Í þýðingu Abkhazian þýðir orðið "adjika" salt. Á okkur hefur þetta orð algerlega annað gildi. Adjika er bráð appetizer tilbúinn úr pipar, sterkan krydd, hvítlauk og krydd. Þetta fat vísar til Abkasíska matargerðarinnar, en Abkhas sjálfir nota annað heiti fyrir það. There ert a einhver fjöldi af afbrigði af Adjika, en í hvaða uppskrift eru helstu innihaldsefni: salt, heitur pipar og hvítlaukur. Hinn raunverulegur Abkhaz adzhika er tilbúinn á sérstökum flötum steini og hefur einstakt bragð. Abkhazians elska rauða og græna adzhika mest af öllu. Í þessum diskum bætast þeir við grænum jurtum og hefðbundnum kryddum.
Íhuga hefðbundna afbrigði af heimili Adjika:
- Adjika er skarpur og rauður. Grunnur þessa adzhika eru: heitt paprika, salt, hvítlauk og valhnetur. Eins og kryddjurtir nota kóríander, dill, bragðmiklar, basil, myntu. Heitt adzhika er borið fram fyrir kjöt og fiskrétti.
- Grænn Adzhika. Home Green Adzhika er unnin úr fjölda grænum jurtum og krydd - dill, myntu, basil og öðrum. Grænar paprikur og salt eru bætt við jurtirnar. Grænn adzhik er borinn til diskar frá mjólkurafurðum.
- Blanda af jurtum. Blandan er unnin úr sterkum kryddjurtum, salti og hakkað heitum rauðum pipar. Þessi blanda er notuð sem sérstakt krydd og sem grundvöllur margra sósa.
- Georgian adzhika. Georgian Adzhika er gert úr sætum og heitum rauða pipar, víniösku og fjölda kryddjurtum sem einkennast af georgískum matargerð.
Þótt tómatar séu ekki hluti af hefðbundnum uppskriftir Adjika, á yfirráðasvæði landsins er það Adjika frá tómötum sem hefur unnið mest vinsældir. Og það er svo adzhika oftast að finna á hátíðlegum borðum eða á hillum í búðunum. Home Adjika er frábær snarl fyrir fjölskyldumat og fyrir hvaða hátíð. Hver gestgjafi undirbýr adzhika á sinn hátt og bætir við disknum sínum uppáhalds innihaldsefnum hennar. Varðveisla adzhika og billets frá Adzhika fyrir veturinn er ekki síður vinsæll en niðursoðinn tómata og gúrkur. Varðveisla Adjika er ekki flókið og fljótlegt ferli, því Adjika fer oft fram á borðum í vetur.
Nútíma húsmæður undirbúa adzhika úr fjölbreytt úrval af grænmeti og jafnvel ávöxtum. Home adzhika frá plómum, tómötum með piparrót, með eplum, kúrbít adzhika - þessi diskar eru að finna ekki sjaldnar en adzhika frá pipar.
Leiðir til að undirbúa heimabakað Adjika
Allir Adjika er tilbúinn samkvæmt sömu tækni. Pepper og hvítlaukur verður að fara í gegnum kjöt kvörn, bæta kryddi og salti við þá og blanda vel. Eftir það ætti adzhika að breiða út á dósum og geyma á köldum stað.
Ef uppskriftin fyrir Adjika inniheldur
Til að snúa blanks frá Adzhika um veturinn, skal hakkað grænmeti vera soðið ásamt salti og kryddi. Eftir þetta soðið adzhika hella á bökkum og rúlla.
Eldað adzhika er geymt lengur en ferskt, en einnig hefur mismunandi smekk. Til lengri geymslu fersku Adzhika er mælt með að bæta við nokkrum matskeiðum af víniæni.
Til að fá sætan heimabakað adzhika meðan á matreiðslu stendur skaltu bæta við nokkrum matskeiðum af sykri í grænmetið. Næringarfræðingar segja að sterkan diskar stuðla að matarlyst. Adjika framkvæmir ekki aðeins þessa aðgerð. Þetta sterka fatið, sem eingöngu er unnið úr náttúrulegum vörum, hjálpar til við að bæta meltingarferlið. Heitt, ljúffengur heimabakað ajika gefur meira sterkan bragð til kjöt og fiskrétti. Með adzhika er jafnvel þekktasta fatið nýtt smekk.