Austur snakk í vínberjalögunum - dolma - er venjulega borið fram með mjög ferskum hvítasósu, sem er unnin á grundvelli gerjaðar mjólkurafurða. Viðbótar ferskur sósu er gefinn með hjálp sítrónusafa eða zest, myntu laufum og rifnum agúrka. Við munum deila með þér mest hefðbundna sósur fyrir dolma samkvæmt einföldum uppskriftir.
Hvernig á að gera sítrónu sósu fyrir dolma?
Innihaldsefni:
- smjör - 200 g;
- hveiti - 6 msk. skeiðar;
- kjúklingur seyði - 3 hlutir;
- egg - 6 stk.
- sítrónur - 3 stykki;
- vatn - 6 msk. skeiðar;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Forhita kjúkling seyði. Í pönnu, bráðið smjörið og steikið hveiti á það í eina mínútu. Stöðugt hrærið hveiti sósu, hellið seyði í það með þunnt trickle. Þegar massinn verður einsleitur skaltu bæta við einu eggi við það, blanda eins mikið og mögulegt er svo að eggin krulla ekki. Blandan skal ekki sjóða, en aðeins bíða þangað til það þykknar, hrærið stöðugt. Sú síðasta í sósu er sítrónusafi, salt og pipar, eftir það er hægt að fjarlægja það úr eldinum.
Sósa fyrir dolma - uppskrift
Innihaldsefni:
- jógúrt - 1 atriði;
- ferskur myntu - 1 búnt;
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Leaves af myntu eru aðskilin frá stilkur (þau geta verið notuð til að brugga te síðar) og fínt hakkað. Hvítlaukur er sendur í gegnum þrýstinginn og bætt við jógúrt ásamt sneiðum grænum. Til að smakka, sætið sósu með salti og pipar.
Sósa fyrir kefir dolma
Innihaldsefni:
- kefir (2.5%) - 1 atriði;
- sýrður rjómi - 2 msk. skeiðar;
- dill - 1 búnt;
- salt, pipar - eftir smekk;
- hvítlaukur - 1 klofnaði.
Undirbúningur
Kefir blandað með sýrðum rjóma þar til slétt er, bætt við smá hakkaðri dilli, salti, pipar og hakkað hvítlauk. Þessi sósa er tilvalin fyrir málið, ef höndin átti ekki matzoni, jæja, ef matzoni er ennþá, þá skaltu fylgjast með eftirfarandi uppskrift.
Sósa fyrir Macoma dolma
Innihaldsefni:
- matzoni - 500 ml;
- hvítlaukur - 5 denticles;
- kóríander, dill, myntu;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Hvítlaukur mulinn saman með kryddjurtum í líma, bætið salti og pipar við þá ilmandi blöndu, þá setjum við kryddjurtina og hvítlaukinn í köldu matzoni og blandið vel saman.
Egg sósa fyrir dolma
Kælt egg sósa fyrir dolma með sítrónu, minnir á bragðið af sósu sem er tilbúið samkvæmt fyrstu uppskriftinni, en í þessu tilviki þykkir sóan okkar án hveiti.
Innihaldsefni:
- eggjarauður - 3 stykki;
- sítrónusafi - 1/3 af öld;
- kjúklingur seyði - 3/4 msk.
Undirbúningur
Hrærið eggjarauða og bætið salti og pipar við þau. Ekki hætta að henda, hella sítrónusafa í eggjarauða blönduna og blandaðu í eina mínútu. Við setjum pott með eggjarauðum á litlu eldi og byrjaðu smám saman að hella heitum seyði, einnig stöðugt að blanda. Þegar sósu okkar þykknar er hægt að taka það af eldinum, kæla það og þjóna því að borðið.
Sósi fyrir sýrðum rjóma
Sýrðum rjóma sósa með gúrkum er kallað tsatsiki (dzadziki) og er hefðbundin í grískum matargerð. En síðan fyrir Grikkir dolma - einnig hefðbundin fat, byrjaði snakk í þrúgumblöðunum, samkvæmt hefð, að borða með sósu.
Innihaldsefni:
- agúrka - 1 stykki;
- sýrður rjómi - 200 g;
- salt, pipar - eftir smekk;
- kóríander - 1 búnt;
- afhýða 1 sítrónu.
Undirbúningur
Gúrku nudda á fínt rifið, örlítið saltað og látið fara í nokkrar mínútur. Kreistu út leynt safa og helldu gúrkukjöti með sýrðum rjóma. Rætt er um blönduna sem myndast með salti, pipar, bætið sítrónusýru og mulið cilantro. Lovers af hvítlauk eða chili pipar geta bætt sýrðum rjómasósu og þessum innihaldsefnum. Bon appetit!