Ef þú hefur aldrei eldað heimabakað ost, mælum við með að þú notir aðferðirnar sem lýst er hér að neðan. Ostur eftir smekk er ótrúlega viðkvæmt og rjómalöguð. Eins og fyrir innihaldsefnin er best að nota heimabakað mjólkurfitu, sýrðum rjóma og ryðfríu kjúklingum, þannig að osturinn þinn er eins náttúrulegur, gagnlegur og góður og mögulegt.
Uppskrift fyrir heimabakað ostur úr mjólk og sýrðum rjóma
Innihaldsefni:
- Mjólk Rustic - 980 ml;
- sýrður rjómi 35% - 205 ml;
- egg - 3 stykki;
- salt - 1 tsk;
- krydd og grænu - ef þess er óskað.
Undirbúningur
Í skál, brjóta eggin og láttu fitusýrulausan rjóma út. Blandið því vandlega með gaffli þar til það er einsleitt. Í pottinum hita við mjólkina, við henda salti og sjóða í 5 mínútur, hrærið, við lágan hita. Næst, í þunnri trickle, bæta við áður tilbúinn blöndu og sjóða massa í aðra 5 mínútur, ekki gleyma að hræra það. Brátt mun mjólkin byrja að krulla, og á yfirborðinu myndast korn. Þegar þau verða stór, hella innihaldinu í colander, þakið grisju. Sameinuðu sermi er ekki kastað í burtu, en notað til bakunar. Endar grisja eru safnar saman í hnútum, við setjum íbúðplötu ofan og ýttu henni niður með krukku full af vatni. Leyfðu preforminu undir þrýstingi í 5 klukkustundir og þá þjóna heimabakað osti úr mjólk, sýrðum rjóma og eggjum í borðið, sneið.
Uppskrift fyrir ostur úr mjólk og sýrðum rjóma
Innihaldsefni:
- mjólk 3,2% - 2 lítrar;
- sítrónusafi - 35 ml;
- jógúrt "Activia" - 145 ml;
- sýrður rjómi feitur - 390 ml.
Undirbúningur
Mjólk og sýrður rjómi er blandað í potti og við sendum diskina í miðlungs hita. Eftir að sjóða, minnkaðu hita, helltu jógúrt, sítrónusafa og blandaðu með skeið. Á þessu stigi er hægt að bæta við öllum aukefnum bragðefna: karaway fræ, grænu, hnetur, jörð paprika og önnur krydd.
Helltu síðan varlega alla massa í hreinsað grisja með kolsýru. Safnaðu endunum vandlega og bindið hnúturinn þannig að osturinn sé inni. Pressaðu varlega sermanninn og settu billetið í pott. Við gefum það hringlaga lögun, hylja það með sauðfé og setja kúgun ofan frá. Eftir klukkutíma, flettu ostaskápnum og farðu varlega osturskammtinn í plastgeymslutank.
Ostur úr mjólk, sýrðum rjóma og sítrónu
Innihaldsefni:
- mjólk - 1 l;
- sýrður rjómi - 1 l;
- sítrónu - 1 stykki;
- krydd.
Undirbúningur
Í stórum potti hella mjólkinni, setjið lágan fitusýrulausan rjóma og sendu diskana í eldinn. Lemon er þvegið og kreisti safa. Í heitu mjólknum henda við salti, krydd og bæta við þunnri straum af safa. Um leið og sermið verður gagnsætt, kastaðu massanum á litla kolsýru. Eftir 30 mínútur skaltu skipta ostinni í sérstöku formi og setja það í kæli.
Heimabakað harður ostur úr mjólk og sýrðum rjóma
Innihaldsefni:
- mjólk - 1,8 l;
- sýrður rjómi - 45 ml;
- salt - eftir smekk;
- kefir - 335 ml;
- egg - 6 stk.
Undirbúningur
Áður en þú eldar heimabakað ostur úr mjólk, kefir og sýrðum rjóma, tekur við colander og þekur það með nokkrum lögum grisju.
Egg slá upp hrærivélina með salti og nokkrum skeiðar af sýrðum rjóma.
Eftir þetta, haltu mjólkurklóðum varlega í grisju og láttu það falla í 30 mínútur. Næstum safnum við endum efnisins, bindið það ofan við með hnútur og sendi vinnusniðið undir þrýstingnum í 7-10 klst. Lokið harða ostur skera í sneiðar og setja á disk.