Kosher matur

Matreiðsluhefðir eru búnar til ekki í veitingastöðum fyrir gourmets, heldur með höndum náttúrunnar sjálfs. Það er eðli sem ræður gastronomic venjum okkar - ef landið er ríkur, frjósöm, svo diskar verða mjög fjölbreytt, ef loftslagið er alvarlegt - matargerðin verður einkennist af leiðinlegu mati. Það er á þessari grundvelli að mataræði þjóða heims hafi þróað sögulega. Í dag, þrátt fyrir að bananar og kókoshnetur hafi orðið tiltækar í norðri, auk veiru með skýberjum í suðri, hefur hugtakið innlendra matargerða ekki enn farið.

Eina undantekningin er Gyðingar - þeir búa (og sögulega) í mismunandi heimshlutum, en eldhús þeirra er eitt og "staðlað" ekki af "móður náttúrunni" heldur af heilögum ritningum. Matur Gyðinga er kallað koshermatur, sem þýðir - hentugur matur, réttur, gagnlegur.

Kosher reglur

Kosher matur er matur leyft af kosher. Kashrut er sett af reglum sem ræður ekki aðeins lista yfir leyftar vörur heldur einnig aðferðir við undirbúning. Á sama tíma er orðið "kosher" auðveldlega hægt að beita ekki aðeins við mat, heldur líka við mann, aðstæður, efni. Í öllum tilvikum, "kosher" þýðir rétt, jákvætt.

Um hvers konar koshermatur er sagt í Biblíunni eru dýr með "klofna klaufir" og "tyggigúmmí". Þetta á við um viðurkennd dýr. Dýr þurfa ekki einungis að velja rétt, heldur einnig að skora. Gyðinga samfélagið gefur leyfi til slátrara, og þeir verða að skera skrokkinn eftir öllum reglunum - slepptu öllu blóðinu, framkvæma forpróf. Kjöt fyrir matreiðslu Liggja í bleyti í saltvatni.

Eins og fyrir plöntur - þeir eru allir kosherar.

Kjöt

Svo, skulum íhuga í smáatriðum hvaða tegund af mat er kosher. Fyrst af öllu þarftu að takast á við kjötið. Dýrin verða samtímis klofnarhöfuð og náttúrulyf, þannig að það þýðir:

Svín eru bönnuð frá kosher, vegna þess að þeir "tyggja ekki gúmmíi". Að auki er það ekki kosher og veikur eða veiddur á veiðidýra. Saló, sem staðsett er nálægt maganum, ætti að fjarlægja, eins og heilbrigður eins og skinnþörunginn. Í dýrum er aðeins fyrri helmingur líkamans ætluð af kosheri. Á dæmi um kýr - frá jörðinni, allt kjöt er ekki kosher.

Fugl

Kosher eru taldir tæmar fuglar, sem eru slátraðir af húsmóðir með leyfi frá samfélaginu. Það er, það er hænur, gæsir, quails, kalkúna, dúfur, endur, osfrv. Kosher egg ætti að vera frá leyfilegum fuglum. Ef blóðtappa er að finna í egginu ætti það að fjarlægja það.

Fiskur

Kosher fiskur ætti að vera með fins og vog. Það virðist sem allt fiskurinn ætti að nálgast, en ekki allt er svo einfalt. Sturgeon, unglingabólur, hákarlar, steinbít, hvalir, höfrungar hafa ekki kosher vog. Þess vegna er notkun þeirra bönnuð. Sama bann fer til skelfiskur og skelfiskur.

Samsetning vara

Í uppskrift kosmískrar matar er samsetningin og röð neyslu mjög mikilvæg. Svo eru allar vörur skipt í mjólkurvörur, kjöt og hlutlaus. Mjólkurafurðir geta ekki borðað með kjöti, en hlutlaus er hægt að sameina við fyrsta og annað. Eftir að hafa borðað kjötvörur ætti það að taka nokkrar klukkustundir áður en notkun mjólkurafurða er leyfð. Einnig getur þú ekki borðað mat, í undirbúningi sem sameina kjöt og mjólkurafurðir. Fiskur er talinn hlutlaus vara en venjulega er það ekki samsett með kjöti.

Lög kosherar eru svo strangar að eldhúsin eru með sérstakar fylgihlutir, borð, skápar og jafnvel vaskar fyrir mjólkurvörur og kjötmat. Í grundvallaratriðum, eftir fyrstu "ohs" reiði, getum við komið upp við reglu um hreinlæti í matreiðslu, sem segir að til að vinna með mismunandi vörum, þá þarftu að hafa sérstaka hnífa, skurðbretti, skip. Og í eldhúsum veitingastaða, eins og Gyðingar, eru fiskar og kjöt, auk grænmetis, þvegin í mismunandi skeljum.

Einfaldlega sagt, "kosher" er bara leið til að vernda, bæta næringu einstaklingsins, hæfni til að kenna honum að fylgja því sem hann borðar og hvernig hann eldar það.