Þessi grein er fyrir þá sem hafa ekki fundist lamb fyrir og veit ekki hvað og hvernig á að fljótt elda úr þessari tegund af kjöti. Margir neita að undirbúa ýmsar diskar frá því og viðurkenna það alveg til einskis. Eftir allt saman, úr kvoðu ungs lambs kemur fram ótrúlega bragðgóður shish kebab og frá kjöti til beins er ótrúlega arómatísk, ríkur og guðlega ljúffengur shurpa. Næstum munum við tala um öll blæbrigði að elda þessar diskar.
Hversu rétt og bragðgóður að elda shish kebab frá mutton?
Innihaldsefni:
- lamb (kvoða) - 1,5 kg;
- ferskur kreisti tómatar eða granatepli safa - 300 ml;
- bráð adzhika - 15-20 g;
- sinnepduft - 10-15 g;
- kóríander með jörðu - 15 g;
- zira - 1 klípa;
- jörð svart og heitur rauð pipar - 1,5 teskeiðar;
- karrý og túrmerik - 1,5 tsk hver;
- kanil jörð og hops-suneli - 1,5 tsk hver;
- stór hvítlaukur höfuð - 1 stk.
- laukaperur - 250 g;
- borðsalt.
Undirbúningur
Lamb - kjöt með sérstakan bragð og lykt, sem hægt er að hlutleysa með vel heppnuðum kryddi og kryddum. Til að undirbúa dýrindis shish kebab frá þessari tegund af kjöti, verður það að vera fyrirfram marið. Skerið þvegið og þurrkað kjöt í sneiðar og settu í skál til marineringa. Við bætum við lambinu skarpt adzhika, sinnepdufti, kóríander og zir, jörð og einnig kasta jörð svart og rauð pipar, kanill og túrmerik, karrý og hops-suneli. Hvítlaukur tennur hreinn, ýttu í gegnum þrýstinginn og lá líka til kjötsins. Við bætum einnig við salti og blandið kjötið vandlega með kryddi, salti og hvítlauki og þá varlega nudda þær í sneiðar.
Fyllið lambið nú með tómötum eða granatepli safi og farðu í átta til tíu klukkustundir. Eftir nokkurn tíma er fljótandi marinade stöðin tæmd, það er hægt að nota til að gera sósu, sjóða á lágum hita þar til þykknunin er látin og setja fyrirfram hreinsað kjöt, skrælnuð lauk, skera með hringjum eða hálfhringjum og blanda. Við gefum mutton að marinate með lauk í nokkrar klukkustundir, eftir það getum við haldið áfram að steikja shish kebab. Snúið sneiðunum á skeiðið og steikið á kolunum þar til þau eru tilbúin, snúið reglulega yfir.
Hvernig á að elda fljótlegan, bragðgóður og lyktarlausan kjötkál - uppskrift
Innihaldsefni:
- lamb - 560 g;
- heilmjólk - 250-380 ml;
- kartöflur - 560 g;
- sætir búlgarskísar - 280 g;
- Rauð heitur pipar - 1 stk.
- laukaperur - 280 g;
- gulrætur - 230 g;
- ferskar tómatar - 230 g;
- tómatmauk - 70 g;
- negull hvítlaukur - 3 stk.
- basil og timjan;
- sólblómaolía án bragðolíu - 55 ml;
- jörð blöndu af fimm paprikum;
- gróft salt;
- Fresh greens að velja úr.
Undirbúningur
Til mutton shurpa reyndist ljúffengur og hafði ekki ákveðna bragð og ilm sem felst í lambi, kjöt ætti að liggja í bleyti í mjólk fyrirfram. Til að gera þetta skaltu skola vöruna, skera í sneiðshluta, setja það í pott og fylla það með mjólk í nokkrar klukkustundir. Eftir tímanum þvoum við kjötstykkin, þurrkið og steikið í kúlu í rauðum heitum sólblómaolíu án ilm, í ríkan lit á öllum hliðum. Bæta nú lauknum við. Það verður að vera fjarlægt úr skælunum og skera í hálfan hring. Þegar laukbitarnir fá gullna lit og verða mjúkir skaltu bæta hakkað hakkað hvítlauk og steikja í nokkrar mínútur.
Leggðu nú í hráefnið skrældar og sneiddar gulrætur og búlgarsk papriku, bættu við fersku fersku tómötum, bættu tómatmaukum saman og skiljaðu innihald kassans með timjan og basil. Við fyllum kjötið með grænmeti með sjóðandi vatni, hylur það með loki, við minnkum hita eftir að sjóða og látið matinn í hálftíma.
Í lokin setjum við kartöflur í shurpa. Það verður að þrífa og skera í fjóra eða sex lengdarhluta. Við bætum einnig við salti, blöndu af papriku og eldið diskinn í mjúkleika kartöflunnar.
Þegar við erum tilbúin, þjónum við Shurpa með ferskum kryddjurtum.