Sýrt súkkulaði krem

Til að framleiða ýmsar sælgæti vörur: kökur, sætabrauð og aðrar ljúffengar eftirréttir - oft notuð ýmsar fylliefni, þar á meðal súkkulaðikrem á sýrðum rjóma.

Það skal tekið fram að notkunartímabil sælgæti með sýrðum rjóma er mjög stutt. Hins vegar er enn sýrður rjómi æskilegt, til dæmis olía, vegna minna hitaeiningar og ekki svo cloying. Að auki, sýrður rjómi gefur bragðið af kreminu skemmtilega náttúrulegu mjólkur sýru.

Segðu þér hvernig á að gera súkkulaði krem ​​í sýrðum rjóma. Fyrst af öllu skaltu kaupa góða kakóduft (óalkalíkt, með massa brot af fitu ekki minna en 15%) og góð náttúrleg sýrður rjómi. Það er betra að nota miðlungs eða hárfitu sýrðum rjóma þannig að kremið sé ekki of fljótandi. Þéttleika þess má þó breyta með mismunandi vörum og aðferðum, þannig að þetta er spurning um persónulegar óskir og smekk.

Uppskrift fyrir sýrðum rjóma súkkulaði rjóma

Innihaldsefni:

• kakóduft - 1-3 st. skeiðar;
• duftformi sykur - 1-3 st. skeiðar;
• sýrður rjómi með náttúrulegt fituinnihald að minnsta kosti 20% - 200-300 ml.

Undirbúningur

Blandaðu kakódufti með sykurdufti þannig að það sé ekki klumpur. Hlutfall kakósykursýru rjóma valið valinn einn fyrir þig, þú getur verið breytilegur. Smátt og smátt bæta við sýrðum rjóma og nudda það vandlega. Allt er vel og langtíma hrærið.

Til að betra leysa upp duftforminn sykur getur þú fyrst leyst upp blandan af sykri með kakódufti í litlu magni (50-100 ml) af örlítið hlýju mjólk eða rjóma, og blandaðu síðan með þykkum fitusýrum. Kremið sem er tilbúið með þessum hætti mun hafa meira samræmda áferð.

Slík rjóma súkkulaði sýrður rjómi er góð til að þvo köku köku eða, til dæmis, fylla kökur, ef þú vilt að kremið verði þykkt, kælið það. Þú getur einnig breytt þéttleika með kornstjörnu. Ef þú vilt að kremið haldi frosnum formum geturðu bætt upplausn í það lítið magn af mjólk eða vatni, gelatínu eða agar-agar. Í þessari útgáfu, vinna með rjóma þar til það erfiðara.

Til að búa til sterkan og hreinsað súkkulaði sýrðum rjóma, getur þú bætt rjóma, dökkum eða gullnu (eða brandy, sterkum Madera eða Muscat), sem og vanillu eða kanil (en ekki saman) við blönduna sem útbúin er samkvæmt grunnuppskriftinni (sjá hér að framan) Saffron, kardimommur, rifinn múskat og jafnvel heitur rauð pipar.

Það er einnig mögulegt að bæta við innihaldsefnum eins og hráefni quail egg, hneta eða möndlu hveiti eða pasta og bræddu tilbúnum súkkulaði. Auðvitað er betra að velja svart súkkulaði með hámarksinnihald kakó.