Tína makríl með stykki í saltvatni

Það eru fullt af saltaðum mackerelsalati í saltvatninu. Við bjóðum þér algengustu. Fiskur, soðin á þennan hátt, kemur í ljós hóflega salt og hefur frábæra bragð og ilm.

Klassískt saltað makríl af augnablikum matreiðslumat heima

Innihaldsefni:

• fryst makrílkroka - 2 stk.
• hreinsað vatn - 1 l;
• saltvatn - 3 msk. skeiðar;
• Kornasykur - 1 msk. skeið;
• pipar ilmandi baunir - 3 stk.
• laurel lauf - 1-2 stykki;

Undirbúningur

Makríl makríl er þíð á botni hillunnar í kæli. Skerið síðan á kviðinn, taktu innyflurnar, losaðu við höfuðið, fins og hala, hreinsaðu svarta kvikmyndin í kviðinni og skolaðu vandlega. Nú skera við fiskinn í litlum sneiðar og setja þær í dós eða plastílát.

Við hita upp vatnið í sjóða, bæta við sykri, salti, baunum, sætum pipar og laurel laufum. Sjóðið í tvær eða þrjár mínútur og kælt í stofuhita. Fylltu tilbúna fiskinn í krukku eða íláti með saltlausninni og látið það liggja við stofuhita í fjórar klukkustundir. Þá fjarlægjum við diskina með fiskinum í ísskápnum og við stöndum í sex klukkustundir.

Í lok tímabilsins er makríl tilbúið til neyslu.

Saltað makríl í kryddaðri smábökuskilum

Innihaldsefni:

• fryst makrílkroka - 1 stk.
• laukur af meðalstærri stærð - 1 stk.
• hvítlaukur - 1 klofnaði;
• salt - 1/2 tsk;
• sykur - 1/3 tsk;
• edik - 1 msk. skeið;
• grænmetisolía - 1 msk. skeið;
• krydd fyrir fisk - 1/3 tsk;
• Gróft pipar - 1/4 tsk.
• pipar ilmandi baunir - 5 stk.
• laurel lauf - 2 stk.

Undirbúningur

Frosinn makríl er settur á neðri hilluna í kæli og látið hita smá. Fiskurinn ætti að vera svolítið þéttur, en það er gott að skera. Við sleppum úr skrokknum úr höfðinu og innganginn, fjarlægðu svarta myndina inni í kviðnum og Skolið vandlega með vatni.

Skerið síðan sneiðar, u.þ.b. frá einum og hálfum til tveimur sentímetrum, og bætið við hvaða viðeigandi ílát. Bæta við sykri, salti, ediki, jurtaolíu, jörð pipar og ilmandi baunir, kryddjurtir fyrir fiski, laurelblöð, kreistu í gegnum þrýslið skrældar hvítlauk og hella hakkað laukur. Við blandum fiskinn vel, setjið hann í stóru glerkassa, hylrið það með loki og ákvarðu það í kæli.

Eftir tólf klukkustundir eru makrílsalta stykki tilbúin, en bragðið verður arómatískt og ríkt eftir tuttugu og fjórar klukkustundir af marineringu.