Margir af okkur þurftu að takast á við nafnið "sudzhuk" nálægt verslunum með kjötvörum. Þessi þurr, fletja pylsa er að jafnaði tíð gestur á hillum með góðgæti og er seld á verulegu verði. Til allrar hamingju, það er engin þörf á að skella út keyptan vöru, því frekar ætlum við að deila uppskriftinni að því að elda pylsa Soujuk heima.
Pylsur Soujuk - uppskrift
Sujuk - fat af hirðingjum í Miðausturlöndum, oft úr nautakjöt eða kjötkál, var vandlega þurrkað, eftir það var eftir fyrir langtíma geymslu. Heimapylsa er ekki auðvelt að þorna, það er betra að elda á köldu tímabili þannig að pylsan sé ekki skemmd.
Innihaldsefni:
- nautakjöt) - 1,1 kg;
- cognac - 85 ml;
- salt, sykur - 1 1/2 msk. skeiðar;
- jörð svart pipar - frá 1 msk. skeiðar;
- paprika - 2 tsk.
- timjan - 1 tsk;
- þörmum af svínakjöti - 2 stk.
Undirbúningur
Undirbúa fyrirfram úr nautakjöti og sameina það með öllum kryddum úr listanum. Sujuk er frekar skörp pylsa en í heimauppskrift er kryddað að vera fjölbreytt eftir smekk. Þegar allt krydd er bætt við, er hakkað kjöt fyllt með skrældar þörmum og bundin í báðum endum og tryggt að ekkert loft sé eftir í meltingarvegi.
Pylsurnar eru síðan hengdar á köldum og vel loftræstum herbergjum (svalirnir eru tilvalin í þessu skyni). Á fyrsta stigi, er súkkan ekki snert í þrjá daga og aðeins eftir þetta tímabil byrjar pylsan hægt að rúlla út, daglega sem gerir það flattari. Endurtaka veltingu og hanga til þurrkunar skal haldið áfram í aðra 7 daga.
Heim Soujuk - uppskrift
Ef þú vilt hefðbundna uppskrift, þá undirbúið sudzhuk úr hrossakjöti. Tilbúnar pylsur verða ótrúlega nærandi og bragðgóður og þú munt hafa tækifæri til að líða eins og alvöru hirðingi.
Innihaldsefni:
- hrossakjöt - 950 g;
- timjan - 2 tsk;
- paprika - 2 tsk.
- rauðvín - 115 ml;
- salt - 1 1/2 msk. skeiðar;
- heitt pipar - eftir smekk;
- svínakjöt.
Undirbúningur
Koninu snúið og blandað saman við rauðvín og heimabakað krydd. Þegar ilmandi blandan er tilbúin er fyllingin sett í kulda í einn dag. Takið nú undirbúning í þörmum, hreinsið og skola þau vel. Fylltu með hakkaðri kjöti. Festu þræðina, festu báðar endanir pylsunnar og látið þá vera á köldum stað til að þurrka í nokkra daga. Eftir smá stund heldur sudzhuk við aðstæður heima áfram að þorna í aðra 10 daga, en daglega er hægt að rúlla út veltingur, sem gefur einkennandi lögun.