Hvernig á að salt sveppir - besta uppskriftir fyrir billets sveppum

Margir húsmæður hafa áhuga á því hvernig á að saltja sveppum, til að varðveita áferðina eins mikið og mögulegt er og ekki missa næringargildi. Öll fjölbreytni uppskriftir byggist á tveimur aðferðum við undirbúning: kalt og heitt. Hver þeirra getur gefið kúlulaga sveppahattar ekki aðeins viðeigandi crunchiness og ilm, heldur einnig til að draga úr eiturefnum sem eru að finna.

Hvernig á að þykkja sveppum?

Pickling fer fram á köldum eða heitum vegum. Báðir gerðu ráð fyrir að bráðabirgðabólga í vatni í þrjá daga. Eftir aðgerðina, í kuldanum - sveppirnir eru helltir af salti og sendir til kúgunar, í heitu - þeir sjóða í saltvatninu og eru undir þyngd dagsins, soðin og útfelld í ílát.

  1. Sveppir hafa eign gleypa eitur úr umhverfinu. Til að undirbúa sveppirnar fyrir veturinn án heilsutjóns þarftu að raða þeim út, hreinsa þau úr rusli og drekka í vatni í 2 klukkustundir.
  2. Í leitinni er hægt að skilja fæturna úr húfurnar, skera húfurnar í samræmi við uppskriftina.
  3. Með helstu þriggja daga liggja í bleyti, ætti sveppir að vera fyllt með köldu vatni, stilla þrýstinginn og breyta vatni einu sinni á dag. Eftir lok ferlsins skaltu skola sveppina vandlega.
  4. Sérstaklega verður að borga fyrir réttina. Til að fljóta aðeins gler, eru keramik eða tré ílát notuð.

Hversu fljótt er hægt að plása soðin?

Fljótlega að velja álagið er einfaldasta útgáfan af vinnunni. Í raun er þetta eitt af útgáfum heitu söltunaraðferðarinnar þar sem sveppir eru soðnar, helltir með salti og þrýstir í nokkra daga. Magn saltvatn stjórnar því sem eftir er af vatni úr elduninni. Þess vegna, sveppir eignast sprunga áferð og salt í viku.

Innihaldsefni:

Undirbúningur

  1. Áður en hella sveppum er hellt í 7 lítra af vatni og látið standa í 5 klukkustundir.
  2. Fylltu upp eftir vatnið og eldið í 20 mínútur.
  3. Skoldu vatnið og settu það í kulda.
  4. Sveppir kólna, stökkva með salti og krydd, lá undir kúgun í 3 daga.
  5. Flytið í dós og standið í kulda í 7 daga.

Hvernig á að salta sveppirnar á heitum vegi?

Sérstaklega uppteknar húsmæður eru hentugur til að salta heitt meyjar. Þetta er þægilegur kostur fyrir vinnslu á fjölda sveppum. Fyrir þetta eru sveppirnar soðnar, kældar, helltir með ferskum saltvatni, settar undir kúgun og eftir 3 daga dreifðu þau út í bankana. Eldatíminn er bættur með því að skortur er á bitur og viðkvæma smekk.

Innihaldsefni:

Undirbúningur

  1. Fylltu 1,5 g af vatni með 30 g af salti og eldið í 15 mínútur.
  2. Frá því sem eftir er af vatni og saltinu, búið til nýjan saltvatn.
  3. Setjið sveppum, laurel í saltvatn og eldið í 20 mínútur.
  4. Fjarlægðu frá hita, bæta krydd og ýttu niður með kúgun.
  5. Eftir 6 daga, flytja í hreina krukkur, hella saltvatninu og setja saltaða sveppina í kulda í 45 daga.

Picking sveppum á köldum tísku heima

Saltað jarðvegur er kalt, sérstaklega bragðgóður. Þessi aðferð felur ekki í sér varma meðferð: sveppirnir eru einfaldlega helltir með salti og settir undir þrýsting. Með þessu salti halda sveppirnar öll næringarefni og eru innrennsli með ilmur af kryddjurtum og kryddi. Síðarnefndu, gefa sveppum vígi, crunchiness og framúrskarandi smekk.

Innihaldsefni:

Undirbúningur

  1. Áður en þú saltar sveppirnar skaltu fylla þá með vatni í 3 daga.
  2. Flytið í hreint fat, bætið salti, kryddum.
  3. Setjið undir þrýsting og sendu í mánuð í kuldanum.

Hvernig á að salt hvíta sveppir?

Að tína hvítum sveppum með stuttri stepping og blanching mun leyfa að njóta skarpa billet á 25 dögum, sem er viðeigandi fyrir stuttan tíma geymslu slíkra sveppum. Þessi "galli" er fullkomlega bætt við hugsandi lit og safaríkur þéttur kvoða, fullkomlega hentugur fyrir þessa aðferð við undirbúning.

Innihaldsefni :

Undirbúningur

  1. Áður en þú salt hvítar sveppir, drekka þá í vatni með 50 grömm af salti og setjið til hliðar í 36 klukkustundir.
  2. Skolið, blanch í 5 mínútur.
  3. Dreifðu á dósum, bætið 140 g af salti og kryddi.
  4. Haltu í kuldanum í 25 daga.

Pickling af svörtum sveppum

Saltaðir svarta sveppir - vinsæll delicacy fyrir undirbúning sem reyndar sveppir pickers ráðleggja kalda leið. Salta í laufum hvítkál er auðveldasta og tiltölulega fljótur valkosturinn til að snúa bitur sveppum inn í góða billet. Mætuð með hvítkalsafa, þrúgurnar losna við biturð og eignast ótrúlega smekk.

Innihaldsefni:

Undirbúningur

  1. Áður en þú setur svartan tusk, setjið þá í 3 klukkustundir í lausn af 170 grömm af salti og 10 lítra af vatni. Skolið út.
  2. Saltið í 220 g af salti og kryddi.
  3. Kápa með hvítkálum og setja undir kúgun í tvo daga.
  4. Dreifðu á dósum og haltu í 2 mánuði í kuldanum.

Kóreska sveppir

Uppskriftin fyrir súrsuðum sveppum er breytileg. Þannig, fyrir sefta og soðnar sveppir, getur orðið góður grunnur fyrir bráðan snarl á kóresku . Og jafnvel þótt sveppirnir séu eingöngu rússneskir, blanda þeir fullkomlega við hefðbundna súrsóttan marinade og safn af spicery sem er dæmigerð af asískum matargerð.

Innihaldsefni:

Undirbúningur

  1. Látið mugs í 3 daga, skola og sjóða.
  2. Laukur, gulrætur og sveppir skera í ræmur.
  3. Lauk steikja.
  4. Blandið edik, salti, sykri, olíu og hvítlauk.
  5. Hellið sveppum og grænmeti með marinade og sendið til kuldans.

Skógur skörpum götum af köldu salti

Gamla leiðin til að taka upp sveppirnar byggist á köldu matreiðslu í tréfatnaði. Þar af leiðandi voru sveppirnir liggja í bleyti með tannínum og varð sprungur og ilmandi. Annar kostur var að með því að safna var hægt að tilkynna nýjar sveppir. Ókosturinn við þessa aðferð er að sveppirnir þurfa að þvo út vel eftir söltun.

Innihaldsefni:

Undirbúningur

  1. Látið sveppasýkana hylja í 3 daga.
  2. Setjið stykki af grænmeti og salti á botni tunnu.
  3. Leggðu sveppum í lag, prisalivaya.
  4. Setjið undir kúgun í 2 mánuði.

Hvernig á að salt þurr sveppir?

Saltandi þurr sveppir, eða hvítur hleðsla (þetta nafn var gefið sveppir vegna þurrhúfu), er einfalt. Skortur á beiskju gerir kleift að nota þurra saltaðferð, sem ekki krefst þess að svitamyndun sé niðursoðin. Það er aðeins nauðsynlegt að þurrka sveppina með napkin, losna þau óhreinindi og setja þau í krukkur, hella salti.

Innihaldsefni:

Undirbúningur

  1. Þurrkaðu sveppina með vefjum.
  2. Helldu salti, krydd, setja kúgun og hreinsaðu í kuldanum í 1,5 mánuði.