Bókhveiti - langan vinur maður. Það var ræktuð meira en 4 þúsund árum síðan á Indlandi, þar sem það er enn kallað "svartur hrísgrjón". Frá 15. öld f.Kr. - víða dreift í Asíu og Kákasus. Í Rússlandi kom bókhveiti á 7. öld e.Kr. frá Byzantíum, sem skuldar nafninu sínu.
Oftast í mat eru 2 tegundir af bókhveiti.
- yadritsa - heilkorn af bókhveiti, losað úr skelinni, er notað til að smyrja korn. Represents mestu gildi fyrir smekk hans, mest nærandi meðal allra afbrigða bókhveiti .
- skurðurinn er mulinn bókhveiti, sem er notaður til að gera seigfljótandi pönnur.
Það eru einnig aðrar tegundir bókhveiti (velogorka, Smolensk croup - mismunandi afbrigði af svokölluðu "pelletized" kjarna með kornbrúnir sléttar) en nú eru þær nánast ekki notaðar.
Orkugildi bókhveiti hafragrautur
Bókhveiti hafragrautur er talinn rússneskur réttur í landinu. Ljúffengur, nærandi, nærandi - hún notaði virðingu fyrir fólki. Hefð var bókhveiti eldað á vatni, kryddað með steiktum lauk, soðnum hakkað eggjum eða steiktum sveppum, og einnig notað sem fylling fyrir pies.
Nú er það sífellt notað sem hliðarrétt í aðalréttinn og bætir smjöri. Kalsíum í þessu garnishi verður um 180-200.
Sem sjálfstæð fat bókhveiti þjónað með smjöri og sykri (orkugildi - um 200 kkal), eða með mjólk (að meðaltali 110-115 kkal).
Vinsælt bókhveiti og hluti af mataræði , og þetta kemur ekki á óvart, vegna þess að orkugildi 100 grömm af soðnu bókhveiti án aukefna er aðeins 92 kílókalórar, en slíkur hafragrautur í langan tíma uppfyllir hungur og inniheldur mörg nauðsynleg steinefni.