Uppskriftir fyrir súrsuðu er ekki bara mikið, en mjög mikið - að smakka það er allir. Einn af vinsælustu aðferðum við saltun felur í sér að elda fitu á heitum vegi, með því að hella í saltvatn á laukum. Hinsvegar var það skrítið að það gæti hljómað, þú þurfti sennilega að mála egg fyrir páskana í decoction hveiti þeirra, þannig að áhrifin með beikon er u.þ.b. sú sama. A brattur lauk seyði af dökkbrúnum lit sem leiðir af sér nokkra skugga af lit og fitu, þannig að svínakjöt lítur út eins og reykt, en í raun miklu meira gagnlegt.
Ljúffengur lard í hveiti lauk er soðin grunnbúnaður einfaldlega og nokkuð fljótt og framleiðsla er viðkvæmt og bókstaflega bráðnar munnvörur.
Classical saltun í laukinn
Innihaldsefni:
- ferskur lard - 1,2 kg;
- hvítlaukshnetur - 9 stk.
- vatn - 3,8 l;
- sjávar salt;
- laukur.
Undirbúningur
Áður en eldað er, er þvegið og þurrkað ferskt fita skorið í stykki af sentimetrum með 4 lengd.
Pönnuna þar sem þú ert að fara að hella svínakjötinu, fylla það með 2/3 af laukalok og fylla það með vatni. Eftir að sjóða, eldið laukalykki þar til vatnið þar sem það er soðið verður brúnt. Flestir hylkarnir farga, bæta saltvatni í pönnuna á genginu 3 matskeiðar á hvert kíló af fitu, þá setja fitu í saltvatninn og bíðið eftir seinni lausninni. Bregg eða frekar salt saló er enn 10 mínútur og þá er hægt að þykkna það í djúpskál eða matarílát, blandað með þunnum sneiðar af hvítlauk, kælt og látið það liggja í kæli. Svínakjöt í laukalögunum má geyma í allt að 3 mánuði.
Sendiherra lard í laukum
Innihaldsefni:
- Podschevok - 1,2 kg;
- laukur
- sjávar salt - 25 g;
- Kornsykur - 13 g;
- laurel lauf - 4-5 stykki;
- svartur piparkorn - 8 stk.
- hvítlaukshúð - 8 stk.
Undirbúningur
Við tökum pönnu með eitt og hálft lítra af vatni í eldi (við tökum ekki hvít pönnu eða nýjan - laukalögin eru vel lituð), settu laurelblöð í það, fyllið það með salti og sykri og setjið allt í eldinn. Eftir að sjóðandi saltvatn er nóg að hella í um það bil fimm mínútur til að fá viðkomandi lit. Þó salta lausnin okkar er í eldi, gerum við djúpa holur í fitu, í hvert sem við sökkva niður hvítlaukur skera í tvennt. Við setjum sneiðar af fitu í laukalykki og í fyrstu laufpotti í 15 mínútur, og fjarlægið þá alveg úr eldinum, hyljið með loki og settið til hliðar. Í þessu formi ættir þú að saltið fitu í laukinn í að minnsta kosti hálftíma.
Ennfremur eru stykkin fjarlægð og flutt í ílát, látið alveg kólna og kólna í kæli.
Heimabakað lard í laukum
Auðvitað getur þú einfaldlega fituðu fitu í laukalögunum, þykknið það úr saltvatninu, kælt og reyndu að njóta töfrandi smekksins, en þú getur búið til lokaþurrkuna með því að hylja stykki af kryddi áður en þú geymir það.
Innihaldsefni:
- Svínakjöt - 1,4 kg;
- laukur
- laurel lauf - 4-5 stykki;
- salt - 40 g;
- hvítlaukshnetur - 5 stk.
- Blanda af papriku með baunum - 4 g;
- blöndu af kryddi fyrir pilaf - 4 g.
Undirbúningur
Eins og í fyrri uppskriftum er það fyrsta sem þarf að gera með potti af vatni og laukalögum á eldinn. Þar hella saltinu, og eftir sjóðandi stað í saltvatnsfiski eða stykki af podcherevina. Eftir 15 mínútur, fjarlægðu pönnu úr eldinum og láttu sal salivate í annan hálftíma. Saltað fita er þurrkuð úr leifum saltvatnsins, kólið og hylja með blöndu af kryddum fyrir pilaf, rifinn hvítlauk og heilan piparkorn. Haltu beint í kryddinu í fitu með filmu og láttu í kæli í 12 klukkustundir. Eftir þann tíma sem þú getur skorað fyrsta sýnið!