Tartar sósa er einn af klassískum evrópskum köldu sósum sem upphaflega er af frönskum uppruna. Eins og er, Tartar sósa er mjög vinsæll, er undirbúningur hennar stunduð í mörgum veitingastöðum og kaffihúsum með evrópska matargerð í mörgum löndum heims. Venjulega er boðið upp á rétti af kjöti, fiski, sjávarfangi (steiktu, kalt steiktu osfrv.).
Sósan er unnin úr hörðri eggjarauða, jurtaolíu og grænum laukum með því að bæta við nokkrum öðrum innihaldsefnum.
Lærðu hvernig á að gera klassíska tartar sósu heima.
Almenn hugmyndin er eftirfarandi: soðnar eggjarauðir eru jörð, síðan blandaðar með sítrónusafa og / eða náttúrulegum víni edikum, salti og nokkrum kryddum bætt við. Þá, í þessari blöndu, lítið, (bókstaflega dropatöflu) bætir ólífuolíu og slá slátt þar til fleyti er myndað (alveg eins og þegar þú gerir majónesi). Fínt hakkað grænn laukur er bætt við síðast.
Í einfölduðu útgáfu getur þú virkað einfaldlega, þ.e.: Bættu grænt geisli við majónesi (sem er enn æskilegt að elda á eigin spýtur, en þetta er spurning um einstaka óskir).
Tartar sósa fyrir fisk
Innihaldsefni:
- kjúklingur egg - 2 stykki;
- ólífuolía - 100 ml;
- sinnep tilbúin án rotvarnarefna (helst Dijon) - 1 tsk eða örlítið minna;
- sítrónusafi - 1-2 msk. skeiðar;
- salt;
- kryddjurtir (pipar ilmandi svartur, múskat, kóríander, neglur - ef þess er óskað);
- Skalottar eru grænn (eða látlaus).
Undirbúningur
Kokaðu harða soðin egg og þykkdu eggjarauða, settu þau í vinnandi ílát og hnoðið það með gaffli. Setjið sinnep, kryddjurt, sítrónusafa og smám saman að bæta við olíu, byrjaðu að þeyttast með whisk, blöndunartæki eða blöndunartæki. Þegar blandan varð svipuð og venjulegur tilbúinn majónesi, bæta við mylnum grænum laukum.
Ef þú notar edik - það ætti að vera náttúrulegt vín ljós (og ekki neitt annað), þar sem þessi sósa er við fiskinn. Það er einnig hægt að bera fram með léttum kjötréttum.
Í öðrum tilvikum eru tilraunir og skapandi aðferðir við matreiðslu möguleg.
Í tartar sósu, getur þú einnig innihaldið nokkrar aðrar innihaldsefni, þ.e.: karma, marinaðar eða ferskur agúrkur, hvítlaukur, aspas, heitur rauður pipar, ferskur grænu.
Það skal tekið fram að uppskriftir tartar og með hráolíu eru þekktar. Í þessum tilvikum er betra að nota quail egg, að minnsta kosti verður þú viss um ómögulega áhrif á salmonellu, þar sem eðlilegt hitastig líkamans í quail hindrar þróun þessa örvera.