Heimalandi þessara afurða úr hveiti og vatni er að vísu ekki þekkt fyrir neinn. Það er útgáfa samkvæmt því sem leyndarmálið að gera makkarónur eða pasta, þ.e. undir þessu nafni sem þeir eru þekktir um allan heim, var flutt til Ítalíu frá Kína af fræga ferðamanninum Marco Polo. Margir fornleifar vísbendingar gefa þó til kynna að uppskriftin fyrir undirbúning þessa vöru væri þekkt fyrir þjóðirnar sem búa á Apennine-skaganum löngu áður en mikill ferðamaður fæðist. Þannig er fyrsti minnst á sælgæti vörur sem líkjast nútíma pasta, að finna í einni elstu matreiðslubækurnar sem eru skrifaðar á milli 1. og 4. öld e.Kr., sem höfundur stafar af fræga rómverska sælkeranum Mark Gabiu Apizia.
Hvað sem það var, titillinn á innlendum pasta var veittur á Ítalíu, og tilviljun byrjaði iðnaðarframleiðsla þessarar hveitiafurðar: Í Genúa árið 1740 var fyrsti makaróníustofan opnuð.
Í okkar tíma er þessi vara af hveiti og vatni vinsæl um allan heim, vegna þess að pasta er auðvelt að undirbúa, þau eru bragðgóður og nærandi. Hins vegar er talið að soðið pasta sé skaðlegt í mittið, þar sem það eru nokkuð mikið af kaloríum í þeim. Við skulum komast að því hvort þetta sé satt, hvort líma og grannur myndin sé ósamrýmanleg.
Hversu margir hitaeiningar eru í soðnu pasta?
Caloric innihald soðin pasta, auk getu þeirra til að bæta við auka pund fer eftir mörgum þáttum.
- Hveitiafbrigði . Það eru harðir og mjúkir afbrigði. Fyrst innihalda meira grænmetisprótein, og minna sterkju, fita en hið síðarnefnda. Makarónur unnin úr durumhveiti teljast ekki aðeins ljúffengast og gagnlegt, þau eru einnig minna kaloría miðað við vörur úr mjúkum afbrigðum. Svo er kaloríainnihald soðnu makkarónur úr hörku hveiti á bilinu 100-160 kkal, en mjúkar vörur verða dregnar við 130-200 kkal.
- Tími til að elda . Áhrif ekki aðeins á kaloría innihald fatsins, heldur á blóðsykursvísitölu hans - vísbending um hversu hratt blóðsykurinn hækkar eftir að neyta tiltekins vöru. Því lægra sem það er, því hægar glúkósaþéttni hækkar, sem þýðir að minna insúlín verður nauðsynlegt til að draga úr því og fituvef ætti að vera afhent í vinnslu. Svo, fyrir soðna pasta er það 50, fyrir örlítið undercooked, eða "al dente", eins og þeir segja á Ítalíu, mun blóðsykursvísitalan lækka í 40.
- Tegund vöru . Talið er að fyrir myndina sé skaðlegasta spíralinn og önnur lítið afbrigði af pasta, og öruggasta spaghettíið. Aftur er málið hér líklegra í blóðsykursvísitölu (47 - í vermicelli, 38 - í spaghetti), þar sem hitaeiningar í soðnu pasta spaghetti eru jafnvel meira en í vermicelli - 130 fyrir spaghettí og um 100 fyrir vermicelli, hins vegar eru fyrstu meltin hægar, og veita lengri skilning á mettun.
- Tilvist viðbótar innihaldsefna . Kannski helsta þátturinn sem hefur áhrif á hitaeininga innihald fullunnar vöru, vegna þess að allt það
skrifað hér að ofan, vísar til pasta án aukefna. Hins vegar fara mjög oft í takt við þá fitu kjöt, sósur eða osta, sem auka verulega orkugildi tilbúins fatsins. Jafnvel venjulegasta soðnu pasta með smjöri hefur kaloríuminnihald um 180 kkal, og ef þú setur fitu kjöt og ostur í staðinn fyrir smjör eða með því, þá færðu nú þegar 400 hitaeiningar á 100 g af vöru. Til að koma í veg fyrir þetta, mælum nutritionists með því að sameina pasta með grænmeti, halla fiski, sjávarfangi. Þessar samsetningar hjálpa til við að auðga tilbúinn fat með vítamínum, steinefnum og trefjum og það mun ekki vera nóg hitaeiningum í þeim, til dæmis í venjulegu soðnu pasta með fituosti og smjöri.