Ef fat samanstendur af litlum fjölda íhluta, þá verður hver þeirra að vera fullkomin. Þessi regla gildir um dumplings, grundvallar hlutverk sem spilar deig og fyllingu. Og ef við höfum þegar lært um uppskrift pelmeni deigið fyrr, þá í fyrsta sinn munum við tala um hvernig á að gera hakkað kjöt fyrir pelmeni í þessu efni.
Bensín fyrir hakkað kjöt dumplings
Ef áður en dumplings voru aðallega gerðar úr leik í nútíma heimi, þegar matseðill okkar er ekki ákvarðaður af niðurstöðum veiðar og við kaupum tilbúinn kjöt í verslunum, er aðalatriðið fyrir deigið blöndu af nautakjöti og svínakjöti. Fyrsti er mest mettaður með smekk, en seinni hluti inniheldur nægilegt magn af fitu til að fá safaríkan fyllingu.
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 440 g;
- svínakjöt - 440 g;
- laukur - 55 g.
Undirbúningur
Samsetning áfyllingarinnar er aðeins meira en ascetic - aðeins þrír af innihaldsefnum. Báðir tegundir af kjöti skulu fara í gegnum kjöt kvörn eða fínt hakkað í háhraða blender. Sú massa er vel kryddaður með salti með ferskum jörðu pipar og síðan bætt við lauk. Síðarnefndu eru einnig ákjósanlegir að fara í gegnum kjöt kvörnina, fyrir þykkni safi fyllingu, á meðan aðrir einfaldlega skorið hökunum með hendi. Ljúffengt hakkað kjöt fyrir dumplings er tilbúið, það má kólna fyrirfram eða strax halda áfram að móta.
Pelmeni með hvítkál og hakkað kjöt
The safnað og mýkt dumplings fylling getur verið vegna ekki aðeins rétt valið kjöt, heldur einnig að bæta við nokkrum grænmeti. Til dæmis, hvítkál bætir verulega meiri raka í kjötafyllingu.
Innihaldsefni:
- hakkað kjöt - 1,2 kg;
- laukur - 165 g;
- hvítlaukur - 2 tennur;
- smjör - 35 g;
- höfuð Peking hvítkál;
- vatn - 55 ml.
Undirbúningur
Í þessari uppskrift, notum við ekki venjulegt hvítt hvítkál að líða ekki áferð laufanna í hakkaðri kjöti. Tilvalin skipti verður viðkvæmt Peking hvítkál.
Helltu laufum Peking hvítkál og nudda þau með salti og smá vatni. Bætið hvítkálinu við hakkað kjötið, og sendu síðan hakkað lauk og rifið hvítlauks tennur. Hellið í smjöri ef þú notar kjöt af kjöti úr fitukjöti. Fyllingin er tilbúin, þú getur byrjað að móta.
Hakkað kjöt fyllt með svínakjöti og kjúklingi
Meðal tímabundinna uppskriftir fyrir pelmeni eru ekki aðeins fyllingar með hakkaðri leiki vinsæll heldur einnig þau sem eru unnin með því að bæta við sveppum í skógum, þar sem ilmur er hægt að skreyta hvers konar fat.
Innihaldsefni:
- Þurrkaðir hvítar sveppir - 65 g;
- kjúklingakorn - 320 g;
- hakkað svínakjöt - 240 g;
- laukur - 85 g.
Undirbúningur
Áður en hakkað kjöt er notað fyrir dumplings, hella sveppum með volgu vatni og láttu bólga. Mala og vista laukinn, bættu við sneiðum raka-mettuðum sveppum og láttu þau saman bókstaflega í nokkrar mínútur. Blandið brauðinu með báðum gerðum hakkaðs kjöt og áríðið vel. Eftir kælingu á fyllingunni, farðu áfram í dumpling ferlið .
Uppskrift fyrir safaríkur fylling fyrir heimagerða dumplings
The raunverulegur safaríkur fylling samanstendur ekki aðeins af kjöti með nægilega mikið af fitu, heldur einnig blandað með mulið ís, sem bráðnar við matreiðslu og gerir
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 430 g;
- hakkað svínakjöt kjöt - 270 g;
- mulið ís - 1 atriði;
- laukur - 115 g.
Undirbúningur
Blandið báðum gerðum hakkaðri kjötu með hakkað lauk, salti og ferskum jurtum. Setjið saman hylkið ís, blandið saman, veldu stykki af hakkaðri kjöti til að móta eina hluta ravioli og sendu eftir kjötið í frystinum þannig að ísinn bráðni ekki.