Sælgæti gljáa er seigfljótandi, sætur, þykkur vökvi, byggt á duftformi, með því að bæta við nokkrum öðrum hlutum sem eru ætlaðar til að laga ýmsar sælgæti vörur (kökur, sælgæti osfrv.). Samsetning gljáa getur falið í sér vatn, súkkulaði, kakó, ýmis ávaxtafylliefni, bragði, (helst ef það er náttúrulegt), bæta stundum við mjólk, rjóma, smjör. Súkkulaði gljáa er mjög gott fyrir fóðurkál, kökur, sætabrauð og sælgæti.
Staðlað súkkulaði gljáa er talin vera blöndu sem samanstendur af ekki minna en 25% af heildarþurrku leifar kakóafurða, þar á meðal að minnsta kosti 12% kakósmjöri.
Hér eru nokkrar uppskriftir til að gera súkkulaði gljáa .
Mikilvægt atriði. Fyrir heimagerðu súkkulaði gljáa úr kakó (samkvæmt einhverjum uppskriftum) er betra að nota náttúrulegt kakóduft, frekar en svokölluð, alkalískur eða "hollenskur".
Einföld súkkulaði gljáa uppskrift fyrir kakó köku
Innihaldsefni:
- kakóduft - 2-3 msk. skeiðar;
- duftformi sykur - 2 msk. skeiðar;
- vatn - 2 msk. skeiðar;
- rjóma, líkjör eða cognac - 1-2 tsk.
- einhver vanillu eða kanill (en ekki saman);
- smjör eða rjómalöguð náttúruleg eða fituþykk krem - u.þ.b. 20-30 g (eða ml).
Undirbúningur
Fyrst skaltu blanda kakóduftinu með sykurduftinu svo vandlega að það sé ekki klumpur. Það væri gaman að sigta þessa blöndu í gegnum strainer. Við skola lítið ílát af köldu vatni og hella vatni í réttu magni. Setjið litla ílátið í grunnu potti með sjóðandi vatni, það er vatnsbaði. Við hitastig yfir 85 gráður C missum við mikið af gagnlegum efnum. Við bætum við duftblöndu af kakó með sykurdufti. Hrærið þar til sykurinn er alveg uppleystur.
Þéttleiki gljáa er hægt að leiðrétta með því að bæta duftformi og / eða kakódufti (eða sterkju, en þessi aðferð er meira hentugur fyrir opinbera veitingahús). Þú getur falið í sér smá jarðhnetur (eða hnetuhnetur). Ef þú bætir of mikið þá færðu krem frekar en gljáa. Þegar þú bætir við ýmsum ávaxtasafa eða sírópum getur þú gefið viðbótarefnum með súkkulaði gljáa. Kakó gljáa fyrir köku er tilbúin!
Innihald fullunninnar súkkulaði í gljáa (betri en svartur með hátt innihald náttúrulegs kakós) skemmir einnig, en mun aðeins bæta bragðið og áferð gljáa. Til rúmmálshlutfallsins (sjá hér að framan) er nóg að bæta við um 50 g af súkkulaði.
Uppskriftin fyrir súkkulaði gljáa á mjólk er nánast sú sama og fyrri (sjá hér að framan), en í stað þess að nota vatn, notum við mjólk, best af öllu, miðlungsfitu, pastaþurrkuðum.
Uppskriftin fyrir súkkulaðihúð á sýrðum rjóma
Þessi útgáfa af gljáa er einnig nær kreminu, en sýrður rjómi getur gefið gljáa sérstaka bragðið.
Innihaldsefni:
- kakóduft - 2-3 msk. skeiðar;
- duftformi sykur - 2 msk. skeiðar;
- vatn - 2 msk. skeiðar;
- sýrður rjómi er þykkt - 2-3 msk. skeiðar;
- róm - 1 tsk;
- vanillu eða kanill.
Undirbúningur
Blandaðu duftformi sykri með kakódufti og sigtið blönduna þannig að engar klumpur sé til staðar. Hellið vatni í lítinn ílát, bætið rjóma, vanillu og blöndu af sykri og kakódufti. Lítið rúmtak er sett í stórum með sjóðandi vatni og síðan hitað í vatnsbaði í um það bil 20 mínútur, þar til sykurinn er alveg uppleystur. Bæta við sýrðum rjóma og hita upp í viðeigandi þykkni. Súkkulaði gljáa er auðvitað mjög bragðgóður fyrir flest fólk en þú ættir ekki að taka þátt í þessari frábæru sælgæti blanda, eins og heilbrigður eins og önnur sælgæti vörur, eftir allt, það er kolvetni + fita og almennt hátt kaloría.