Mushrooms eru einn af uppáhalds og vinsælustu sveppum. Þau eru með í fjölmörgum diskum og jafnvel borðuðu hráefni. Vinsældir mushrooms eru réttlætanlegir ekki aðeins af góðum smekkseiginleikum þeirra heldur einnig af óvissu gagnsemi þeirra. Þau innihalda vítamín B, C og D, línólsýru, natríum, fosfór, kalíum og amínósýrur. Og þessi sveppir innihalda auðveldlega meltanlegt prótein, þannig að það er mælt með að þær innihaldi grænmetisætur í mataræði þeirra. Samkvæmt vísindamönnum, notkun mushrooms getur bætt heila virkni og minni, sem og draga úr hættu á hjartaáfall og útliti æðakölkun. En að allar þessar gagnlegar eiginleika gætu lært af líkamanum, þú þarft að vita reglurnar um vinnslu sveppum, þ.e. hvernig á að þrífa þær og hvort það ætti að vera almennt gert með mushrooms. Svarið við þessu verður ekki ótvíræð, því allt fer eftir því hvar þessi sveppir komu frá í eldhúsinu þínu. Það er eitt ef þú keyptir þau í matvörubúð (á markað) og alveg annar ef þú safnað því í skóginum með eigin höndum. Skulum íhuga báðar málin og við munum skilja hvort skylt er að þrífa keypt sveppir og hvað á að gera með ferskum sveppum sveppum.
Þarf ég að hreinsa ferskum sveppum?
Á spurningunni um hvort hreinsa sveppur, munu margir húsmæður segja að þeir hreinsa þau ekki og skilja ekki af hverju þetta er nauðsynlegt. Einhver heldur því fram að ef þú pantar salat af ferskum mushrooms á veitingastað, þá verður það þjónað þar með óhreinum. Já, það er, en þetta þýðir ekki að mushrooms geti verið tekin til aðgerða strax, eins fljótt og þeir voru teknar úr borðið. Að minnsta kosti þurfa sveppir að þurrka með blautt handklæði eða napkin. Auðvitað voru slíkir sveppir ræktaðir í gervi aðstæður, á undirlagi, og það virðist sem þeir hafa hvergi að verða óhrein. En jafnframt eru vaxtarskilyrði mushrooms ekki dauðhreinsaðar og geta það ekki verið. Og við vissum líka vissulega ekki hvað áburður var notaður til að örva vexti. Því er betra að takmarka þurrkun mushrooms með rökum klút og skola þau undir rennandi vatni og verða blaut með servíni. Þar sem svampur er lítill og ungur, þurfa þeir ekki lengur vinnslu.
Þarf ég að hreinsa skógarhögg?
Hreinn sveppir safnað með eigin höndum, slík spurning kemur líklega ekki upp úr mörgum - hreinum skógarsveppir líta vissulega ekki út. En hvernig á að hreinsa þau almennilega, kannski ekki allir vita. Því er skynsamlegt að íhuga ítarlega hvernig á að undirbúa skógarsveppi til síðari borða.
Ef þú hefur slegið smá sveppum, þá verður ekki mikið að vinna með þá. Það er nóg að bursta af leifar af viðhengjandi jörð úr sveppunni, skolaðu sveppirnar undir rennandi vatni og uppfærðu skera á fótinn með beittum hníf. Þá er hægt að skera sveppina í sundur af réttri stærð, og það er betra að fara í heilann. Húðin á húfu ungra mushrooms er mjög viðkvæm og viðkvæm, þannig að fjarlægja verk hennar er óþolandi og tilgangslaust.
Ef mushroom er ekki svo lítið, 4-5 cm eða meira, þarf nálgun þeirra meira