Fiskur (næstum allir) er hægt að steikja á tvo vegu: breaded í hveiti (og / eða breadcrumbs) og battered.
Claret er fljótandi deig af rjóma samkvæmni byggð á eggjum með því að bæta við kornhveiti, stundum mjólk (kefir, sýrður rjómi eða einfaldlega vatn), þurra jurtakrydd og salt. Stafur eru gott val til að steikja í brauðkrum og / eða lezones. Í reyktu steiktu ekki aðeins fiski, heldur kjötbökum, brauðkróötum, grænmeti og nokkrum öðrum vörum. Allar vörur sem eru steiktar í batter, fást safaríkur vegna þess að Claret sjálft er steikt hraðar en aðalvaran og skorpan eins og það selur safi inni í fatinu.
Uppskrift fyrir batter til að steikja fisk
Innihaldsefni:
- egg kjúklingur - 2 stykki;
- mjólk - um 2-3 msk. skeiðar;
- hveiti, hágæða heilkorn (eða blandað með hafrar, bygg, maís) - um það bil 1-2 st. skeiðar;
- jörð svartur pipar;
- salt - 1 klípa.
Undirbúningur
Við brjótum egg í skál, bætið mjólk, hveiti, kryddi og salti. Slá með gaffli eða whisk svo að það séu engar klumpur. Leirinn ætti ekki að vera of þykkur eða þvert á móti of fljótandi.
U.þ.b. sömuleiðis lítur út eins og uppskrift að fiskkáli á jógúrt - bara í stað mjólk notum við heimabakað kefir af miðlungsfitu eða náttúrulegu sýrðum rjóma. Kefir (eða sýrður rjómi) - svolítið meira stórkostlegt, mjúkt og hefur örlítið súrt einkennandi smekk.
Til að elda lush fisk fyrir fisk, notaðu öll innihaldsefni fyrri uppskrift, auka aðeins hve mikið af hveiti og mjólk eða kefir og sláðu það með hrærivél á góðu hraða.
Til að gera fiskinn önd reynast sprø, bætaðu 1 matskeið við innihaldsefni helstu uppskriftarinnar. skeið af vodka með hlutlausum bragði eða gin, tequila, rommi, brandy, koníaki og örlítið aukið magn hveiti. Mjólk (eða kefir, vatn) er betra að vera ís.
Við the vegur, sýrður rjómi breytist venjulega aðeins sprungur. Með cognac, gin og öðrum sterkum áfengi, sem hafa lykt og bragð, mun Claret ekki aðeins skarpa heldur einnig sérstaklega ilmandi. Og auðvitað, til að fá skarpa, þú þarft að steikja í vel upphituð pönnu.
Það er einnig hægt að búa til bjórsmjör í fiski. Í þessu skyni er betra að nota létt miðlungsbjór með mettun upprunalegu jurtanna að minnsta kosti 11%. Það er einnig æskilegt að bjórinn hafi ekki góða bragð og inniheldur ekki vafasama hluti eins og maltósa melass og sykur. Með bjór skiptum við mjólk (eða vatn, kefir, sýrður rjómi). Við the vegur, bjór eftirrétt, gott og crunchy skorpu og þægindi af matreiðslu vegna auðgun á drykk með koltvísýringi.
Sumir vilja spyrja af hverju hægt er að nota bjór og sterka áfengi fyrir áfengi, frekar en vín. Málið er að roasting í batter er dæmigerður fyrir matreiðslu hefðir norðurslóða, suðurhluta vilja lezones. Við the vegur, fiskur í batter er nærandi og hár-kaloría fat (en til dæmis í Llezon, sem er einnig dæmigerður fyrir mat hefðir Northerners).
Uppskriftin að elda fisk í batter
Innihaldsefni:
- flök af hvaða fiski sem er (án húð og beina), svo sem sjórör, þorskur, póllock, kjálka osfrv.
- (sjá hér að framan, hvaða fyrirhugaðar valkostir);
- grænmetisolía, piparkornur eða kjúklingavita eða bráðnar smjör (náttúrulegt, auðvitað);
- ferskir ferskir kryddjurtir til að þjóna (steinselja, kóríander, basil, salat).
Undirbúningur
Fiskur ætti ekki að vera of blautur - þetta ætti að taka tillit til, ef það munum við þorna flökið með servíettu. Við skera fiskflökuna með meðalstórum skammta klumpum, þægileg í stærð til að elda og borða. Hitið olíu eða fitu í pönnu. Díktu (alveg) stykki af fiski í smjörið og steikið af báðum hliðum í gullskugga af skorpu. Berið fram með grænu, kartöflum, ungum baunum eða hrísgrjónum. Það er líka gott að þjóna salati af fersku grænmeti, þú getur fengið smá létt sósu, til dæmis hvítlauk. Til að veiða steikt í batter, getur þú þjónað hvít eða bjartur borðvín eða ljósbjór.