Mataræði kalkúnn kjöt er hægt að elda eins fjölbreytt og venjulegt þegar örlítið leiðinlegt kjúklingur. Þrír nýjar uppskriftir munu hjálpa þér að stækka valmyndina frá þessum fugli.
A uppskrift fyrir rúlla úr kalkúnn læri flök bökuð í ofninum
Innihaldsefni:
- kalkúnn læri - 1,5 kg;
- rósmarín (þurrt eða ferskt);
- timjan (þurr eða fersk);
- ólífuolía - 70 g;
- paprika - 2 msk. skeiðar;
- hvítlaukur - 1 tönn;
- sítrónu - ½ stk.
- Ostur, hörð saltað - 150 g;
- beikon - 4-5 rönd;
- steinselja - ½ geisla;
- dill - ½ blýantur;
- pipar;
- salt.
Undirbúningur
Það er mikilvægt áður en þú undirbýr að kaupa rétt kjöt, fyrir rúlletta verður það endilega að vera kælt og ekki fryst. Fryst kalkúnakjöt er hægt að nota til slökkvunar eða fyrir súpu, og ef það er notað til að undirbúa rúlla, mun það líklega vera frekar þurrt.
Svo er beinin fjarlægð úr kjöti og húðin, ef það er einn, er einfaldlega fjarlægt og er engu að síður kastað í burtu. Inni í læri, settu flökið á sjálfan þig, og ytra, í sömu röð, til dostochka og, þakið matvælafilmu, sláðu til samræmdu þykkt kjöts. Þá pipar, smjör, kreista út sítrónusafa og blanda öllu yfirborðinu á flökunni, salt frá innri ætti ekki að nudda, þar sem það verður skipt út fyrir salt ostur. Hvítlaukur og jurtir (nema steinselja og dill) höggva og mala þá einnig kjöt. Aftur, kápa með kvikmynd og farðu í hálftíma. Á þessum tíma, mala stóran grösost, ekki skera græna mjög fínt og blandaðu með osti í einum massa. Leggðu nú röndin af beikoni á hakkaðri flökum, jafnt dreifðu blöndu af grænu og osti, en ekki gleyma að víkja frá brúnunum að minnsta kosti 1,5 cm þannig að á osturinn fari ekki úr osti. Þétt, en án fanaticism, rúllaðu rúlla, bindðu því með matreiðsluþráðum eða höggva það með tannstönglum. Í restinni af olíunni, hella salti, paprika og pipar, og dreiftu síðan rúlla vel út fyrir. Foldaðu glansandi hliðina á sjálfan þig, leggðu rúlla á það með saumi í botninn, annars getur saumið sundrað jafnvel með festa tannstöngurnar. Þynnupappa eins og það var með vasa, úthlutað safa ætti ekki að renna út úr filmunni. Eftir allar þessar aðferðir, baka bakið við 180 gráður 45 mínútur og eftir að það hefur verið stækkað eftir það, um það bil 20 mínútur þegar 210 gráður, en ekki gleyma að vökva þær safa sem stóðu út í vinnslu.
Hvernig á að elda kalkúnn plokkfiskur - uppskrift
Innihaldsefni:
- Kálfakjötflökur - 0,4 kg;
- smjör - 50 g;
- sinnep - 1 ½ tsk;
- laukur - 1 laukur;
- krem 35% - 200 ml;
- möndlur - ¼ bolli;
- salt;
- pipar.
Undirbúningur
Skolið og þurrkið kjötið vandlega, skera það með röndum um 1-1,5 cm. Helltu ammónunum með sjóðandi vatni og farðu í nokkurn tíma. Þessi aðferð mun hjálpa þér að hreinsa það auðveldlega. Skerið laukinn í fjórðu og settu í pönnu með heitum en örlítið rjóma smjöri, ekki steikið það, en bíddu þar til það er mildað. Færðu síðan skeraflökurnar í það og haltu því við lágan hita, hrærið og látið ekki kalkúnn vera steikt. Helltu síðan á kremið og haltu áfram að láfa í lágan hita. Skerið möndlurnar í helming eða fjórðu, hellið síðan í þurra pönnu, stöðugt að blanda saman, ekki láta það brenna. Í 15 mínútur fyrir lok eldunar kalkúna, bæta við sinnep, ekki allt í einu, eins og það er alltaf öðruvísi í smekk og skerpu. Svo bæta við smá, hrærið, bíddu í nokkrar mínútur og ef nauðsyn krefur endurtaka málsmeðferð með sinnep. Þessi sósa fyrir fat úr kalkúnabotnum er mjög sterkur og jafngildir björt fyrir mörgum kalkónskragum, sem gerir það mjög ömurlegt.
"Citrus" - kalkúnn læri súpa
Innihaldsefni:
- kalkúnn læri - 1 stk.
- sítrónu - 1 stykki;
- sellerí - 2 stafar;
- hvítur vín - 70 g;
- gulrætur - 2 stykki;
- grænir baunir (ekki niðursoðinn) - 200 g;
- ólífuolía - 25 g;
- laurel;
- pipar;
- salt.
Undirbúningur
Frá læri elda venjulegt seyði. Gulrætur og sellerí, skera ekki mjög þunnt mugs og létt steikja í olíu. Eftir það hella vínið og hakkað sítrónusjúkunni í pönnu. Og aðeins þá, eftir fimm mínútur, hella í baunirnar, smelltu nú grænmetið aðeins meira. Frá seyði fjarlægðu lærið og taktu það í hluti sem passa í skeið, fjarlægðu beinið og farðu aftur í seyði. Setjið steiktu grænmeti í sjóðandi seyði, bætið salti, kryddi og eldið í fimm mínútur. Áður en þú þjóna, ekki gleyma að taka sítrónu afhýða úr pönnu.