Saltaðu brisket - framúrskarandi snarl, sem í útliti og ósamþykktum bragði er ekki óæðri en vinsæll kjötleiki. Og hér að neðan er lýst algerlega ekki erfiður, en án efa ljúffengasta uppskriftirnar af brystfiski í saltvatni.
Saltandi brystfiskur í saltvatni heima
Innihaldsefni:
- bikarflökur - 1,3 kg;
- vatn - 1,5 lítrar;
- salt, algengt salt - 275 g;
- pipar ilmandi og svartur (ert) - 1 l. skeið;
- kóríander fræ, sinnep og karabíska fræ - 10 grömm hvor;
- Lavrushka - 3-4 laufar;
- negull - 3-4 buds;
- pipar rautt kryddaður - 1 stykki;
- hvítlaukur - 5 denticles.
Undirbúningur
Brisket skera í stóra rétthyrndu stykki. Blandið þurra krydd, fínt hakkað hvítlauk, sterkan pipar og settu í ílát í brystinn.
Undirbúið saltvatn. Leysið saltið í vatni. Sjóðið í 3-5 mínútur og látið kólna lítillega. Haltu saltvatninum með stykki af kryddi og lokaðu ílátinu vel með loki, kældu og ákvarðu síðan diskina í kældu í að minnsta kosti 48 klukkustundir.
Saltað brystfisk í saltvatni með hvítlauk - uppskrift heima
Innihaldsefni:
- Brjóst - 1 kg;
- vatn - 1,5 lítrar;
- salt (gróft) - 275 g;
- baunir svartur pipar - 1 msk. skeið;
- laurel - 4-5 blöð;
- adzhika (skarpur) - 125 g;
- hvítlaukur höfuð;
- laukur - 3-4 handfyllingar.
Undirbúningur
Brisket skera í nokkuð stóra sneiðar um 25 cm að lengd. Sjóðið vatni í potti, bætið við bökum, hýði, salti, adzhika og baunum. Í sjóðandi saltvatninu, ákvarðu stykki af brystinu og elda í 15 mínútur, fjarlægðu síðan diskarnir úr hita og settu þau með eitthvað heitt, svo sem teppi. Látið brisketinn sjóðast í hita í 15 klukkustundir, þurrkaðu síðan sneiðina með línduppi og hrærið það með hakkað hvítlauk. Gefið vinnustofunni í kæli í að minnsta kosti 12 klukkustundir og aðeins þá er hægt að smakka það.
Hvernig á að hella upp brisket í saltvatni?
Innihaldsefni:
- Brjóst - 2 kg;
- saltið er 175 g stórt;
- hreinsað vatn - 1 l;
- hvítlaukur - 2-3 stk.
- uppáhalds krydd og krydd.
Undirbúningur
Saló skera í stórum sneiðar og auðkenna þau í þriggja lítra krukku, skipt í krydd og hakkað hvítlauk.
Vatn sjóða, leysa salt í það og fylltu með þessu saltvatni innihald dósarinnar. Eftir u.þ.b. 24 klukkustundir, þarf að þurrka lard með línapotti og það verður hægt að prófa það. Þú getur hreinsað nýju jörðina með blöndu af papriku og farðu í frystinum og pakkaðu lak af perkamenti.