade. Blandið kjötið vel saman, hylrið það með kvikmynd og láttu marinera í að minnsta kosti 4-5 klst, en betra með 10-12.

Eftir þann tíma, strengið Shish Kebab á skewer og steikja á kola eða í ofni þar til eldað.

Shish kebab úr kjúklingi með edik og lauk

Edik gerir mjúkan ekki aðeins svínakjöt, eða nautakjöt, en nú þegar kjúklingakjöt. Tilbúinn shish kebab mun brátt bræða í munninum.

Innihaldsefni:

• kjúklingur fætur - 1,2 kg;
• edik - 2-3 msk. skeiðar;
• laukur - 2 stk.
• rósmarín - 1 grein;
• salt, pipar.

Undirbúningur

Fyrir þessa uppskrift er betra að velja kjúklingafætur eða vængi, þar sem hallafletan getur að lokum verið svolítið þurr. Þannig eru kjúklingabætir tilbúnir til súrs, skola þá með köldu vatni og þurrka með handklæði.

Í steypuhræra nudda rósmarín með miklu salti. Í þessu tilviki virkar saltið sem slípiefni, svo það er mikilvægt að velja mikið salt í grundvallaratriðum, síðan þökk sé því að við getum þykknað hámarks magn af ilmum úr kjöti. Fylltu kjúklingur með ediki og stökkva með ilmandi rósmarín og salti, bætið svörtu pipar við smekk. Laukur skera í stóra hringa og varlega krulla hendurnar til að fá hámarks magn af bragði. Setjið laukinn í kjötið.

Nú er það aðeins að láta shish kebabið úr kjúklingnum marinate í 4-5 klst í kæli, og aðeins þá getur þú byrjað að elda.