Fólk sem horfir á heilsu sína, áður en að kaupa vöru, lítur ekki aðeins á gildistíma, heldur einnig eftir samsetningu. Í mörgum vörum sem við borðum daglega, er E 200 viðbót, og fáir vita hvað það er. Í þessari grein verður sérstaklega um E200 og áhrif þess á mannslíkamann.
Lýsing og einkenni matvælaaukefna Е200
Sorbínsýra (E200) er fast, litlaust efni sem er nánast óleysanlegt við verkun vatns, sem er náttúrulegt lífrænt efnasamband. Vegna getu til að koma í veg fyrir útlit mold á vörum og lengja geymsluþol, er þetta rotvarnarefni í matvælaiðnaði mikið notað.
Í fyrsta skipti hefur súrið, sem er einangrað við eimingu rauðolíu, sýklalyfandi eiginleika, sem var skýrt á síðustu öld, á fyrri helmingi. Það var notað sem rotvarnarefni og framleitt á iðnaðarstigi um miðjan 1950.
Eiginleikar E200 aukefnisins
Eiginleikar sorbínsýru eru skýrist af samsetningu þess. Þróun örvera sem geta valdið heilsutjóni, þ.mt mold, ger sveppir, þetta aukefni kemur í veg fyrir áberandi sýklalyf eiginleika. Í tengslum við vísindarannsóknir og fjölmargar tilraunir fundust krabbameinsvaldandi efni í henni. Sorbínsýru Е200, komast inn í mannslíkamann innan hæfilegra marka, hefur áhrif á það, þ.e. það styrkir ónæmiskerfið, afnæmir ýmis eitruð efni. Það hefur verið staðfest að það sé ómögulegt að eyða örverum alveg í tiltekið rotvarnarefni, það kemur aðeins í veg fyrir að þau þróist, svo það er betra að bæta því við hráefni sem þau hafa ekki.
Í baráttunni gegn örverum er sorbínsýra E200 aðeins virk ef sýrustigið er undir pH 6,5. Þessi sýru er efnafræðilega stöðugt, en það getur auðveldlega gufað með vatni.
Notkun E200 rotvarnarefni
Í mat er sorbínsýra bætt í mismunandi bindi en meðalgildi hennar á 100 kg af fullunninni vöru er 30-300 g. Rotvarnarefni er bætt við fjölbreytt úrval af vörum . Leyfa notkun sorbínsýru í matvælaiðnaði meira en tíu stöðlum. Það er bætt við fyrir sig, og sem hluti af öðrum rotvarnarefnum. Sorbínsýra E 200, í samræmi við forskriftir og GOST, er hluti af osti og bakaríafurðum, majónesi, ýmsum niðursoðnum matvælum og pates, sælgæti (sælgæti, sultu, jams), drykkjarvörur (gosdrykki, safi, vín) og aðrar vörur. Við undirbúning prófsins finnst sýruupplausn nánast ekki, því er þróun gersins gerð eins og búist var við. Andstæðingur-mold aðgerð hans það sýnir þegar í fullunnum bakstur.
Geymsluþol drykkja vegna viðbótar E 200 er aukin um 30 daga eða meira. Vegna þess að við lágt hitastig í vatni leysist rotvarnarefnið illa, til þess að auka þessa vísitölu í óáfengum drykkjum, er betra að nota vatnslausn af natríum sorbati í stað sýrunnar. Sorbínsýra, auk matvælaiðnaðarins, er notuð
Skaðlegt matvælauppbót E 200
Í leyfilegum skömmtum, þ.e. 25 mg / kg, viðbót E 200 skaða á mannslíkamann mun ekki valda. Hins vegar, þegar það er notað á húðinni, geta ofnæmisviðbrögð komið fram sem erting og útbrot. Skaða mannslíkamans er að það eyðileggur cyanókóbalamin ( vítamín B12 ). Vegna skorts á líkamanum byrjar taugafrumur að deyja, þar af leiðandi getur fjöldi taugasjúkdóma komið fram. Ástralía er eina landið í heimi sem bannar notkun á fæðubótarefnum E 200.