Duck með prunes - það er næstum eins og önd fyllt með bókhveiti - ódauðlegur klassík margra hátíðlegra borða. Mörg afbrigði af efni klassískra uppskrifta gerast ekki, en frá því skulum við reikna út hvernig á að gera önd með prunes í þessari grein.
Stew Duck uppskrift með prunes
Innihaldsefni:
- rauðvín - 500 ml;
- steinselja;
- laufblöð - 1 stykki;
- timjan - 3 twigs;
- negull - 1 bud;
- laukur - 1 stk.
- sellerí - 1 stk.
- gulrætur - 1 stykki;
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- öndfætur - 6 stk.
- krem og ólífuolía;
- tómatmauk - 1 fim. skeið;
- brandy - 2 msk. skeiðar;
- kjúklingur seyði - 1 atriði;
- salt, pipar - eftir smekk;
- prunes - 12 stk.
Undirbúningur
Í brazier hella víninu, bæta steinselju, lárviðarlaufi, negull, timjan, hakkað lauk, sellerí, hvítlauk og gulrætur. Við setjum önd fótur í brazier og hristu diskar þannig að öndin er þakinn marinade. Hylja brazier með loki og látið fuglinn standa í 6 klukkustundir í kæli.
Við fjarlægjum öndina frá marinade og þurrkið það með pappírshandklæði. Í pönnu, hita við olíu og steikja öndina á það til gullbrúnt.
Í annarri pönnu, hita smjörið og steikaðu grænmetið og jurtirnar frá marinade í um það bil 2-3 mínútur. Bæta við tómatmauk, brandy, víni marinade og blandaðu öllu saman. Stew grænmeti 3 mínútur.
Fylltu alla seyði, settu öndina, prunes, árstíð með salti og pipar. Skolið grillið í ofninum 1½ klukkustund í 150 gráður, borið fram á borðið. Ef þú vilt elda önd með prunes í multivarquet fyrir þessa uppskrift skaltu setja grænmetið og öndina í skálinni í 2 klukkustundir í "Quenching" ham.
Duck fyllt með bókhveiti og prunes
Innihaldsefni:
- öndskrokkur - 1,5-2 kg;
- Prunes - 1 handfylli;
- soðið bókhveiti - 1 ½-2 st.;
- salt, pipar - eftir smekk;
- smjör - 100 g;
- grænu - til skrauts.
Undirbúningur
Duck skrokkinn minn og þurrka það. Á brjóstinu eru tveir raðir af samhliða skurðum meðfram hliðum. Við nudda fuglinn með salti og pipar. Í skurðum setjum við í prunes.
Hinir ber eru steypt og mylduð. Skerið þurrkuð ávexti blandað með heitu bókhveiti, örlítið söltuð og fyllt fullt af hafragrautum með smjöri. Fyllið öndhola með bókhveiti og prunes, í lokin setjum við annað lítið smjör. Við hylkjum fuglinn með filmu og setjið það í forhitaða ofn í 200 gráður.
Bakið öndinni í 1 klukkustund, taktu fuglinn á 15 mínútna fresti og vökva það með úthlutað fitu. Eftir klukkutíma skaltu fjarlægja filmuna og láta fuglinn falla í ofninn þar til gullskorpu myndast. Við götum kjötið og lítum á safa sem liggur út - ef það er ljóst - öndin er tilbúin til að þjóna.
Duck fyllt með hrísgrjón og prunes
Innihaldsefni:
- allt öndin - 1,5-2 kg;
- salt, pipar;
- sneið sellerí - 1 atriði;
- grænn laukur - 1 búnt;
- smjör - 1/4 af aldar;
- soðið hrísgrjón - 2 hlutir;
- steinselja;
- prunes - 10 stykki;
- þurrkaðar apríkósur - 10 stk.
- sojasósa - 4 msk. skeiðar;
- sinnep - 2 msk. skeiðar;
- hunang - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Prunes og þurrkaðar apríkósur eru gufaðir með heitu vatni í 2-3 mínútur. Við skera þurrkaðir ávextir og blanda þeim með hrísgrjónum. Í smjöri, steikið á síld og græna lauk þar til fyrsta verður mjúkt. Bætið kreminu við hrísgrjónið, saltið og piparinn okkar, fylltu saman steinselju.
Blandaðu sósu sósu, sinnepi og hunangi í litlum skál. Við nudda marinade önd og efni það með hrísgrjónum með þurrkuðum apríkósum. Hola er saumaður, fuglinn er settur í ermi til að borða og sendur í ofninn við 160 gráður í klukkutíma og hálftíma. Eftir þann tíma tekur við öndina bakaðar með prunes í ermi úr ofninum, smyrjið það með hunangs marinade og bökuð þar til gullbrúnt og fullbúið. Duck, bakað með prunes og þurrkaðar apríkósur, borið fram á fat skreytt með laufum salati.