Borscht er bragðgóður og gagnlegt fyrsta fat, upphaflega aðalrétt úkraínska matargerðarinnar, en í dag er það einnig elskað af fulltrúum annarra þjóða. Ríkur borscht er frábrugðið ótrúlegum bragði, því að hitaeiginleikar hitaeiningarinnar eru í grundvallaratriðum aðeins að missa þyngd.
Borsch - fjölþættarsúpa
Í gömlu dagana var hitaeiningin borsch ekki ókostur heldur dyggð vegna þess að Eitt fat af þessu diski var nóg til að metta og fylla líkamann með orku í langan tíma. Með tímanum hefur samsetning borschbreytingar breyst og kalorísk gildi hennar hefur breyst, hingað til hafa mörg nýjar uppskriftir komið fram, þar með talið jafnvel mataræði borscht fyrir þyngdartap.
Allir tegundir af borsch eru frábær jafnvægisfat, sem sameinar næringarefni - prótein, fitu og kolvetni, ásamt nauðsynlegum vítamínum og steinefnum. Vegna samsetningar hennar borsch bætir lifur og allt meltingarvegi, örvar efnaskiptaferli, stuðlar að losun eitra efna.
Nútíma borscht er unnin með skyldubundnu notkun beets, sem gefur það framúrskarandi smekk og appetizing lit. Að auki eru innihaldsefni flestra uppskriftir kjöt (nautakjöt, kjúklingur, svínakjöt) og grænmeti (kartöflur, laukur, hvítkál, gulrætur, tómatar). Á mismunandi svæðum er borsch auðgað með viðbótar innihaldsefnum - baunir, kúrbít, papriku, turnips. Sérstök spiciness er gefið kryddi, oftast í borscht sett ilmandi, rauður eða svartur pipar, laufblöð, sellerí, dill, steinselja, elskendur óvenjulegra smekkja geta bætt við sítrónu, timjan, basil, marjoram. Til að komast að því hversu margir hitaeiningar í borschtrétti, þarftu að hafa í huga öll innihaldsefni þessa fat og hvernig það er soðið.
Classic borscht er tilbúinn í nokkrum stigum. Fyrst þarftu að elda kjöt - það er undirbúið 1,5-2 klukkustund, síðan eru önnur innihaldsefni bætt við seyði, fyrst af öllu - kartöflur og hvítkál (fyrir úkraínska borsch setur hún hvítkál síðast til að halda því fram að það sé crunchy). Beets til að varðveita rauða litinn áður en hann er settur í pottinn ætti að slökkva með einhverri sýru (sítrónu, ediki). Laukur og gulrætur eru einnig dreift sérstaklega, þá er tómatmauk eða ferskt tómöt án húð bætt við þau. Kalsíuminnihald 100 g af klassískum borsch með nautakjöti er u.þ.b. 100-110 kkal. En það verður að hafa í huga að hluti af þessum bragðgóða súpu er yfirleitt miklu stærri - allt að 500 g.
Caloric innihald mismunandi borsch
Caloric innihald borsch fer eftir fjölbreytni þess og innihaldsefni, sem eru bætt við það. Mest hitaeiningarnar eru borsch á kjöti, sérstaklega á svínakjöt - um 200-210 kkal á 100 g. Kalsíuminnihald grænmetisæta, sveppir og grænt borsch er ekki svo frábært - 25 til 75 kkal.
Kalt grænn borsch er frábært ljósrétt fyrir sumarhita. Það er tilbúið ekki á kjöti seyði, en á rófa seyði, svo kaloría innihald hennar er í lágmarki - um 25-30 kcal. Í fyrsta lagi beets, skera í litla bita, soðið í vatni, sýrð með ediki. Í kældu seyði bæta fínt hakkað soðin egg, kartöflur, gúrkur, grænn laukur , steinselja, dill, salt. Kalt borscht er borið fram á borðið með sýrðum rjóma.
Hvernig getur þú dregið úr kaloríuinnihaldi borsch?
Dragðu úr hitaeiningum fatsins með því að velja meira magert kjöt - taktu í staðinn fyrir svínakjöt eða kjúkling. Í staðinn fyrir kartöflur, reyndu að nota baunir. Ef þú neitar fyrir steiktu lauk og gulrætur, verður þú einnig að gera borscht minna þungt fat. Undirbúa dýrindis fyrsta námskeið og án þess að bæla beets - í þessu tilfelli munt þú ekki aðeins draga úr magni af olíu, heldur einnig að forðast að bæta ediki. Með þessari aðferð þarf að hreinsa beetsin og elda með kjöti í heild. Eftir að borschinn er næstum tilbúin, verður að rífa beetin úr pönnu, skera eða rifna, bæta við súpuna, og strax eftir suðu - slökktu á eldinum (þetta er nauðsynlegt til að varðveita rauða litinn).