A-vítamín (retinól) var fyrsta í sögunni, því fyrsti stafurinn í stafrófinu var valinn fyrir nafnið. Það vísar til fituleysanlegra efna, það er það leysist ekki upp í vatni og þarfnast samspils við eitthvað fitugt, til dæmis með olíu. A-vítamín er mjög gagnlegt, svo það er mikilvægt að vita hvaða vörur það inniheldur. Það er athyglisvert mikilvægasta eign þessa efnis - það er hægt að safna í líkamanum og áskilur geta verið geymdar í allt að ár. Þess vegna er mikilvægt að sumarið borða mismunandi grænmeti og ávexti sem eru rík af A-vítamíni.
Verkun A-vítamíns á líkamanum
Margir vita um jákvæð áhrif þessa efnis á sjón, en í raun hefur retínól víðtækari verkunarhátt. Börn A-vítamín er gagnlegt vegna þess að það er nauðsynlegt fyrir góða vexti. Það er einnig mikilvægt fyrir eðlilega efnaskipti og rétta dreifingu fituefna. A-vítamín tekur þátt í eðlilegum meltingarfærum, taugakerfi, kynfærum og hjarta- og æðakerfi. Retinól bregst einnig við heilsu beinvefja og tanna og tekur einnig þátt í þróun nýrra frumna. Samanburður við E-vítamín er retínól ábyrg fyrir heilsu húðarinnar. Jafnvel A-vítamín hjálpar líkamanum betur að standast neikvæð áhrif ýmissa sýkinga og sjúkdóma.
Hvar er vítamín A í hvaða matvæli?
Að miklu leyti eru helstu uppsprettur þessa gagnsæja efnis vörur af dýraríkinu. A-vítamín er að finna í lifur og fitu spendýra og sjávarbúa. Meðal allra sem þú getur fundið heilhveiti, lifur og fitu sem inniheldur mikið af retinóli, og í öðru og þriðja sæti er þorskur og lax. Það er athyglisvert að magn A-vítamíns í afurðum úr dýraríkinu veltur beint á því hvaða mat er borðað af dýrum og fiski.
Finndu út hvar A-vítamín er að finna í matvælum, það er þess virði að minnast á ávexti, en þó að þær séu ekki uppsprettur þessa efnis, en á sama tíma innihalda beta-karótín, sem kemst í líkamann og virkjar ferli retínólframleiðslu. Mest af öllu beta-karótín í ávöxtum sem eru máluð í grænu, appelsínu, rauðu og gulu. Dæmi eru tómatar, gulrætur, papriku, eplar, apríkósur osfrv.
Hvað inniheldur mest A-vítamín:
- Fyrsti staðurinn er upptekinn af Hawthorn og túnfífill, þannig að 100 g af plöntum innihalda 160% daglegs norms. Hawthorn er notað til að búa til mismunandi drykki, en hægt er að bæta við túnfífill í salöt eða annaðhvort er hunang úr henni.
- Næsta skref er gulrætur, þannig að í 100 g af ungum rótum er daglegt hlutfall af retinóli.
- Skim ber eru einnig rík af A-vítamíni og til að ná daglegu genginu, þú þarft að borða 200 g af berjum.
- Meðal grænmetisins er hægt að velja sætar paprikur, spergilkál og grænu, þannig að í 100 g er aðeins 25-30% af daglegu hlutfalli af retinóli. Það er best að nota grænmeti til að elda grænmeti, fylla þá með jurtaolíu.
- Fimmta staða matsins, útskýrt hversu mikið A-vítamín er í vörunum, inniheldur grasker, viburnum, fjallaska og apríkósu. Í 100 g af þessum ávöxtum eru 15-20% af daglegum greiðslum.
Nauðsynlegt daglegt viðmið retinóls er reiknað sérstaklega með hliðsjón af kyni, aldri, lífveru og öðrum þáttum. Ef að tala um meðalgildi, þá er dagurinn venjulega 700-1000 míkróg, og fyrir konur 600-800 mkg.
Vitandi hvers konar mat inniheldur A-vítamín, það er rétt að átta sig á því að matvæli ættu að borða ferskan, þar sem eftir að hitameðhöndlun, varðveisla og marinovka vantar mikið magn af þessu gagnlegu efni.